Recept na plněná vejce s křenem

Plněná vejce s křenem jsou rychlou, chutnou a tradiční pochoutkou, která dobře poslouží jako předkrm na rodinném obědě i svátečním stole. Tento recept kombinuje klasickou náplň z žloutků se svěží pikantností čerstvě nastrouhaného křenu a rozpuštěného másla, které palčivost křenu zjemní a propůjčí celému pokrmu lahodnou texturu.

Ingredience

4 kusy vejce slepičí
1 litr voda pitná (pro vaření vajec)
70 gramů máslo čerstvé
70 gramů sýr čedar
1 špetka pepř černý mletý
10 gramů pažitka
10 gramů cibulka jarní
100 gramů salát hlávkový
80 mililitrů olej olivový extra panenský
100 gramů sýr Niva (Rokfór)
50 gramů křen
0,5 špetka sůl
0,5 lžíce hořčice
0,5 lžička paprika mletá sladká

Postup přípravy

Vejce vaříme 10 minut natvrdo, scedíme, necháme vychladnout, poté je oloupeme a podélně překrojíme na půlky. Vybereme žloutky, vložíme je do misky, přidáme máslo, nastrouhaný sýr, sůl, pepř, hořčici, nasekanou pažitku a zelenou část jarní cibulky. Všechny suroviny dobře prošleháme. Připravenou směsí plníme bílky.

Na střed dezertních talířků položíme oprané a osušené listy hlávkového salátu. Pokapeme olivovým olejem, posypeme nastrouhanou Nivou.

Příprava čerstvého křenu a dokončení

Při vaření v přírodě rád využívám ingrediencí, které cestou najdu. Vzal jsem si vařič, vejce a máslo. Křen jsem použil z místního zdroje. Pokud si označíte místo kde roste, máte tak celoroční zdroj kvalitního křenu. Najít, vykopat a očistit. Většinou omyju hlínu z kořene křenu a lehce oškrabu nožem. Pak stačí malinké struhadlo, které s sebou často nosím.

Zatímco si připravuji křen, tak se vejce vaří. Takže vejce uvařit natvrdo a oloupat. Po oloupání je potřeba z vajec uřezat lehce prdelky a pak je říznout na půl. Vejce trochu osolím a opepřím, lehce podle chuti. Na rozpůlené vejce naskládám hromadu nastrouhaného křenu. Opravdu hromadu. Nešetřete.

Recept: Houska plněná zelím

V hrnku rozehřeju máslo. Vlastně na vaření vajec i másla stačí jeden hrnek. Napřed uvařím vejce a pak v hrnku rozehřeju máslo. Zde jsem použil dva hrnky jen z důvodu natáčení videa. Másla stačí tak čtvrtka. Je potřeba opravdu horké máslo, které bude v hrnku bublat. Horké máslo srazí palčivost křenu, díky tomu se to v klidu dá jíst. Spařený křen je lahodný a pustí chuť i do žloutku.

Pokud chcete, můžete nakonec každé plněné vejce lehce pokapat rozpuštěným horkým máslem s křenem nebo ho přidat přímo do náplně podle chuti. Posypte sladkou mletou paprikou pro barvu a jemnou chuťovou linku.

Tipy a poznámky

Horké máslo pomáhá zmírnit štiplavost křenu, takže pokrm zůstane příjemně pikantní, ale ne přehnaně ostrý.
Čerstvý křen dejte hojně - jeho chuť je s máslem a žloutkem výborně vyvážená.
Při vaření venku stačí malé množství pomůcek: vařič, hrnek na máslo a struhadlo na křen.
Pro slavnostnější úpravu podávejte vejce na listech salátu posypané nastrouhanou Nivou a pokapané olivovým olejem.
Do náplně lze přidat i další bylinky podle chuti, například kopr nebo petrželku, pokud chcete variaci chuti.

Tabulka: stručný přehled přípravných kroků

Krok	Činnost
1	Uvařit vejce 10 minut natvrdo a nechat vychladnout
2	Oloupat, rozkrojit na půlky a vyjmout žloutky
3	Smíchat žloutky s máslem, nastrouhaným čedarem, hořčicí, solí, pepřem, pažitkou a jarní cibulkou
4	Plnit bílky připravenou směsí
5	Nastrouhat čerstvý křen a přidat ho hojně na vejce; rozpuštěné horké máslo použít ke zjemnění
6	Podávat na listech salátu s Nivou a pokapat olivovým olejem

Jak udělat pošírované ztracené vejce

Rychlá a jednoduchá příprava a řekl bych, že i zdravá. Chuť skvělá, spařený křen je lahodný a pustí chuť i do žloutku. Doufám, že tenhle recept bude někoho inspirovat. Blíží se Velikonoce a vajec bude hodně - plněná vejce s křenem jsou jedním z tradičních a osvědčených způsobů, jak je příjemně využít.

Cuketa s sýrem a šunkou

Inspirace pro přípravu kuřecí rolády

tags: #recept #na #plněná #vejce #s #křenem