Pečený králík: Zdravý a chutný recept pro celou rodinu

Králičí maso patří mezi nejcennější bílá masa. Má jemnou chuť a téměř žádný tuk, je tedy vhodné pro redukční dietu. Bílé králičí maso je také doporučované lékaři například při obtížích se žlučníkem nebo žaludkem. A i přes jeho celou řadu zdravotních benefitů ho příliš často na talíři nemáme. Co takhle to změnit?

Ještě nedávno na každém vesnickém dvorku stála králíkárna plná ušáků, proto není divu, že se pečínka objevovala na stole poměrně často. Mezi našimi recepty si vyberou zastánci klasiky, moderního vaření i ti, kteří si hlídají figuru.

Proč jíst králičí maso?

Nízký obsah tuku: Králík patří mezi málo tučná masa, takže je vhodný pro zdravotní i redukční diety.
Bohatý na živiny: Králík nabízí vyvážený poměr aminokyselin, také vitamíny řady B, draslík, fosfor, železo a zinek.
Nízký cholesterol: Ve srovnání s ostatními běžnými druhy masa obsahuje to králičí nejméně cholesterolu, látky, která se může ukládat v cévách a způsobit jejich ucpání.

Králík má chutné a zdravé maso, které je výborným zdrojem bílkovin s nízkým obsahem tuku a sacharidů, a tím i skvělou volbou pro vyváženou stravu dětí. Při správné přípravě a podávání s vhodnými přílohami může být králík oblíbeným jídlem v rodinném jídelníčku.

KRÁLIK NA VÍNE S KOREŇOVOU ZELENINOU - POMALY PEČENÝ KRÁLIK KTORÝ STOJÍ ZA TO

Jak připravit zdravého pečeného králíka?

Králičí maso má tu výhodu, že ho lze připravit skutečně na mnoho způsobů. Nemusíte se držet pouze osvědčených kombinací s česnekem, cibulí, zeleninou, smetanou nebo vínem. Klidně ho doplňte sušenými rajčaty a bazalkou! Mezi našimi recepty najdete králíka s olivami nebo třeba s artyčoky.

Recept: Zdravě pečený králík v marinádě se zeleninou

Co budete potřebovat:

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

1 králíka (nebo králičí stehýnka)
1-2 cibule
5 stroužků česneku
100 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
1 čajovou lžičku soli
1 čajovou lžičku mleté sladké papriky
2 čajové lžičky kečupu (kvalitní nebo domácí)
2 čajové lžičky hořčice
1 čajovou lžičku pepře
Mraženou zeleninu dle libosti
Štráfek máslíčka
Sůl, vodu

Postup:

Nejprve si udělejte marinádu. Do mističky dejte olej, sůl, pepř, mletou papriku, kečup, hořčici, najemno nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Pořádně promíchejte.
Králíka opláchněte vodou a dejte do pekáčku, ve kterém ho budete péct. Celého ho pak důkladně potřete marinádou. Nezapomeňte na všechna zákoutí :-). Přiklopte králíka pokličkou nebo třeba alobalem a dejte do lednice na cca 24 hodin odpočinout.
Další den si pak rozehřejte troubu na 180° C, králíka podlijte cca 200 ml vody a přiklopeného pečte alespoň hodinu. Pak vršek odklopte a nechejte dopéci dozlatova a hlavně do měkka, klidně dalších 30 - 60 minut :-). Občas celého králíka přelijte výpekem.
Do kastrůlku si nasypte mraženou zeleninu dle své chuti, malinko ji podlijte vodou, osolte a duste cca 5 minut pod pokličkou. Pak odklopte, promíchejte a nechejte vodu odpařit. Na závěr přidejte štráfek máslíčka a přílohu máte hotovou raz - dva :-).

Tip: Čas - těch 24h - na naložení králíka zkuste pokud možno opravdu dodržet. Sám o sobě je králík totiž hodně suché maso, a když se má péci na trošku zdravější způsob a ne tedy s bůčkem, ani špekem apod., tak je dobré ho takto marinovat. Králičí maso bude nejen chutnější, ale i měkčí.

Další tipy na přípravu králíka

Králík s česnekem:
Pokud si myslíte, že králík je jen nějaká obyčejná zvěřinka, tak se pěkně mýlíte! Když se totiž tento šikovný skákavec setká s naším milovaným česnekem, vznikne kombinace, která by dokázala probudit i spícího medvěda!

Postup:
1. Z obou hlaviček česneku oloupejte jen vnější slupky, ale nechte jednotlivé stroužky v slupce.
2. Pokud máte celého králíka, rozdělte ho na porce. Pokud už máte porce, skvěle!
3. Smíchejte olivový olej, rozmělněné 4 stroužky česneku, majoránku, rozmarýn a hořčici. Touto směsí natřete králičí kousky ze všech stran a nechte marinovat minimálně půl hodiny.
4. Na česnek položte marinované kousky králíka kůží nahoru.
5. Po půl hodině zalijte vínem, snižte teplotu na 160°C a pokračujte v pečení dalších 60-90 minut.
6. Králík je hotový, když se maso snadno odděluje od kosti a má vnitřní teplotu kolem 75°C.
Králík se švestkami:
Králík i švestky jsou právě v sezoně.

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Postup:
1. Králíka naporcujte na 6 kusů a vložte do pekáčku.
2. Cibuli oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a plátky přimíchejte ke králíkovi.
3. Švestky rozpůlte, zbavte pecek a také přidejte ke králíkovi.
4. Pod pokličkou pečte 2,5 hodiny.
5. Upečené maso vyndejte kleštěmi stranou a šťávu se zeleninou a švestkami přelijte do mixéru.
6. Nakonec omáčku vraťte do pekáčku a vařte ještě 10 minut, aby se voda s omáčky ještě trochu vypařila a omáčka byla hustší.

Kdy je vhodná doba na zdravě pečeného králíka v marinádě?

Pokud jde o králíka a maso jako takové, tak tím si můžeš nadívat pupík kdykoli se Ti zamane, klidně o půlnoci. Vždy ale záleží na příloze. Když si dáš králíka se zeleninkou, tak je to super zdravá večeře. Ke králíkovi se výborně hodí i rýže, ale tam pak zase záleží na Tvém výdeji energie po celý den. K obědu rýží nic nezkazíš, k večeři si ji dej už jen po veliké fyzické zátěži.

Užijte si zdravý a chutný oběd nebo večeři s pečeným králíkem!

Králík se slaninou

tags: #pečený #králík #recept #zdravě