Recept: guláš s bramborovým knedlíkem (karlovarský i bramborový)

Naprostá klasika tradiční české gastronomie. U tohoto pokrmu ale více než u jakéhokoliv jiného platí, že 10 kuchařů připraví 10 různých gulášů. Náš recept jsme připravili netradičně s karlovarským knedlíkem. V mnoha restauracích a domácnostech se hovězí guláš podává s houskovým nebo kynutým knedlíkem. Ten karlovarský ale patří mezi gurmánské zážitky, a tak si jej společně uvaříme.

Co je potřeba vědět před vařením

Stále máme na paměti výběr kvalitních surovin, protože jejich kvalita se odráží od výsledné chuti. Pomoci nám s výběrem mohou loga kvality Klasa, Regionální potravina nebo BIO.

Ingredience a základní pomůcky

Šéfkuchař Pepa Nemrava

Postup: příprava guláše

  1. Cibuli nakrájíme na jemno a orestujeme do hněda. a orestujeme.
  2. Dále přidáme mletou papriku a rajský protlak a znovu krátce orestujeme.
  3. Guláš vaříme na mírném plameni za občasného míchání a dolévání vody. Vodu přiléváme pouze tehdy, když se guláš začíná přichytávat ke dnu hrnce, a vždy jen trošku. Nikdy ale nesmí plavat ve vodě!
  4. Takto vaříme guláš do změknutí masa. Na konec přidáme majoránku a znovu krátce provaříme.
  5. Tip: Omáčku můžeme zhruba 15 minut před koncem vaření zahustit syrovým nastrouhaným bramborem nebo chlebem.

Tradiční hovězí guláš

Karlovarský knedlík - recept z rohlíků nebo toastového chleba

Rohlíky nebo toastový chléb nakrájíme na kostičky a dáme do trouby na 180 °C na přibližně 8 minut a následně necháme vychladnout. Do rohlíků nebo toastového chleba přidáme mléko, rozpuštěné máslo, nasekanou petržel, sníh z bílků, muškátový květ, sůl, pepř a vše důkladně promícháme. Z hotové směsi vytvoříme váleček, vložíme do potravinářské folie a ještě několikrát zarolujeme. Potravinářskou folii pořádně utáhneme z obou konců. Takto připravené knedlíky vaříme na páře přibližně 35 minut.

Bramborový knedlík - nadýchaná varianta

Nadýchaný knedlík z bramborového těsta. Základ české kuchyně, který se hodí ke všemu. 10 min příprava · 50 min vaření

Grilované kuře po řecku: Nejlepší recepty

Uvařte brambory. Brambory ve slupce dejte vařit do osolené vody, přiveďte k varu a na mírném až středním plameni vařte asi 35-40 minut, dokud nezměknou. Připravte brambory. Uvařené brambory ještě teplé oloupejte a nastrouhejte najemno do mísy. Přidejte vejce. Přidejte vejce a sůl a promíchejte, aby se suroviny spojily. Vypracujte těsto. Přidejte mouku a rychle vypracujte těsto, aby nezačalo řídnout. Vytvarujte knedlíky. Z těsta vytvarujte dva knedlíky a lehce je pomoučte. Uvařte knedlíky. Vložte je do vroucí osolené vody, odlepte ode dna a vařte, dokud nevyplavou. Poté ještě vařte asi 10-15 minut pod pokličkou na mírném plameni. Servírujte. Knedlíky vyjměte z vody, nakrájejte na plátky a podávejte.

Nutriční orientace (příklad na porci bramborového knedlíku)

Makro Množství
Bílkoviny 10g
Sacharidy 71g
Tuky 2g

Praktické tipy a variace

Servírování

Tohle vás čeká na talíři - domácí bramborové knedlíky, nadýchané a ideální jako příloha k omáčkám nebo masu, připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule 🥔🔥

Inspirace: Recepty s řeckým jogurtem

jak připravit kuře s citronem a bylinkami

tags: #recept #guláš #s #bramborovým #knedlíkem