Copyright © pohodanovapec.cz 
V průběhu celého roku se společně podíváme na všechna roční období a jednotlivé měsíce, které se v daném ročním období nachází. Popíšeme si dané sezónní základní potraviny, řekneme si něco o jejich benefitech, které nám přinášejí a společně z nich vyzkoušíme zajímavé recepty. Určitě už jsme se někdy zamysleli nad tím, co si v průběhu roku oblékneme, tak stejné by to mělo být i v našem stravování. Sezónní potraviny jsou takové potraviny, které v dané době přirozeně dozrávají, což znamená, že mimo supermarketů jsou lehce k dostání i z místních chovů nebo na farmářských trzích.
Sezónní potraviny nejsou jen o zelenině a ovoci, ale i o mase, houbách a dalších výrobcích. Obvykle jsou chutnější a kvalitnější díky svému přirozenému původu a šetrnějšímu zacházení. Zima bývá méně bohatá na sezónní plodiny, ale to neznamená, že bychom neměli žít podle rytmu přírody. Veškerá zimní zelenina a ovoce mají obrovské množství využití, takže se nemusíme bát, že nás brzy omrzí.
Podzim a zima vyžadují specifickou kuchyni: teplé pokrmy, vývary, krémy a husté omáčky, stejně jako pečenou zeleninu a sladké moučníky. Oblíbené jsou obiloviny a luštěniny, které lze skladovat a konzumovat během celého roku, včetně zimního období. V zimě nás teplé kaše a vydatné polévky zahřejí tělo i duši. Leden a jeho mrazivé počasí přímo vybízí ke konzumaci teplých jídel a horkých polévek, které zasytí a prohřejí.
V zimě dáváme přednost uskladněným plodinám a potravinám z české produkce. Citrusové plody nám dodají vitamíny, které potřebujeme pro imunitu, zatímco brambory, cibule, mrkev a červená řepa bývají v českých zásobách. Doma je vhodné pěstovat bylinky jako máta a řeřicha pro čerstvost a vitamíny. Kvašená zelenina zůstává skvělou volbou pro trávení a imunitu, díky bakteriím mléčného kvašení, které podpoří obranyschopnost.
Ovoce podzimu zahrnuje jablka, hrušky, švestky a hroznové víno. Ořechy (lískové a vlašské) dodají energii a hodí se do slaného i sladkého pečení. Jeřabiny a trnky nacházejí uplatnění v likérech a marmeládách. Z podzimu také vycházejí tipy na dětské štrúdly a další tradiční sladkosti, které lze připravit z lokálních surovin.
nejlepší recepty na ovesnou kaši pro chladné dny
Podzimní specialita zahrnuje houby, například smažené houby v těstíčku, houbarové rizoto či guláš. Zvěřinové pokrmy jsou na podzim oblíbené - divočina je bohatá na železo a bílkoviny a má nižší obsah tuku než běžná masa, což ji činí vhodnou pro podzimní výživu. Marinády a delší odležení masa zjemní vlákna a zlepší chuť.
Teplé polévky, hutné omáčky a ohřívající koření - zázvor, skořice, badyán, tymián, kari a chilli - tvoří základ zimní kuchyně. Zimní ovoce a zelenina zahrnují uskladněné plody a potraviny z české produkce, které zachovávají vitamíny; čerstvé suroviny jsou sice vzácnější, ale i tak je možné najít kvalitní lokální produkty. Citrusové plody posilují imunitu a pomáhají s bojem proti nachlazení.
V zimě je důležité mít zásoby kořenové zeleniny a brambor, které lze snadno skladovat. Kysané zelí a kvašené zeleniny zůstávají skvělou podporou pro trávení a obranyschopnost díky probiotickým kulturám. V zimě se čerstvé ovoce často nahrazuje kompoty a sušenými plody; hotové pokrmy mohou zahrnovat i teplé moučníky, které zahřejí během dlouhých večerů.
Proč jíst sezónně? Sezónní potraviny rostou za přirozených podmínek, mají lepší chuť a kromě toho jsou často levnější a zdravější. Lidské tělo potřebuje v každém ročním období jiné živiny. V podzimní a zimní chvíli se zaměřujeme na posílení imunity a energii proti chladnému počasí. Ovoce a zelenina by měly být čerstvé a co nejblíže domovu, aby se zachovaly živiny a chuť.
Copyright © pohodanovapec.cz
