Copyright © pohodanovapec.cz 
Upečte si nejlepší pizzu podle našeho receptu sami doma - zjistíte, že příprava je překvapivě jednoduchá. Vše začíná u dokonalého těsta. Aby byla domácí pizza opravdu k nakousnutí, stačí vám recept na základní těsto na pizzu.
Rozmíchejte rozdrobené droždí s cukrem v troše vlažné vody. KVÁSEK: Nejprve si připravte kvásek do vysoké nádoby z 1/2 kostky droždí, 1 lžíce rozpuštěného medu a 240 ml vlažné až teplé vody. Do velké mísy nasypte hladkou mouku, sůl, olivový olej a hotový kvásek. Z vykynutého těsta si pomocí válečku nebo rukama vytvarujte pizzu.
TESTO: Do velké mísy nasypte hladkou mouku, sůl, kvásek a olej. Do mísy nalijeme všechnu vodu, droždí a polovinu mouky. Poté přisypeme zbytek mouky a sůl. Těsto na domácí pizzu hněteme 10-15 minut v robotu nebo v ruce - dokud těsto nebude kompaktní a hedvábně lesklé. Z vykynutého těsta si pomocí válečku nebo rukama vytvarujte pizzu. Po 16 hodinách těsto lehce prohněteme - vytlačíme vzduch. Těsto naporcujeme po 220-250 g.
Na vále je těsto rozválené na tenkou placku s vyvýšeným okrajem. Z těsta se dále vytvoří balíček - vrchní a spodní strana by měly být hladké; těsto lze poté umístit do naolejované mísy a zakrýt folií pro kynutí v lednici. Před pečením nechejte těsto temperovat 3-6 hodin při pokojové teplotě. Pro rychlou variantu se používá i nekynuté těsto, avšak pro nejlepší chuť a strukturu doporučujeme kynuté těsto s delším časovým plánem.
Rajčatové kousky v tomatové omáčce s přídavkem domácího kečupu ochuťte solí, oreganem a vyšlehejte s jedním vajíčkem. Základem italské pizzy je rajčatová omáčka sugo; ideálně San Marzano rajčata - stačí rozmixovat, osolit, zakápnout olivovým olejem a případně doplnit bazalku.
Pečeme na co nejvyšší teplotu. Papír na pečení lze použít, avšak mohou být některé spodní vrstvy díky izolaci méně křupavé. Ideální je předehřát čistý plech spolu s troubou - pizza na něj opatrně přesuňte i s papírem až na poslední chvíli. Když máte pizza kámen, ten lépe akumuluje teplo. Papír tedy používáme s rozvahou.
Nepřehánějte to s náplněmi - méně bývá více. Rajčatová omáčka (sugo), mozzarella, olivy, bazalka a šmrnc, který si vyberete. Pidáte-li šunku a kukuřici, vyzkoušejte jemnější variantu. Margherita s bazalkou je klasika pro poctivý základ. Mozzarella: čerstvá má jemnější chuť a více vody, fior di latte drží tvar lépe pro domácí pečení. Saláty, pečivo a dokonce sladké varianty z těsta na pizzu jsou také možné - například ovocný koláč nebo skořicové šneky.
Pokud spěcháte, můžete použít kupované těsto, nicméně domácí těsto s delším kynutím a odpočinkem má výrazně lepší chuť a strukturu. Nejlepší výsledek bývá při použití těsta s dlouhým kynutím a vyváženou hydratací, která umožní lepší práce s těstem a jemnější bublinkování.
1) Připravte kvásek a těsto dle vybraného receptu; 2) nechte těsto kynout; 3) rozdělte na porce, vytvarujte koule a nechte je odpočinout; 4) vyválejte; 5) připravte sugo a toppingy; 6) pečte na vysoké teplotě na kameni nebo tlustém plechu; 7) ihned podávejte a vychutnávejte.
Pizza z listového těsta: recept
Copyright © pohodanovapec.cz
