Rychlá a chutná polévka z mražené zeleniny: Recepty a tipy

Nemáte zkušenosti s vařením polévek? Vyzkoušejte tento rychlý a velmi jednoduchý recept na zeleninovou polévku, kterou si můžete připravit s nudlemi, s vejcem, nebo s obojím. Polévka je hustá a dobře zasytí, takže se skvěle hodí k obědu nebo i k večeři.

Zeleninová polévka

Zeleninová polévka s nudlemi a vejcem

Ingredience:

Postup:

  1. Do hrnce dáme vařit vývar nebo vodu.
  2. Přidáme mraženou zeleninu a necháme vařit do změknutí.
  3. Pokud chceme použít těstoviny, uvaříme nudle do poloměkka a přidáme je do polévky.
  4. Pokud nechceme použít těstoviny, uvaříme zeleninu do měkka a za stálého míchání pomalu vlijeme do polévky rozkvedlané vejce.
  5. Do vývaru se zeleninou lze dát kombinace obojího - nudle uvaříme do poloměkka a vlijeme rozkvedlané vejce.
  6. Kdo má doma zbytky čerstvé zeleniny, může je pokrájet na kostičky a přidat k mražené zelenině.

Libeček je skvělé aromatické koření, které dochutí nejedno jídlo. A protože vyrůstá brzy na jaře, je právě teď ideální doba ho zpracovat. Libeček je bylinka, nebo spíše bylina, která se často rozroste v bohatý keř. Nenáročná rostlina dorůstá až dvou metrů. Vychutnávat si ji můžeme už brzy zjara, kdy vyrůstá ze země, kam se na zimu stáhla. Listy libečku jsou velmi aromatické, starší pak mohou být až nepříjemně nahořklé, proto se vyplatí brzy zpracovat. Libeček můžeme mrazit, připravit z něj maggi, výborné pesto, ale také ho usušit.

Domácí vegeta

Ve vegetě a dalších dochucovadlech z obchodu najdeme hlavně sůl a glutamát sodný, zelenina a bylinky tvoří jen menší část. Pokud bychom chtěli polévkové koření vylepšit, můžeme přidat sušené rozmixované houby, variantou je i sušené lahůdkové droždí. Poměr druhů zeleniny se může lišit, záleží nejen na vlastní chuti, ale také na dostupnosti zeleniny.

Jak na to?

  1. Zeleninu očistěte, omyjte a osušte papírovou utěrkou.
  2. Očištěnou zeleninu nasekejte v robotu, umelte v mlýnku na maso nebo nastrouhejte a dobře promíchejte se solí.
  3. Směs rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.
  4. Zeleninu a bylinky můžeme sušit v sušičce, ale stačí i trouba. V obou případech by mělo jít o teplotu 50 °C. Když sušíme v troubě, rozložíme zeleninu na pečicí papír v slabší vrstvě a dáme plech do trouby. Tu nezavíráme, ale necháme ji pootevřenou.
  5. Dobře usušenou zeleninu umelte na prášek v robotu.
  6. Zelenina by měla být dobře usušená. Pak ji rozemeleme na prášek a dáme do čisté nádoby. Dobře ji uzavřeme a uložíme v suchu a temnu.

Že máme jíst zeleninu, to do nás vtloukají od malička. Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje sníst denně až 400 g ovoce a zeleniny celkem.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Kari polévka

Kari polévka představuje způsob, jak najednou spotřebovat až kilo zeleniny, které už dochází dech. V těchto zimních dnech vás kari polévka zahřeje hned třikrát: krom toho, že hřeje jako každá hustá polévka, si ji můžete udělat tak akorát pálivou. Do této kari polévky se toho dá použít dost. Budou jí slušet zejména pevnější druhy zeleniny, tedy mrkev, petržel, celer, pastinák, dýně, smutný květák, dalo by se přihodit i trochu brambor. Neváhejte jednotlivé druhy zeleniny míchat a vypomáhat si s nimi navzájem. Přimlouvám se jen za to, abyste se drželi podobných barev, protože polévku na závěr rozmixujete na krém.

Postup přípravy této polévky je nelineární. Neprobíhá v jednotlivých krocích za sebou, ale dvě důležité činnosti se tu odehrávají zároveň na různých místech kuchyně. Teprve nakonec se obojí spojí dohromady. Rozvětví se to hned na začátku. Zatímco v hrnci si začnete připravovat kari základ, kterému sluší důkladné provaření, zároveň dáte do trouby péct zeleninu. Pečení zeleniny je ostatně velmi důležitý kuchařský zákrok. Do polévkového základu budete potřebovat 3 trvanlivé suroviny, což z ní dělá recept, který si můžete uvařit kdykoli.

