Plněná kuřecí prsa: Recepty pro každou příležitost

Kuřecí prsa jsou oblíbenou a univerzální surovinou, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Ať už preferujete grilování, pečení, nebo pošírování, klíčem ke šťavnatému a chutnému masu je kvalitní surovina a správná příprava. Plněná kuřecí prsa jsou skvělým způsobem, jak obohatit tento dietní kousek masa o šťavnatost a nové chutě. V tomto článku se podíváme na různé recepty a tipy, jak připravit dokonalá plněná kuřecí prsa.

Plněná kuřecí prsa

Výběr a příprava kuřecích prsou

Při nákupu kuřecích prsou dejte přednost kvalitnímu masu, ideálně v bio kvalitě nebo farmářskému. Tato prsa bývají šťavnatější, méně vodnatá a mají výraznější chuť.

Než se pustíte do vaření, je potřeba prsa správně očistit. Odstraňte všechny blány a případné zbytky tuku. Pokud chcete, aby kuřecí maso mělo co nejlepší chuť, dejte mu prostor nasáknout chutě marinády.

Klasikou je citronovo-bylinková marináda - citronová šťáva maso jemně změkčí a čerstvé bylinky, jako jsou tymián nebo rozmarýn, dodají lehkou středomořskou chuť. Pro ty, kdo hledají výraznější chuť, doporučujeme marinádu s medem a dijonskou hořčicí, která masu dodá jemně pikantní a nasládlý tón.

Plněná kuřecí prsa: recepty a variace

Plněná kuřecí prsa se nejčastěji připravují se sýrem, ale rozmanitost náplní je velmi široká. Velmi oblíbená je kombinace sýra (eidam, hermelín, čedar) a šunky. Protože mohou být kuřecí prsa, na rozdíl od stehenních řízků, trochu sušší, je skvělé, když je můžete doplnit o šťavnatou náplň. Tou může být třeba bazalkové pesto.

Pečené plnené pirohy

Kuřecí prsa plněná pestem

Pokud máte doma skleničku pesta, je toto ideální příležitost, jak surovinu využít. Připravte si kuřecí prsa plněná pestem pro rychlou a chutnou večeři.

Kuřecí prsa plněná špenátem

Špenát je skvělou volbou pro plnění kuřecích prsou. Voňavá špenátová náplň zajistí sušším kuřecím prsům šťavnatost a vám věhlas šéfkuchaře. Zde je postup, jak na to:

  1. Střed kuřecích prsou prořízněte tak, aby uvnitř vznikla kapsa. Celá prsa i uvnitř osolte a opepřete. Prolisujte česnek.
  2. Špenát dejte do cedníku a přelijte ho vroucí vodou. Parmazán nastrouhejte do misky, stejně tak eidam, a oba sýry smíchejte.
  3. Sýry promíchejte se špenátem, plátky mandlí a česnekem. Směs vložte do kapsy. Pro jistotu můžete kapsu zpevnit párátkem.
  4. Pánev dejte na plotnu, kápněte na ni olej a rozehřejte ji. Na rozpálenou pánev dejte kuře a pomalu ho smažte dozlatova, pak prsa otočte. Pár minut upravujte i z druhé strany.
  5. Přilijte trochu vývaru, přiklopte a nechte dusit asi čtvrt hodiny.

Tip: Místo vývaru můžete zvolit bílé víno.

Kuře, niva a broskev

To je kombinace, která už po léta slaví úspěch. Maso nařízněte opatrně tak, aby vzniklá kapsa byla akorát velká a při pečení se neotvírala. Špenát můžete obměnit za bylinky, pesto nebo sušená rajčata naložená v oleji.

