Grilované Kuře na Motorek: Recept na Dokonalou Pochoutku

Grilování je skvělý způsob, jak si užít chutné jídlo s rodinou a přáteli. Existuje velké množství způsobů, jak grilovat kuře. Kuře můžeme grilovat celé, a to buď na rožni, kdy se napíchnuté stále otáčí v patřičné vzdálenosti nad žhavými uhlíky a pomalu se tak opéká rovnoměrně ze všech stran. V tomto článku se podíváme podrobněji na to, jak zvládnout ugrilovat celé kuře. Celý text doprovázejí recepty, takže kdyby vás popadla chuť se do grilování pustit okamžitě, už je nemusíte nikde hledat.

Asi nejoblíbenější způsob grilování kuřecího masa u nás i ve světě - vezmete celé kuře, postavíte ho na plechovku od piva nebo stojánek a ugrilujete si ho vcelku. Porcování pak probíhá až na konci před podáváním. Podíváme se na to, jak dosáhneme šťavnatého kuřete s krásně křupavou kůrčičkou. Připravit se dá na všech typech grilů s poklopem (na uhlí, na plynu, na peletách i elektrice).

Nicméně, existují i další metody, jak připravit kuře na grilu:

Aby se dobře propeklo, je třeba ho předtím upravit tak, aby leželo co největší plochou na mřížce grilu. Když z kuřete vystřihnete nůžkami na drůbež páteř a rozložíte ho tzv. na motýlka neboli naplacato, mnohem lépe se propeče. Pokud jste zakoupili celé kuře, ale zjišťujete, že se váš gril na grilování tak velkého kusu nehodí, nezoufejte. Kuře můžete snadno naporcovat a jednotlivé kusy grilovat každý zvlášť.

Tato metoda vyžaduje motorek nebo dostatečný počet trpělivých dobrovolníků, kteří se budou střídat v neustálém otáčení rožněm. Vtip je v tom, že pivo v nádobě se během nepřímého grilování odpařuje a zvláční i ovoní maso zevnitř.

Dokonalé grilované kuře

Pokud máte v okolí pekárnu s nedostižným chlebem či křupavými bagetami, je volba jasná. Ti ambicióznější si možná zkusí upéct vlastní domácí pečivo. K masu se v létě skvěle hodí i zeleninové saláty. A úplně se nabízí si na rozpáleném grilu vedle masa připravit i přílohu. Grilovat můžete zeleninu i brambory a výsledek ovoněný kouřem bude vždycky o trošku lepší, než když totéž připravíte doma v troubě.

Vůně, chuť a pohoda - přesně o tom je grilování. Nerezové grily jsou ideální volbou, pokud se rozhodnete rožnit kýtu, kuře, pečeni nebo třeba celé sele. Maso je uvnitř krásně šťavnaté, na povrchu křupavé a zlatavé - a celou zahradou se line ta nezaměnitelná vůně poctivého grilování na dřevěném uhlí. Tohle není jen jídlo - tohle je zážitek.

Jak fungují nerezové grily?

Tyto grily jsou stavěné na rotisserie systém - maso se otáčí vedle žhavých uhlíků a rovnoměrně se propeče ze všech stran. Uhlí je umístěné po stranách, aby šťáva nekapala přímo na žhavé uhlíky, ale do nerezových misek. Díky tomu nevznikají plameny, maso se nepřipaluje a výsledek je dokonale šťavnatý.

Griluje se na dřevěném uhlí nebo briketách, které krásně voní a dělají tu správnou krustu. Otočný motorek pohání jehlu s masem nebo otočný klecový rožeň, který je ideální na ryby, mořské plody, zeleninu nebo menší kusy mas. Vše je vyrobeno z kvalitní nerezové oceli, takže ideální na údržbu.

