Copyright © pohodanovapec.cz 
Polenta je kaše připravená z kukuřičné krupice rozšířená především v Itálii a Chorvatsku. Stejně jako kukuřice samotná se hodí na přípravu jak slaných, tak sladkých jídel. Podívejte se na jednoduchý recept na sladkou polentovou snídani. Něčím mi připomíná dětská léta s krupicovou kaší. Kaše přirozeně bezlepková. Dá se připravit na slano, nebo jako v tomto případě na sladko.
Existují dva druhy polenty alias kukuřičné krupice: hrubá a jemná. Jemná se víc hodí na kaši, zatímco hrubá na grilování a opékání - avšak až poté, co z ní uvaříte kaši, rozprostřete ve vyšší vrstvě a necháte vychladnout a ztuhnout. Běžná kukuřičná krupice bude potřebovat kolem 45 minut pobublávání na sporáku, aby byla dokonalá. Základní poměr pro běžnou, neinstatní polentu je 1 hrnek polenty na 4 hrnky vody. Polentu nasypte do vody osolené jednou zarovnanou lžičkou soli. Voda zde může být jak studená, tak vroucí, je to jedno, pokud polentu sypete tenkým pramínkem a hned rozmícháváte metličkou. Vodu s polentou přiveďte k varu a zvolna vařte. Po pár minutách, nejpozději však za čtvrt hodiny, polenta zhoustne natolik, že začne vypadat jako hotová kaše.
Zapamatujte si, že instantní polentu stačí provařit 3 minuty, ale obyčejná vyžaduje cca 45 minut pomalého vaření. Po deseti minutách od začátku varu je kaše hotová, hustá tak akorát. Pokud nejste spokojeni s konzistencí, protože se voda neodpařila dost, můžete do hotové, avšak hodně řídké polenty přisypat ještě zarovnanou lžíci polenty sypké. Na závěr se často zapojují 3-4 lžíce másla nakrájené na kostky, které polentu zjemní. Místo másla můžete použít i olivový olej.
Nejprve přiveďte k varu odměřenou vodu osolenou zarovnanou lžičkou soli v široké pánvi. Jakmile voda začne jemně vřít, vsypte tenkým pramínkem polentu a rázně míchejte metličkou. Dále vodu s polentou mírně vařte a občas promíchejte. Zhruba po třech minutách se polenta z řídkého čehosi začne podobat kaši a po pěti až sedmi minutách se přiblíží své konečné podobě. Po deseti minutách od začátku varu je kaše hotová, hustá tak akorát. Pokud je polenta příliš řídká, můžete ji na pánvi ještě chvíli povařit, aby absorbovala více tekutiny, a tím zhoustla.
Úplně na závěr se obvykle přidává 3-4 lžíce másla nakrájeného na kostky a promíchává se, dokud se máslo nerozpustí. Místo másla lze použít i olivový olej. Pokud používáte mléko místo vody, vznikne krémovější polenta, ale může působit sytěji. Důležité je vyvarovat se připalování a přílišného odstupu od varu, aby polenta nebyla hrudkovitá.
polentová kaše s masem a její využití
Existují dva způsoby vaření: z krupice (klasická polenta) a instantní polenta. Instantní polentu můžete mít hotovou za pár minut a dává vám možnost upravit hustotu podle potřeby. Pro krupici platí poměr 1 díl krupice na 4 díly vody a dobu vaření kolem 45 minut, s postupným zjemněním po přidání másla a volitelných dodatků. Mléčná polenta je ještě sametovější a krémovější, než polenta z vody, ale rychleji zasytí. Polenta připravená se zeleninovým či masovým vývarem je chuťově výraznější, ale může působit až příliš sytě.
Rovněž lze připravit slanou verzi s ořechy a sušeným ovocem, případně doplnit bylinkami a zeleninovým vývarem. Dýňová varianta s pečenou dýní a sýrem na jednu z možností prezentuje polentu jako krémovou kaši k dušenému masu či zelenině, nebo jako pevný základ pro předkrm s bylinkami a sýrem. Vlny inspirace lze čerpat z různých regionálních tradičních příprav a experimentovat s chutěmi.
Polenta pochází z Itálie a je oblíbená v jihoevropských zemích i Latinské Americe. Mnohé recepty doporučují připravovat polentu v měděném rendlíčku a míchat dřevěnou vařečkou, avšak existují modernější a jednodušší postupy bez hororových představ kuchařů. Instantní polenta je skvělou volbou pro rychlé večeře, ale tradiční polenta má výraznější chuť a hloubku textury. Zkuste ji připravit i s různými druhy vývarů a mléka pro odlišné nuance chuti.
TIP: Dáváme pozor, aby nám kaše nevychladla příliš rychle, protože s vychladnutím tuhne. Doba přípravy v závěru závisí na typu polenty a na tom, zda používáte mléko, vývar či vodu. Doba přípravy se může lišit mezi instantní a klasickou polentou, a proto je vhodné sledovat konzistenci během vaření.
Zdravá ovesná kaše pro celou rodinu
Copyright © pohodanovapec.cz