Plněná kuřecí prsa se špenátem a smetanovým sýrem

Tato varianta je velmi chutná a snadná na přípravu. Zde je postup:

Dokonalé věnečky a profiterolky

  1. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje, vsypte cibuli a opékejte ji na mírném až středním stupni 2 až 3 minuty, až začne lehounce zlátnout.
  2. Přidejte špenát a nechte lístky zavadnout, postačí 1 minuta. Ke špenátu přidejte smetanový sýr, majonézu a petrželovou nať. Parmazán nastrouhejte najemno, česnek oloupejte a prolisujte také ke špenátu.
  3. Kuřecí prsa omyjte, osušte a očistěte. V nejtlustší části maso nařízněte, abyste vytvořili „kapsu“. Naplňte ji připravenou směsí a maso spíchněte párátkem.
  4. Pánev, ve které jste připravovali špenát, očistěte a rozehřejte v ní zbylé 2 lžíce oleje na vysokém stupni. Do rozpáleného oleje vložte kuřecí prsa a zprudka je opékejte 1 až 2 minuty z každé strany dozlatova.
  5. Prsa pečte 20 až 25 minut v předehřáté troubě.

Prima Tip: Pokud vám náplň zbyde, můžete jí před pečením potřít povrch kuřecích prsou nebo ji použít jako špenátovo-sýrovou pomazánku - s čerstvě rozpečeným chlebem nebo houskou je to rychlá snídaně nebo svačina.

Exotická plněná kuřecí prsa

Pokud máte rádi exotické chutě, zkuste plněná kuřecí prsa s netradiční náplní. Naplňte kuřecí prsa směsí dušeného špenátu, tvarohu a lískových oříšků. Zde je recept:

Suroviny:

Postup:

  1. Špenát necháme rozmrznout a vymačkáme z něj přebytečnou tekutinu. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. V kastrolu pak rozehřejeme lžičku másla, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Vmícháme špenát a krátce podusíme. Ochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
  2. Kuřecí prsa očistíme a osušíme. Nařízneme je podélně a plníme směsí dušeného špenátu, tvarohu a lískových oříšků. Kapsy zajistíme proti otevření špejlí nebo jehlou. Z obou stran je dochutíme pepřem a solí.
  3. V nepřilnavé pánvi rozpálíme olej a kuřecí kapsy v něm opečeme dozlatova z obou stran. Přidáme vývar a dusíme asi 20 až 25 minut do změknutí.

Podávejte s bramborovou kaší.

Linecké cukroví s Nutellou

Náplň Ingredience Tip
Pesto Bazalkové pesto, sýr Rychlé a jednoduché
Špenát Špenát, česnek, sýr (parmazán, eidam), mandle Voňavá a šťavnatá náplň
Niva a broskev Niva, broskev Netradiční, ale chutná kombinace
Špenát a smetanový sýr Špenát, smetanový sýr, cibule, majonéza, petržel, parmazán, česnek Bohatá a krémová náplň

Grilování plněných kuřecích prsou

Kuřecí prsa patří k velmi oblíbeným kouskům masa, ale připravit je na grilu tak, aby byla krásně šťavnaté, už chce trochu cviku. Nezbytným pomocníkem je tak vpichový teploměr, pomocí kterého sledujeme vnitřní teplotu, takže prsa nepřepečeme a nepřesušíme. V tomto receptu kombinujeme přímou a nepřímou metodu grilování.

Pro tento recept se hodí větší kousky masa, ze kterých snadněji vytvoříte kapsu. Prsa naplníme mozzarellou, sušenými rajčaty a čerstvou bazalkou. Naplněná kuřecí prsa naložíme do směsi olivového oleje, koření Mistr grilu Středozemní a citronové šťávy.

Kuřecí prsa budeme nejprve grilovat nepřímou metodou. Na deflektor ještě položíme hliníkovou misku, do které může odkapávat tuk a neznečistí povrch. Nepřímou metodou grilujeme kuřecí prsa do vnitřní teploty asi 65 °C. Na zbytek grilování zvolíme přímou metodu, aby se maso na povrchu hezky opeklo.

RECEPT na gril: Grilovaná plněná 🐤kuřecí prsa v keramickém 🔥grilu Big Green Egg

Tipy a triky pro perfektní plněná kuřecí prsa

Plněná kuřecí prsa se šunkou a sýrem

tags: #plnene #kureci #prso #recepty