Pokud to s grilováním myslíte opravdu vážně a nechcete se spokojit s kompromisy, právě jste narazili na ideálního parťáka. Nerezový gril na kuře, kýtu a pečeni je robustní, výkonný a připravený na velké věci - doslova. O plynulý chod se stará výkonný motorek, který tiše a bez námahy otáčí grilovací jehlu. Díky tomu se maso rovnoměrně propeče, zůstane krásně šťavnaté uvnitř a na povrchu získá zlatavou, křupavou kůrčičku.

Tipy pro grilování klobás

Grilované kuře

Grilovací jehla na kuře s motorkem

Praktický set nerezové grilovací jehly a kvalitního motoru na gril s unášečem. Set obsahuje:

Elektrický grilovací motor je spolehlivý pomocník při grilování a rožnění. Výkonný grilovací motorek teoretický vydrží zatížení až do 25 kg. Motorek je kvalitní, s minimem reklamací. Vhodné pro pohon grilovacích jehel s kuřaty a malými kýtami do cca 12 Kg (vyvážené). Výrazná úspora za baterie, pohon na síťové napětí 220V.

Nejlepší grilované kuře na rožni – Šťavnaté a dokonale propečené! 🐔🔥 #466

Jak grilovat celé kuře na otáčecím špízu?

Ten úplně nejlepší způsob, jak ugrilovat celé kuře. Nejpohodlnější možnost, obzvlášť pokud kuře děláte častěji. Na otáčecím špízu uděláte kuře vůbec nejlépe a zároveň se o něj nemusíte příliš starat, motorek udělá práci za Vás. Můžete grilovat přímo nad žárem - motorek kuře neustále otáčí a tak se propeče rovnoměrně ze všech stran. Nebo pod kuře můžete umístit misku s vodou, což vám ušetří spoustu práce při čištění grilu, kdy odkapávající šťáva zůstává ve vodě a nepřipaluje se.

Grilování zde jinak bude trvat přibližně stejně dlouho jako u grilování na stojánku a obecně i všechny ostatní principy zde platí stejně jako výše.

Jak grilovat celé kuře?

Při tomto grilování budete potřebovat kuře bez drobů - to znamená bez vnitřností, bez krku, apod. Najdete asi v každém obchodě, obvykle bude mít někde kolem 1,7 kg. Kromě kuřete samotného budete potřebovat také něco, na co kuře postavit. Na recept kuře na pivu můžete použít plechovku od piva, na jiné recepty Vám pak skvěle poslouží stojánek na kuře. Pak můžete dělat kuře na víně nebo třeba s červeným zelím. Stojánek Vám umožní větší variabilitu a máte jej na pořád.

Jak připravit omáčku na grilované krevety?

U grilování kuřete vcelku se dále často využívá potírání masa v průběhu grilování. K tomu Vám poslouží libovolný silikonový štětec, který už pravděpodobně doma máte. Použít se dá třeba i snítka rozmarýnu. A hodně často u grilování kuřecího využijete grilovací koření. Můžete si připravit vlastní mix dle receptu, nebo se podívat na naše už předpřipravené směsi grilovacího koření na kuřecí maso.

A jak budeme celé kuře grilovat? Gril připravíte na nepřímé grilování a teplotu okolo 180 °C. Nepřímé grilování znamená, že kuře nebude umístěno přímo nad žár (přímo nad rozžhavené brikety nebo zapálený plynový hořák), ale zdroj žáru dáte lehce bokem. Pokud máte gril na dřevěné uhlí, pak dáte grilovací brikety na boky spodního roštu. Žár pak bude stoupat v grilu po stranách a kuře se bude propíkat ze všech stran rovnoměrně. Podobně, jako v troubě. U plynového grilu pak zapálíte jen ty hořáky, které nejsou přímo pod grilovaným kuřetem.

