Copyright © pohodanovapec.cz 
Odborníci na výživu se jednomyslně shodují, že neexistuje lepší základ pro omáčky a dresinky než přírodní jogurt. Tento lehký proteinový produkt je ideální součástí jídelníčku všech, kteří dbají na udržení své postavy a zdravý životní styl. My vám dnes ukážeme sbírku receptů na omáčky z jogurtu a konkrétní postup pro koprovou omáčku, která bývá milovaná i nenáviděná.
Základ omáčky tvoří jogurt, který jí předává svou typickou nakyslou příchuť a proto již není potřeba použít ocet jako dochucovadlo. Z olivového oleje, kousku másla a hladké mouky usmažíme světlou jíšku. Mezitím si v kastrůlku zvolna zahřejeme jogurt se smetanou a přilijeme ho k jíškovému zakladu. Pokud se nám zdá omáčka příliš řídká, zahustíme moukou, kterou jsme rozmíchali v trošce vývaru. Nakonec vmícháme drobně pokrájený kopr, přidáme třtinový cukr a dle potřeby sůl.
Česneková omáčka: Dva stroužky česneku rozmělněte nožem nebo prolisujte, přidejte jemně nasekanou zeleninu (petrželku, kopr, pažitku) a špetku soli. Smíchejte s přírodním jogurtem.
Orientální omáčka: Do sklenice přírodního jogurtu přidejte 1/2 lžičky kmínu, špetku soli, mletý černý pepř a papriku podle chuti. Míchejte.
Omáčka Bearnaise: Do jogurtu přidejte po 1 lžičce estragonu a nasekané petrželky, 1/2 lžičky hořčice a ochucené soli nebo celerové soli. Míchejte.
Tatarská omáčka: Do sklenice jogurtu dejte 2 lžíce nakládaných okurek nakrájených nadrobno, 1/2 lžíce hořčice a 1 lžičku nasekané petrželky. Podle chuti přidejte sůl. Míchejte.
Americká omáčka: Jogurt smíchejte s 1 lžící rajčatového protlaku. Přidejte lžičku nakládané nebo marinované okurky nakrájené nadrobno a po špetce soli a cukru.
Kari omáčka: Středně velké jablko nakrájejte nadrobno nebo nastrouhejte. Zalijte ji jogurtem, přidejte kari podle chuti a velmi dobře promíchejte.
Indická kari omáčka: Do přírodního jogurtu přidejte 1/2 lžičky mleté kurkumy, 1/2 lžičky mletého sušeného zázvoru, 1/2 lžičky mletého kmínu, 1/2 lžičky mletého koriandru, špetku mleté skořice a špetku mletého černého pepře. Promíchejte.
Česneková a mátová omáčka: 1,5 lžíce nakládaných okurek, nastrouhejte je na struhadle a zalijte jogurtem. Přidejte 1-2 stroužky česneku, 1/4 lžičky papriky, špetku soli, špetku černého pepře a 1,5 lžičky sušené máty. Velmi dobře promíchejte.
Pepřová omáčka: Do přírodního jogurtu přidejte 1/2 lžíce hořčice, 1/2 lžičky mletého černého pepře, 5 zrnek černého pepře rozdrcených v mlýnku a špetku mletého pepře.
Koprová omáčka: Jogurt zalijte 1 lžíčí nasekaného kopru, 1/2 lžíce hořčice a špetkou soli. Míchejte.
Omáčka z citronové šťávy: Smíchejte 1 sklenici přírodního jogurtu se 2 lžícemi citronové šťávy. Podle chuti přidejte chilli omáčku a dobře promíchejte. Tato omáčka výborně zvýrazní chuť drůbeže.
Křenová omáčka: Sklenici jogurtu velmi dobře promíchejte se lžící křenové pasty. Tato omáčka se hodí k rybím pokrmům.
Omáčka z třešňových rajčat: Nakrájejte 2-3 cherry rajčátka nadrobno. Přidejte stroužek česneku prolisovaný lisem, nasekanou zelenou cibuli, nasekaný kopr, sůl a mletý černý pepř. Hodí se k pečenému masu.
Špenátová omáčka: Do misky dejte 1/2 hrnku nasekaného špenátu a jogurt. Přidejte sůl, pepř, česnek, cibuli a citronovou šťávu. Přidejte 2 lžičky strouhaného parmazánu a promíchejte. Podávejte s čerstvou nebo pečenou zeleninou.
Některé z těchto omáček jsou tak dobré, že se dají jíst i namazané na chlebu. Příprava každé z těchto nízkokalorických omáček nezabere více než 10-15 minut, což je výhodné pro rychlé a lehké obědy či večeře.
Zdroj: retete-usoare.eu
Infografika: Výhody jogurtových omáček vs. majonéza a zakysané smetany
Mapa ukazuje možné regionální přístupy k ochucení jogurtem v různých kuchyních
| Základ | Tipy na dochucení | Rychlost | Lehkost |
|---|---|---|---|
| přírodní jogurt | kopr, česnek, petrželka, pažitka | 5-10 min | nízká |
| jínská jíška (mléko+ mouka+ olej) | přidání smetany | 5-7 min | střední |
| koktejlové variace | kmín, kari, zázvor, koriandr | 5-10 min | nízká až střední |
Copyright © pohodanovapec.cz
