Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečený čaj je hustá ovocná směs, ze které se každý hrnek připraví zalitím horkou vodou. Nejuniverzálnější jsou sklenice 500 až 700 ml. Cukr a kyselina spolu fungují jako konzervant, podobně jako u marmelády, takže směs nepotřebuje dlouhou vysokoteplotní sterilaci. Horký pečený čaj naplňte do čistých suchých sklenic těsně pod okraj, hrdlo otřete a ihned uzavřete novým twist off víčkem odpovídající velikosti. Sklenici poté na 5 až 10 minut otočte dnem vzhůru, horký obsah prohřeje víčko a po vychladnutí vznikne podtlak, který víčko bezpečně zatáhne.
Z jedné sklenice 500 ml připravíte zhruba 7 až 10 hrnků nápoje, na hrnek se počítají přibližně 2 lžíce směsi zalité vroucí vodou. Nevíte, jaký objem nebo víčko zvolit pro vaši dávku pečeného čaje? Nejuniverzálnější jsou sklenice 500 až 700 ml, které vystačí přibližně na 7 až 10 hrnků nápoje. Na dárek nebo ochutnávku se hodí 300 až 400 ml, na větší rodinnou zásobu 0,7 až 1 l. Pro delší trvanlivost lze sklenice ještě krátce pasterovat.
Výroba pečeného čaje není žádná věda. Ovoce nakrájíme na nepravidelné kostičky, vložíme do pekáče a přidáme ostatní ingredience mimo cukru, ten přidáváme až v závěru. Pekáč vložíme do trouby a pečeme necelou hodinu. Do hrnce s vodou ponoříme zavařovací sklenice a jakmile voda vaří, sklenice vyjmeme. Ještě horkou ovocnou směs opatrně přelijte do připravených skleniček a ihned uzavřete.
Ovoce můžeme použít jakékoliv, které máme na zahrádce. Před pečením můžeme použít podzimní ovoce, ale lze připravit i ze zimního nebo letního výběru, například broskve, jahody, maliny, meruňky. Obvykle dáváme jako základ jedno ovoce s největším objemem a ostatní plody mají zhruba poloviční objem než základ. Plechy na pečení by neměly být mělké, aby ovoce pustilo šťávu.
Koření zahrnuje badyán, hřebíček a skořici. Šťáva ze 3 citrónů dodává svěží kyselost. Množství cukru se odvíjí od sladkosti ovoce; v ukázce bylo použito asi 1,8 kg cukru na dvě kila ovoce. Před vytažením ovocných táců by měla být struktura ovocné směsi hustší, což určuje dobu pečení podle toho, jaké ovoce používáme.
Po přípravě lze sklenice označit nálepkami nebo razítky s rokem výroby. Po vychladnutí mohou dárky sloužit k péči o rodinu a jako zimní dárky. Pro ozdobu sklenic se často používají šály z plsťových materiálů, které dodají tradiční vzhled.
čaj lze připravit i studený jako ovocný sirup do vody. Správně uzavřený a skladovaný pečený čaj vydrží 6-12 měsíců na tmavém místě; po otevření je vhodné skladovat v lednici a spotřebovat v řádu týdnů. Většina lidí podává pečený čaj horký, přímo z horkého hrnku, s možností doplnění o kousky čerstvého ovoce.
Jsme rodinná firma a nabízíme sklenice se širokým hrdlem TO 66 až TO 100 i dekorativní Amforu a k nim twist off víčka. Na trhu je pestrá nabídka zavařovacích sklenic, proto při nákupu zvažte objem, tvar hrdla a kompatibilitu s víčkem. Pro velké zásoby a dárek často volíme 300-400 ml pro ochutnávky a 0,7-1 l pro rodinné zásoby.
Copyright © pohodanovapec.cz
