Copyright © pohodanovapec.cz 
„Vyprošťovací“ polévka z červené čočky, s kysaným zelím, chilli a norimberskou klobásou - sytá, nakyslá, pálivá a výživná. Kombinace červené čočky, chilli, zelí a norimberské klobásy je neodolatelná. Všechno se hodí je všemu. Klobásky k čočce. Čočka ke kyselému a pálivému.
Postavte vývar na plotýnku a nechte ho ohřívat. Oloupejte cibuli, česnek, bramboru a vypouklou stranu řapíkatého celeru. Nakrájejte cibuli nadrobno, zbytek zeleniny a slaninu na malé kostičky.
Rozpusťte většinu másla v hrnci s nepřilnavým povrchem a orestujte slaninu, cibuli, brambory i celer. Pěkně dozlatova osmahneme na másle. Prolisujte česnek a krátce ho opečte. Hlídejte, ať se nezačne připalovat a nezhořkne.
Poté zalijte obsah hrnce horkým vývarem. Přiveďte k varu. Přeberte čočku, přisypte ji do hrnce a nechte asi 10-13 minut vařit. Vsypeme čočku a necháme asi 10-13 minut vařit. Po té rozmixujte polévku ponorným mixérem a vraťte ji na plotýnku.
Zelí překrájejte na 1-2 cm dlouhé kousky. Přidejte ho do polévky i se dvěma lžícemi nálevu. Přidejte všechno koření (bobkový list, tymián, majoránku, kmín, papriku, sůl, pepř) a nechte minimálně ještě 15 minut provařovat, zkrátka dokud zelí nebude měkké. Přidejte i zbytek láku, pokud chcete výraznější nakyslost.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Klobásky pokrájejte na centimetr dlouhé válečky a na minimu másla je osmahněte dohněda vedle na pánvičce. Přidejte je do hrnce i s výpekem. Pár minut ještě vařte, ochutnávejte a dolaďujte. Klobásky radím opéct a přidat až před podáváním.
Ochutnávejte a dolaďujte. Možná potřebuje víc zelí nebo alespoň láku, chilli, kmínu, soli, pepře? Bylinek? Papriky? Tahle polévka je nejlepší proleželá druhý den, takže ji dělejte klidně dopředu. Pamatujte, že z toho má být polévka, co vás postaví na nohy.
Nejprve jsem oškrábala mrkev a nastrouhala nahrubo na struhadle. Pak jsem si nakrájela najemno cibulku a oloupala česnek. V hrnci jsem si rozpálila olej, stáhla plamen a přidala cibulku a mrkev. Opejkala jsem dozlatova. Ke směsi jsem přidala prolisovanej česnek, kurkumu, římskej kmín, chilli a protlak. Koření jsem nechala rozvonět asi minutu a pak jsem přidala plechovku krájenejch rajčat, propláchnutou čočku a vývar. Pořádně jsem všechno promíchala, osolila a nechala asi 20 minut vařit. Během vaření je potřeba kontrolovat, jestli je v hrnci dost tekutiny. Pokud ne, přidávám ještě vývar. Taky je potřeba ochutnávat čočku. Měla by bejt měkká, ale malinko křupnout.
Klasická čočkovka je tuzemským tradičním jídlem. Čočková polévka se zelím je její méně obvyklou variantou a díky obměně je mírně nakyslá a výborně chutná. Čočka většinou nechystáme jen na Nový rok, abychom si tak přivolali pěkný finanční polštářek. Kromě přílohy z ní rádi připravujeme právě i polévku. Ta je oblíbená nejen u nás, ale i jinde v Evropě, v oblasti Blízkého východu a Indie. Základem je čočka, kromě ní bývá v polévce kořenová zelenina (hlavně mrkev), cibule, máslo, ale také smetana nebo jogurt. Chuť doplňuje česnek a dále koření, jako je bobkový list, nové koření a pepř.
| Úkon | Čas |
|---|---|
| Ohřátí vývaru | 5-10 minut |
| Restování slaniny, cibule, brambor | 8-10 minut |
| Vaření čočky | 10-13 minut |
| Provaření se zelím | min. 15 minut |
| Opékání klobás | 3-5 minut |
Zadruhé je skvělá. Do základu to chce vývar. Je to pruda, ale je to tak. Použila jsem kuřecí. Tahle polévka je nejlepší proleželá druhý den, takže ji dělejte klidně dopředu. Jen klobásky radím opéct a přidat až před podáváním.
Copyright © pohodanovapec.cz
