Pohankové medové sušenky: výživná volba na cesty i domov

Recept v sobě snoubí pohankovou mouku, třtinový cukr a jemné koření, které vytvářejí lehce karamelový podtón a křehkou strukturu. Dále se do směsi promítají semínka, ořechy a čokoláda, aby vznikla vyvážená a energii nabíjející svačina vhodná pro různorodé diety.

Skutečný základ z pohanky a koření

Nevařenou pohanku nameleme do konzistence hrubé mouky. Přisypeme třtinový cukr, dále cukr vanilkový, pohankovou mouku a kypřicí prášek do pečiva. Přidáme změklé máslo a dochutíme mletou skořicí. Do těsta dále rozklepneme dvě celá vejce a nastrouháme trochu citronové kůry. Ze směsi uhněteme hutné těsto. Na pomoučeném válu z těsta vyválíme váleček, který rozdělíme na několik dílů. Poté odkrajujeme jednotlivá kolečka, která klademe na plech vyložený pečicím papírem. Sušenky vytvarujeme vidličkou namočenou do vody. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C lehce dozlatova, podobně, jako cukroví.

Alternativní verze pro změnu chuti a textury

Přes noc namočíme pohanku, poté ji promixujeme jen částečně, aby zrníčka pohanky zůstala částečně vcelku. Do misky dáme rozinky, datle či jejich kombinaci se zbylou vodou z máčení, přidáme nastrouhaný kokos, mletá lněná semínka, kakaový prášek a perníkové koření. Vše promícháme a tvoříme lžičkou hrudky na pečicí papír. Další varianta zahrnuje pohankovou mouku, kakaové prášky, sůl, prášek do pečiva a skořici, do které se zapracují vejce a máslo, vzniká pevné těsto pro tvarované sušenky s karamelovými kousky a případně ořechy.

Oblíbená varianta s ořechy a čokoládou

Jako základ použijeme pohankovou mouku, nerafinovaný cukr, kokosový olej a chia semínka (nebo mj. mletá lněná semínka). Do směsi se přidá vanilka, sůl a kypřicí prášek, poté se vmíchá na hrudky nasekaná čokoláda a/nebo vlašské ořechy. Z těsta tvarujeme kuličky, zploštíme je na plechu a pečeme do zlatavé barvy zespodu, obvykle 10-15 minut při 170-180°C. Po vychladnutí by měly být křehké a voňavé.

Klíčové suroviny a jejich výběr

Postup pro tradiční i variabilní verzi

  1. Ve větší misce prošlehejte máslo s cukrem. Přidejte vejce, vanilku, sůl a skořici.
  2. Postupně vmíchejte suché složky: pohankovou mouku, kypřicí prášek a případně kakaový prášek.
  3. Vypracujte hutné těsto. Z těsta vytvarujte váleček, rozdělte na dílky a odkrojujte kolečka pro sušenky.
  4. Sušenky potřete vodou a vytvořte jemné rýhy vidličkou. Pečte dozlatova.

Rady pro bezlepkové, veganské či nízkosacharidové varianty

Recept lze upravit na bezlepkovou a bez mléčné bílkoviny či laktózy verzi. Použijte rostlinný tuk, bezmléčnou čokoládu a vhodnou náhražku vajec (např. směs chia s vodou). U histaminových diet si lze vybrat méně alergenní alternativy jako karob, ačkoliv karob a kakao se nedoporučují všem.

Jak připravit pohankovou kaši

Tipy pro dokonalou texturu

Yakgwa (Korean honey cookies: 약과)

Počet porcí a základní data

IngredienceMnožství
Pohanková mouka200 g
Nevařená pohanka (pro namočení)500 g
Třtinový cukr200 g
Cukr vanilkový1 balení
Máslo (změklé)170 g
Vejce2 celá
Citronová kůrastrouhaná
Kypřicí prášek1 lžička

Poznámky k předělání do různých variant

V receptech se často objevují dodatečné poznámky o tom, že sušenky mohou být bez lepku, bez mléčné bílkoviny či bez rafinovaného cukru. Můžete experimentovat s různými druhy ořechů, semínek a čokolády a stále udržet základní charakter pohankových sušenek: křehkost, lehce oříškovou chuť a vůni koření.

Domácí pohankové sušenky

Recept na pohankové placky

tags: #recept #na #pohankové #medové #sušenky