Copyright © pohodanovapec.cz 
Co honem k večeři, když přijde chuť na něco speciálnějšího než párky a hořčici? Jestli máte po ruce zrovna vepřovou krkovici, bonus pro vás. Z tohohle kusu masa se dá vykouzlit během pár chvil luxusní jídlo a tento recept to potvrzuje. Krkovice je pro mě královnou minutek, protože má dostatek tuku a ten je, jak známo, nositelem chuti. Ne každý si na ni ale právě kvůli tuku potrpí. Naše děti ji například sveřepě odmítají, a když jim přistane na talíři, pečlivě preparují libové maso a je běda se na to dívat. To ale vůbec nevadí, protože tento recept není tak úplně určen pro dětské jazýčky pro svou pálivost, kterou jen málo dítek ocení.
Omytou a osušenou krkovici nakrájíme na tři silné plátky, které z obou stran osolíme. Do výpeku v pánvi dáme nahrubo nasekanou cibuli a restujeme do sklovata. Poté přidáme bobkový list, nové koření, barevný pepř a rozmarýn. Přidáme utřený nebo prolisovaný česnek a hořčici, promícháme a zaprášíme moukou. Do pánve vrátíme maso, přivedeme k varu a na snížené teplotě dusíme do změknutí masa cca 35-40 minut. Zveřejněno 15. 1.
Krkovice je oblíbená pro svou měkkost a šťavnatost. Bez problému ji zvládnou připravit i začátečníci, aniž by hrozilo její vysušení. Vepřová krkovice je sval, který se nachází v horní části krku prasete. Na přibližně 4 porce zapečené krkovičky v marinádě podle úvodního videonávodu budete potřebovat 4 plátky vepřové krkovice, sůl, 3-4 stroužky česneku, trochu másla, 1 velkou cibuli a vodu na podlévání. V jiné misce si připravte marinádu. Smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, ostrý kečup, mletou sladkou papriku, mletý pepř a med. Pekáč vymažte máslem a vložte do něj plátky krkovice. Zakryjte víkem nebo alobalem a pečte v troubě 60-80 minut.
Krok 1: Omytou a osušenou krkovici nakrájíme na tři silné plátky, které z obou stran osolíme. Krok 2: Do výpeku v pánvi dáme nahrubo nasekanou cibuli a restujeme do sklovata. Poté přidáme bobkový list, nové koření, barevný pepř a rozmarýn. Krok 3: Přidáme utřený nebo prolisovaný česnek a hořčici, promícháme a zaprášíme moukou. Krok 4: Do pánve vrátíme maso, přivedeme k varu a na snížené teplotě dusíme do změknutí masa cca 35-40 minut.
Krok 5: Ve výpeku na pánvi smícháme olej, pepř, červenou cibuli nakrájenou nadrobno, kečup, sójovou omáčku, chilli koření a pivo. Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho a omáčku přelijeme do menšího hrnce nebo na pánev, kde ji přivedeme k varu a zahustíme jíškou. Pozn. Krok 1 až 4 uvádí postup přípravy masa a omáčky; krok 5 spojuje vznik omáčky.
Zveřejněno 15. 3. Těsně před tím, než je omáčka hotová, lze doplnit šťávu a jemné objasnění chuti. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb.
Pro lepší orientaci v technice vaření a výsledku doplňujeme následující vizuály a tipy:
Krkovička je variabilní maso a lze z ní připravit mnoho chutných pokrmů. Udělejte z ní třeba steaky, řízky, guláš, roládu, upečte ji v celku či zapečte jednotlivé plátky. Očistíme si maso, opláchneme a nakrájíme na plátky. Krkovičku lehce rozklepeme a posypeme kořením na steak. Potřeme je pikantní tomatovou omáčkou a pokapeme olivovým olejem. Necháme v míse uležet. Česnek a cibuli oloupeme. Česnek prolisujeme a cibuli nakrájíme na kolečka. V široké hluboké pánvi si rozehřejeme lžíci oleje, na který pak vložíme připravené maso. Zprudka opečeme z jedné strany. Před otočením ještě neopečenou stranu posypeme hladkou moukou. Po otočení na každý plátek potřeme prolisovaným česnekem. Maso zasypeme proužky cibule a pečeme pod pokličkou asi 15 minut. Můžeme lehce podlít smetanou.
Tabulka odhadovaného času a teploty:
| Část receptu | Teplota | Doba |
|---|---|---|
| Příprava masa a restování cibule | střední | 15-20 min |
| Dušení masa | nízká | 35-40 min |
| Dokončení omáčky a zahuštění | střední | 5-10 min |
Copyright © pohodanovapec.cz
