Recept na vitaná provensálské nudle

V této podrobné receptuře najdete krok za krokem postup na chutné provensálské nudle s kuřecím masem a zeleninou, inspirované asijskou technikou smažení ve WOKu a provensálským kořením. Recept kombinuje rýžové nudle, aromatické koření a zeleninu, je rychlý, nenáročný a vhodný pro běžné domácí zásoby.

Ingredience

Rýžové nudle
Kuřecí řízky (nakrájené na nudličky)
Vejce
Pórek, mrkev, paprika, zelený hrášek (nebo sojové výhonky), jarní cibulka
Cibule a cibulka na tenké nudličky
Česnek (na tenké plátky)
Sojová omáčka
Rybí omáčka a tamarindová omáčka
Cukr, pepř, sůl
Sečuánský pepř (volitelně)
Osmažené arašídy, nasekaná čili paprička, citronová šťáva
Olej na smažení
Koriandr na ozdobu
Provensálské koření nebo vlastní směs (rozmarýn, bazalka, tymián, majoránka, saturejka, oregano)

Příprava nudlí

Rýžové nudle necháme 7 minut namočit v horké vodě, pak scedíme a propláchneme studenou vodou.

Příprava zeleniny a masa

Pórek, mrkev, cibulku a cibuli nakrájíme na tenké nudličky. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Kuřecí řízky nakrájíme na nudličky, osolíme a vmícháme ½ lžičky směsi „Koření pěti vůní“ (volitelně).

Smažení ve WOKu - krok za krokem

Ve WOKU rozehřejeme olej a orestujeme vejce.
Přidáme nudličky cibule, plátky česneku, orestujeme a pak vložíme nudličky kuřecího masa. Opět orestujeme.
V pánvi Wok rozehřejeme olej, vsypeme 1 lžičku sečuánského pepře a necháme pražit, dokud nezačne hnědnout. Tobolky vyjmeme a vyhodíme, protože je již nebudeme potřebovat. Na tomto oleji rychle osmažíme kuřecí nudličky.
Z pánve poté slijeme do hrnečku většinu oleje, k masu přidáme na nudličky nakrájenou zeleninu (pórek, mrkev, papriku, zelený hrášek) a krátce osmahneme. Tuto směs na chvilku uschováme do misky.
Do očištěné pánve dáme 1-2 lžíce oleje odlitého z masa a osmahneme připravené nudle s 2 lžícemi sojové omáčky (pozor na její slanost).
Přidáme nudle, mrkev, sojové výhonky, pórek a jarní cibulku a dobře promícháme.
Dochutíme rybí a tamaridnovou omáčkou, cukrem, pepřem a případně dosolíme.
Nakonec přidáme nasekanou čili papričku.

Dokončení, servírování a ozdoba

Na talíři posypeme sekanými arašídy a zastříkneme citronovou šťávou. Koriandr použijeme na ozdobu. Pokud preferujete provensálské aroma, použijte směs "Provensálské koření" nebo domácí směs: rozmarýn, bazalka, tymián, majoránka, saturejka a oregano.

Tipy a varianty

Je to jedno z nejstarších čínských koření, velmi vážené a uctívané, přinášené jako oběť bohům. Tento "pepř" ale vůbec není příbuzný se známým pepřem černým. Jsou to červenohnědé plody, sušené tobolky vyššího keře podobného akátu, nazývaného Žlutodřev peprný, rostoucího v jihovýchodní Asii. Používáme ho při přípravě japonských nebo čínských pokrmů, zvláště drůbeže (kachna, kuře apod.). V Číně si mletým opraženým sečuánským pepřem koření zelený čaj.
Pokud nemáte čerstvou zeleninu, můžete použít sterilované houby nebo mraženou zeleninovou směs.
Sojovou omáčku přidávejte postupně a ochutnávejte, protože její slanost se liší podle značky.
Pro ostřejší variantu ponechte více nasekané čili papričky; pro jemnější aroma použijte pouze špetku sečuánského pepře nebo ho vynechte.
Provensálské koření můžete nahradit vlastní směsí bylinek - v praxi já sama často nepoužívám hotové směsi, ale ochutím pokrm rozmarýnem, bazalkou, tymiánem, majoránkou, saturejkou a oreganem.

Krátké hodnocení chuti a praktičnosti

Super jídlo - jednoduché, rychlé, chutné a v podstatě z ingrediencí, co má člověk běžně doma. Recept je vhodný na situace, kdy potřebujete rychlý oběd nebo večeři, při nichž využijete zásoby jako jsou žampiony (čerstvé nebo sterilované), jogurt místo zakysané smetany či obvyklé koření z domácí spíže. Při zapékání sýra na pokrmu lze postupovat podle chuti - sýr lze nasypat přímo na talíř nebo krátce zapéct po nasypání.

Vitana Kuře Provensálské: Kompletní recept

Nepřekonatelné smažené Asijské nudle, už nemusíte chodit do asijské restaurace

Tabulka: Časový harmonogram přípravy

Krok	Čas
Namočení rýžových nudlí	7 minut
Příprava zeleniny a masa	10-15 minut
Smažení vejce a masa	5-7 minut
Osmažení nudlí a finální smíchání	5-7 minut

Hrachová polévka s moderním nádechem

Tradiční italská boloňská omáčka

tags: #recept #na #vitana #provensalske #nudle