Copyright © pohodanovapec.cz 
Plněná kuřecí prsa jsou pokrmem, který si můžeme připravit poměrně rychle. Když je naplníme správnými ingrediencemi, budou krásně šťavnatá, výborná a na řezu velmi dekorativní. Kuřecí maso patří na špici v oblíbenosti mas, hlavně pro jeho snadnou a rychlou přípravu. Kuřecí prsa jsou nejdietnějším kouskem z kuřete, a právě naplnění přispívá k jejich šťavnatosti.
Rozdíl v kvalitě masa poznáte už při přípravě. Farmářské kuře má pevnější strukturu, po upečení má přirozenou chuť a zůstává šťavnaté. Kuřecí prsa jsou nejčastěji volena právě pro svou rychlou přípravu, ale mohou být při příliš dlouhé úpravě vyschlá - proto je ideální je plnit šťavnatou náplní. Plněná kuřecí prsa se nejčastěji připravují se sýrem, rozmanitost této náplně je velmi široká. Pak záleží, kterou další hlavní ingredienci zvolíte; v našem případě zvolíme krevety jako šťavnatou a výživnou doplňkovou složku.
Nejprve si připravte náplň. Listový špenát (mladé kopřivy) krátce spařte nebo lehce orestujte na pánvi, nechte vychladnout a přebytečnou vodu dobře vymačkejte. Přidejte najemno nastrouhaný tvrdý sýr, prolisovaný česnek a vejce. Dochuťte solí a pepřem a vše promíchejte. Parmazán nastrouhejte do misky, stejně tak eidam, a oba sýry smíchejte. Sýry promíchejte se špenátem, plátky mandlí a česnekem. Směs vložte do kapsy.
Střed kuřecích prsou prořízněte tak, aby uvnitř vznikla kapsa. Kuřecí prsa nařežte do hlubších zářezů, ale nedokrajujte je až dospod. Zářezy dělejte přibližně 1,5 až 2 cm od sebe. Celá prsa i uvnitř osolte a opepřete. Do vzniklé kapsy vložte připravenou sýro-špenátovou směs spolu s předem očištěnými a mírně opraženými loupanými krevetami - krevety dodají náplni textura a mořskou chuť, která v kombinaci se sýrem vytvoří šťavnatý střed plněného prsa. Pro jistotu můžete kapsu zpevnit párátkem.
Pánev dejte na plotnu, kápněte na ni olej a rozehřejte ji. Na rozpálenou pánev dejte kuře a pomalu ho smažte dozlatova, pak prsa otočte. Pár minut upravujte i z druhé strany. Přilijte trochu vývaru, přiklopte a nechte dusit asi čtvrt hodiny. Tento pokrm můžete obměnit tak, že místo vývaru zvolíte bílé víno. Pouze ve troubě se maso dostatečně propeče - poté kuřecí prsíčka orestujte na barvu na pánvičce a nakonec dejte do trouby dopéct na 190-200 °C přibližně 20-35 minut podle velikosti prsou a výkonu trouby. Pečte při 190 °C přibližně 35 minut. Pokud vaše trouba peče méně nebo více, dobu pečení přizpůsobte.
Možná vás napadne, proč dělat do masa zářezy a proč ho jednoduše nerozříznout a nenaplnit jako kapsu. Zářezy mají jednu výhodu, náplň se při pečení rozloží po celém mase. Každý plátek pak obsahuje kousek šťavnatého kuřete i sýrovo-špenátové nádivky.
Jako příloha se výborně hodí nové brambory uvařené v osolené vodě s několika snítkami libečku. Jemná slupka nových brambor obsahuje spoustu chuti - stačí je důkladně vydrhnout kartáčkem. Když je uvaříte se solí a s několika snítkami libečku a přidáte oříšek másla, žádné další koření už nepotřebujete. Alternativně můžete servírovat bramborové škubánky: z bramborového těsta vytvořte váleček, krájejte kolečka, tvarujte placičky a opečte na troše oleje.
Olej rozehřejte ve větší pánvi s těžším dnem na středním ohni. Přidejte kuřecí maso a za občasného míchání ho opečte dozlatova. Přidejte krevety. Přidejte papriku, sůl, pepř a bobkový list, promíchejte. Potom přidejte kuřecí vývar, přilijeme rajčata z konzervy. Pak snižte teplotu a na mírném ohni za občasného míchání vařte asi 5 minut. Nakonec přidejte hrášek a zakryté odstraňte z ohně a nechte 5 minut odpočívat.
Pokud recept zkusíte, neváhejte nám napsat, nebo se pochlubit fotografií!
Copyright © pohodanovapec.cz