Pokud byste si chtěli namíchat směs koření sami, obvykle do ní patří v různém poměru kurkuma, kajenský pepř, mletý zázvor, drcený římský kmín, drcený koriandr, mletý pepř, mletá skořice, mletá hořčice, muškátový květ, případně mletý kardamom, pokud seženete. Na začátku vaření se v hrnci chvíli nechá podusit cibule v trošce oleje - jakéhokoli, ale klidně to může být i jiný tuk jako například ghí. To se nechá pobublávat dostatečně dlouho, klidně i hodinu. Přinejmenším tak dlouho, než se zelenina dopeče. Pak už se to jen všechno dá dohromady. Kari základ, do něj pečená zelenina a dostatek vody (anebo ještě lépe vývaru). Každá krémová polévka stojí na vývaru. Použít můžete vývar jakýkoli, co zrovna máte po ruce, ale pokud nemáte, můžete ve vodě rozpustit přírodní bujón. Pokud byste z polévky chtěli mít kompletní večeři, přimíchejte do ní ještě nakrájené zbytky masa nebo vařené luštěniny.

Ingredience:

Postup:

Tradiční hrachová polévka

  1. Troubu předehřejte na 220 stupňů.
  2. Zeleninu rozkrájejte na větší kusy - mrkev a jinou kořenovou zeleninu překrájejte na 3-4centimetrové špalíčky, květák a brokolici rozeberte na růžičky, dýni či brambory zbavte slupky a překrojte na kusy velikosti vlašského ořechu.
  3. Plech se zeleninou vložte do vyhřáté trouby a pečte 30 minut, až jí místy začnou vyskakovat hnědé puchýřky.
  4. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
  5. Ve středně velkém hrnci rozehřejte jednu lžíci oleje, vhoďte nakrájenou cibuli, půl lžičky soli a nechte zvolna 2-3 minuty měknout a zesklovatět.
  6. Ke změklé cibuli přisypte kari koření a ještě minutu míchejte, aby se rozvonělo v tuku.
  7. Zalijte kokosovým mlékem a drcenými rajčaty a zvolna přiveďte k varu.
  8. Upečenou horkou zeleninu přesuňte z plechu do hrnce k vroucímu polévkovému základu, nemusíte ji nijak krájet nebo rozdělovat, nechte kusy velké, jak jsou.
  9. Přilijte vývar anebo vodu a vařte ještě 5-10 minut.
  10. Na závěr polévku dohladka rozmixujte ponorným mixérem.
  11. Pokud je to potřeba, znovu dosolte.

Zdravá Vegeta - Jak na to v kuchyni ?

Vegeta je přísada do jídla, je to směs sušené zeleniny, různého koření a soli. Pokud ale má člověk zeleniny, že zrovna neví co s ní, nechce se mu s ní nijak zásadně připravovat, zavařovat a přesto by jí měl rád celou zimu pěkně po ruce, není nad to, udělat si vlastní vegetu doma sám. Navíc lze docela slušně experimentovat. Já osobně, protože už mám plnou polici třílitrovek plných sušených čajů, sušených rajčat, fazolí, máku, hub, není málo místa a pan domácí má dost jiné práce, než dělat další polici, tak si dělám vegetu čistě zeleninovou a zbytek si podle vlastní chuti přidávám až těsně před vařením. K nějakému mixu ale určitě taky dojde.

Jak na to?

  1. Zeleninu nejprve sesbírám.
  2. Očistím, omyju, buďto lze nakrájet, nebo nasekat v sekáčku na ruční mixér,vložím do hrnce, zaliji vroucí vodou, přivedu k varu a vařím 5 minut.
  3. Pak rychle zcedím, vysypu na síto, rozprostřu a suším nad kamnama. Lépe je dát mezi síto a zeleninu ještě balící papír, aby drobné uschlé částice nepropadávaly. Lze také sušit postupně, po druzích zeleniny, protože každá zelenina schne jinak. Mně osobně, když mi to leží nad kamny, žádný velký problém mi nedělá prostě nechat uschnout vše dohromady.
  4. Sušené pak rozmixuji v sekáčku na ruční mixér, lze i v mixéru.
  5. Pak ještě rozmixované nechám projet mlýnkem na obilí a po této proceduře je z toho krásný, sypká směs - čistá vegeta.
  6. Uskladňuji ve sklenici.

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #polevka #vyvar #podravky #recept