Recept na tofu míchaná vajíčka (tofu „míchaná vajíčka” — vegan)

Pochutnat si na míchaných vajíčkách nemusí být sci-fi dokonce ani pro vegany. Stačí si jen v kuchyni trošku pohrát s tofu. Tofu je univerzální surovina plná bílkovin, která se vyrábí ze sušených sójových bobů. Stravujete se vegansky, ale nedokážete si představit snídani bez míchaných vajec? Ať už se snažíte omezovat příjem živočišných potravin nebo si jen chcete rozšířit jídelníček o nová jídla, tahle míchaná „vejce bez vajec“ prostě musíte ochutnat.

Proč používat tofu a klíčové suroviny

Tofu na přípravu veganských míchaných vajec se nejlépe hodí tzv. silken tofu nebo natural tofu pro jemnou, vláčnou konzistenci. Lahůdkové droždí je oblíbeným veganským a vegetariánským dochucovadlem. Chutná podobně jako parmazán a krásně umocní chuť černé soli Kala Namak. Pod pojmem Kala Namak se ukrývá druh vulkanické soli, která se těží v Indii, Pákistánu, Bangladéši a Nepálu. Ačkoliv je často označována jako černá himalájská sůl, její barva je spíše hnědorůžová. Kurkuma obsahuje žluté barvivo kurkumin. Kurkumin na obalech různých potravin najdete pod značkou E100.

Ingredience (2-4 porce)

Postup - základní rychlý recept

  1. Nachystáme si pánev, na kterou nastříkáme olej ve spreji a rozpálíme ji. Pak na ni dáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Do pánve nalijeme olej a cibuli na mírném plameni osmažíme.
  2. Mezitím si nachystáme tofu. Tofu rozmačkáme vidličkou nebo rukama a rozdrobíme na co nejmenší části. Prsty rozdrobte tofu do pánve a promíchejte ho.
  3. Přidáme lahůdkové droždí a kurkumu. Společně zarestujeme a pak přidáváme postupně všechno koření kromě černé soli, konkrétně tedy kurkumu, pepř a červenou papriku (pokud používáte). Přidejte kurkumu a lahůdkové droždí, a pokud máte, přidejte i černou sůl Kala Namak a opět promíchejte - avšak pozor na čas přidání černé soli (viz poznámka níže).
  4. Dusíme několik minut, aby se vypařila tekutina, a dusíme do požadované konzistence. Restujte asi 10 minut, aby tofu získalo správnou strukturu.
  5. Przed podáváním přidáme mletý pepř a černou sůl, která zajistí typickou chuť vajec. Na talíři pak naše míchané tofu posypeme černou solí, která dodá vajíčkovou chuť. Tofu záměrně nesolím, jelikož se solí až nakonec na talíři. Černá himalájská sůl vytvoří vajíčkovou příchuť, ale pokud byste ji dali do tofu směsi před tím než ji ohřejete na pánvi, ztratila by svoji vajíčkovou chuť.
  6. Jakmile máme hotovo, můžeme servírovat. Čím míchané tofu doplníte, je na vás. Můžeme k nim však jen doporučit čerstvé křupavé pečivo. Tofu vajíčka můžete použít jako přílohu do salátu, jako pomazánku na chleba nebo je jíst jen tak se zeleninou.

Varianta s dresinkem (krémová konzistence)

Tento recept jsem ladila poměrně dlouho. Chtěla jsem vytvořit konzistenci, která bude doopravdy připomínat míchaná vajíčka. A dost se mi to povedlo.

  1. Do mixéru vložte 100 g kešu, 2 kokosové jogurty Planton natural (nesladké), 1 stroužek česneku, 1,5 lžíce jablečného octa, 1 lžičku kmínu a sůl. Umixujte hladký tekutý dresing.
  2. 150 ml dresinku pak nalijte do mísy k rozdrcenému tofu (200 g) a přidejte 2 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžičku kurkumy. Pořádně vše promíchejte a nechte 30 minut odležet.
  3. Dejte tofu na 2 minuty na pánvičku a ohřejte. Tofu záměrně nesolím, jelikož se solí až nakonec na talíři.
  4. Nechte odležet, ohřejte krátce na pánvi a servírujte - já na ně vždy ještě nasypu konopné semínka a zaliju troškou dresinku.

Tipy a obměny

Rychlé shrnutí postupu (kontrolní seznam)

  1. Nakrájejte cibuli a osmažte ji na oleji.
  2. Rozdrťte tofu na malé kousky a přidejte do pánve.
  3. Přidejte lahůdkové droždí a kurkumu, restujte do odpaření tekutiny a dosažení požadované konzistence.
  4. Před podáváním dochuťte pepřem a Kala Namak (černá sůl).
  5. Podávejte s pečivem, zeleninou nebo jako pomazánku.

Nejlepší recepty na míchaná vejce a tofu • Taste Show

Nutriční a praktické poznámky

Tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení. Má správnou barvu i strukturu i chuť. Pokud nemáte čas či prostor uvařit hlavní jídlo, udělejte si toto rychlé, plnohodnotné a výborné jídlo. Cena na porci uváděna v materiálu je orientační (např. 68,44 Kč podle konkrétních surovin a množství).

Ingredience Účel
Tofu Základní bílkovina, struktura „míchaných vajec“
Lahůdkové droždí Uzemnění chuti, „syrovátkový/parmazánový“ tón
Kurkuma Barva a lehká chuť, kurkumin (E100)
Kala Namak (černá sůl) Typická „vajíčková“ chuť při posypání na talíři
Dresink (kešu, jogurt, ocet) Konzistence, krémovost, alternativa pro jemnější texturu

Tento recept je variabilní, snadný a rychlý - zvládnete ho bez problému ještě předtím, než si ráno vypijete kávu. Odměnou vám bude skvělá snídaně, kterou si můžete dopřát dokonce i v případě, že se snažíte omezovat sacharidy.

Tofu: plněné recepty

Chutné tofu

Jak připravit smažené tofu

tags: #recept #na #tofu #míchaná #vajíčka