Někdy je u grilu potřeba použít i nějaké odstínění žáru, abyste nepřímého grilování dosáhli spolehlivě. Odstínění je použití například hliníkové grilovací misky, nebo k úplné efektivitě tohoto tepelného štítu s roštem. Obzvlášť u grilů s litinovým grilovacím roštem odstínění určitě doporučujeme. Pokud byste totiž kuře umístili přímo na litinový rozžhavený rošt (nebo grilovali přímou metodou), kuře by se Vám ze spodní strany těžce připeklo a shora nedodělalo. Kuře proto nikdy negrilujeme přímo nad ohněm či žárem.

Jak dlouho kuře grilovat?

Záleží to i na velikosti kuřete, ale obvykle se budete pohybovat okolo hodiny a čtvrt až hodiny a půl (pokud grilujete při 180 °C). Důležité je, aby teplota uvnitř masa přesáhla 75 °C. V tu chvíli je kuře připraveno ke konzumaci a v tu chvíli je nejvhodnější vytáhnout ho z grilu, ať se zbytečně nevysuší. Na zjištění teploty Vám skvěle poslouží jednoduchý teploměr do masa, nebo chytrý grilovací asistent obsahující podrobné recepty a tipy. Pokud budete píchat teploměr do masa, myslete na to, že konec sondy by měl být v nejsilnější části masa (u kuřete uprostřed prsou) a nesmí se dotýkat kosti. Kost vede teplo a sonda by Vám ukazovala nesmyslně vysoké hodnoty.

Úplně ideální je, když máte uprostřed prsou 75 °C, čímž se nevysuší. A přibližně 85 °C v kuřecích stehnech, protože poté jde maso pěkně od kosti.

Že je kuře hotové, poznáme i tak, když po píchnutí do nejsilnější části masa teče z kuřátka šťáva zcela čirá nebo je maso po řezu krásně bílé. Pokud je maso nebo šťáva narůžovělá, ještě nemáme hotovo a grilujeme dál.

Jak dosáhneme křupavé kůrčičky?

Před posazením kuřete na gril můžeme kůži na několika místech propíchnout. Tuk z kůže tak vyteče a bude křupavější. A hlavně, můžeme kůži při grilování potírat například šťávou z kuřete s pivem a kořením. Důležitý je obsah cukru při potírání (třeba v pivu), připeče se a pomůže nám s křupavější kůrčičkou.

Tímto nyní víte vše důležité a v podstatě už stačí jen vybrat si konkrétní recept, jaký na grilovačce připravíte :)

To nejdůležitější při grilování kuřete vcelku:

Recept: Medové kuře s chilli a citronem

Tento recept stojí za vyzkoušení!

Ingredience:

Postup:

  1. Kuře důkladně potřete směsí ze všech surovin - a nechte ho přes noc marinovat v lednici. Díky delšímu odležení maso krásně natáhne chuť marinády.
  2. Před grilováním připravte boční ohniště - zapalte brikety nebo dřevěné uhlí po stranách grilu a nechte je rozhořet do žhavého stavu. Odkapávací misku naplňte trochou vody.
  3. Kuře napíchněte na rožeň a nastavte ho tak, aby se otáčelo rovnoměrně. Grilujte při rozžhavených uhlících cca 1,5 hodiny. V průběhu grilování kontrolujte uhlí - v případě potřeby přiložte brikety po stranách.
  4. Před dokončením můžete kuře ještě jednou potřít zbytkem marinády nebo výpekem z misky.
Medové kuře s chilli a citronem

Výsledek? Nádherně křupavá kůžička, pikantní sladko-kyselá chuť a šťáva, která teče po rukách. Ideální s pečenými brambory nebo čerstvým chlebem.

Údržba a péče o gril

Aby vám gril sloužil dlouhá léta bez ztráty výkonu a krásy, je důležité dodržovat pár zásad:

Tabulka: Doporučené teploty pro grilování kuřete

Část kuřete Doporučená teplota
Prsa 75 °C
Stehna 85 °C

tags: #grilované #kuře #motorek #recept