Recept: plněná kuřecí kapsa s nivou v těstíčku

Máš chuť na něco rychlého, co tě zároveň po pracovním dni pořádně zasytí? Tak přesně taková je moje dnešní neplecha.

Proč právě kuřecí kapsa s nivou

Kombinace kuřecího masa a sýru s modrou plísní je lety prověřená, takže už dopředu víš, do čeho jdeš a co můžeš čekat.

Kuřecí prsa považují mnozí za jednu z nejpřeceňovanějších a současně nejméně doceněných surovin. Jak je to možné? Jsou tak univerzální, až jsou nudná, protože jich je všude moc. Kuřecí maso je vhodné pro jakoukoliv tepelnou úpravu - jednoduchou i náročnou. Můžete jim provést ledacos: nechat je v celku, nakrájet na plátky, nakrájet na nudličky, naplnit jim kapsu, dají se z nich udělat kostičky do polívky anebo malé rolády.

Sýr Niva - charakter a použití

Niva je sýr s modrou plísní uvnitř hmoty. Tento kravský sýr je napodobeninou francouzského ovčího sýra Roquefortu. Obsahuje 52 % sušiny, 50 % tuku v sušině, 5 % kuchyňské soli a 1,5 % cukru.

Sýr s ušlechtilou modrou plísní by měl být uvnitř měkký, až by se měl roztékat. Plíseň by měla být rovnoměrně rozprostřena po celém povrchu sýru. Pak se naprosto hodí do studené kuchyně, například s čerstvým pečivem, či sklenkou vína. Pokud je sýr s plísní tvrdší, tak jej doporučujeme spíš do teplé kuchyně, například na rozpuštění do smetanových omáček. Zapéct s těstovinami.

Recept: Houska plněná zelím

Suroviny (orientačně)

Příprava masa a plnění

Kuřecí řízky si nožem podélně nařízni, aby vznikly kapsy a poté je naplň sýrovou směsí.

Nejdřív si předehřej troubu na 220°C.

Maso osolte a opepřete a nakrájejte na větší kousky, tak aby se daly naplnit nivou, srolovat a upevnit párátkem.

Než se řádně prohřeje, tak si vylož plech pečícím papírem.

Příprava sýrové náplně

Mezitím smíchej v misce sýr s modrou plísní, žervé a petrželku.

Cuketa s sýrem a šunkou

Pečení v sáčku (varianta pro šťavnaté maso)

Poslední dobou jsem si oblíbila pečení masa v sáčku. Maso je pak mnohem šťavnatější a hlavně zdravější.

U kuřecího masa přidávám jen malou lžičku oleje a u ostatního masa není potřeba vůbec žádný tuk.

Takto připravené maso vložte do pečícího sáčku, přidejte očištěné a pokrájené žampiony, pokrájenou cibuli, 2 nadrcené stroužky česneku, mletou papriku, hrst bylinek (nejlépe čerstvých) - např. bazalka, tymián, petrželka, dále špetku soli a lžičku oleje.

Sáček uzavřete, na několika místech propíchněte a dejte do předehřáté trouby na 200°C na cca 20-30 minut - podle velikosti závitků.

Po uplynutí doby opatrně vysypte do pekáčku, zalijte smetanou a ještě na 10 minut vraťte do trouby.

Inspirace pro přípravu kuřecí rolády

Alternativní způsob - opečení na pánvi a dokončení omáčkou

Na pánvi rozehřej olej a opeč na něm kuře, tak aby bylo dobře propečené a zezlátlo.

Když je dokonáno, tak maso sundej z pánve a dej na ni rozehřát máslo.

Potom přilej víno a dochuť bylinkama (já používám oregano). Až se směs řádně provaří, nasyp na ni polníček a chvíli ho prohřívej.

Příloha - pečené brambory

Nakrájej brambory na půl centimetru tlusté plátky a smíchejte je trochou olivového oleje a jemně posol. Poté je vylož na plech. Peč 20-25 minut než hezky změknou a zezlátnou.

Postup zapečení v zapékací misce (jiná varianta z draftu)

Nejprve rozkrájíme na plátky cibuli a česnek.

Řízky pokud jsou silné rozkrojíme na tenčí plátky, naklepeme je a z jedné strany posolíme a okořeníme.

Na dno zapékací misky naskládáme polovinu cibule a česneku. Pak vložíme do misky maso okořeněnou stranou dolů.

Tipy a poznámky

Možné servírování

Pak se naprosto hodí do studené kuchyně, například s čerstvým pečivem, či sklenkou vína.

Kuřecí prsa plněná nivou | Josef Holub

Fáze Čas / teplota
Předehřátí trouby 220°C
Pečení v sáčku 200°C, 20-30 minut
Dokončení ve formě po zalití smetanou 10 minut
Pečení brambor (příloha) 20-25 minut

Kuřecí plátky se sýrem. S úžasným českým sýrem. Nivou!

tags: #recept #plněná #kuřecí #kapsa #s #nivou