Recept na polévku z růžičkové kapusty s klobásou

Podzimní polévky jsou husté a vydatné, zahřejí vás a jsou rychle hotové. Jednou z nich je polévka z růžičkových kapustiček, doplněná bramborami a kvalitní klobásou. Polévka z růžičkové kapusty je zdravá, sytá a chutná alternativa klasické zelňačky.

Proč vařit polévku z růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je neskutečně zdravá zelenina plná vitamínů, minerálů a antioxidantů. Růžičková kapusta je jedna z mála našich zimních zelenin, a když víte, jak na ni, je nepřekonatelná. Růžičková kapusta je jedna z nejzdravějších zelenin a tato polévka je perfektním způsobem, jak ji zařadit do jídelníčku.

Je to ideální způsob, jak využít růžičkovou kapustu ze zahrádky nebo ze zimního sklízení. V kombinaci s klobásou, bramborami a paprikou vytváří výtečnou polévku, která zahřeje v chladných dnech.

Suroviny (na cca 4 porce)

Růžičková kapusta 400 g
Klobása 2 ks (nebo dle chuti)
Brambory (nakrájené) - množství podle chuti
Cibule 1 ks
Česnek 2-3 stroužky
Vývar 1 l (nebo voda + bujon)
Máslo 50 g nebo olej/sádlo 1 lžíce
Mouka hladká 1 plž (volitelně k zahoustění)
Smetana na vaření 200 ml (volitelně)
Kmín mletý 1/2 lžičky
Sůl, pepř, případně muškátový oříšek a jablečný ocet

Příprava krok za krokem

Růžičkovou kapustu omyjeme a necháme okapat. Používejte mladé, malé růžičky; starší nebo přezrálé růžičky mohou být hořké.
V hrnci rozehřejeme lžíci sádla a vsypeme cibuli. Když cibule zesklovatí, přidáme nastrouhanou mrkev a kolečka klobásy a chvilku restujeme. (Opakované věty potvrzují důležitost dobrého osmahnutí.)
Po pár minutách smažení a míchání přidáme i nasekaný česnek a necháme jej také malinko opéct (maximálně 1 minutu, aby nezhořknul!).
Přihodíme růžičkovou kapustu a zalijeme zeleninovým vývarem. Zalijeme vývarem, osolíme a opepříme. Uvedeme do varu a zvolna vaříme asi 10-15-20 minut, aby kapustičky změkly (dle velikosti kapustiček).
Když polévka začne vařit, přidáme brambory, růžičkovou kapustu, 1 bujon, pepř a vaříme zeleninu doměkka.
Poté rozmixujeme ručním mixerem do hladké polévky nebo necháme kousky podle chuti. Polévku rozmixujte a okořeňte majoránkou. Ochutíme solí, mletým pepřem a troškou strouhaného muškátového oříšku.
Pro zjemnění můžete přidat lžíci hladké mouky orestované s tukem a červenou papriku, nebo na závěr vmíchat smetanu na vaření. Prohřejte, dosolte, opepřete, ochuťte muškátovým oříškem a jablečným octem. Přidání octu do polévky je volitelné, tudíž lze uvařit i bez něj.

Tipy a varianty

Alternativa zelňačky, to je polévka z růžičkové kapusty s klobásou. Klobása dodává bílkoviny a brambory komplexní sacharidy.
Polévka z růžičkové kapusty se používá i do studených salátů; v polévce je však výborná i smažená slanina místo klobásy.
Ano, přidejte růžičkovou kapustu přímo zmrazenou do polévky, pokud máte mražené zásoby.
Rafinóza v kapustě může tělu dělat problémy při větším množství; konzumujte rozumně.
Podávat můžete s čerstvým pečivem, nejlépe doma upečeným.

Nutriční a praktické poznámky

Jedna porce polévky z růžičkové kapusty (cca 350 ml) obsahuje přibližně 250-300 kalorií. Je to sytící, ale přitom poměrně lehká polévka. Růžičková kapusta je bohatá na vitamíny C a K, vlákninu a antioxidanty. Leží skoro v každé spíži a za pár korun zvládnou víc než drahé superpotraviny.

Rychlé shrnutí přípravy (čas a servis)

Fáze	Čas
Příprava surovin	10-15 min
Smažení cibule, klobásy, česneku	5-7 min
Vaření s vývarem (do změknutí)	10-20 min
Zahustění a dochucení	2-5 min
Celkem	30-40 min

Jak zpracovat růžičkovou kapustu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Vyzkoušejte tento recept a užijte si výtečnou, sytou polévku, která zahřeje v chladných dnech. Uložte si ingredience pro váš další nákup a připravte si doma pečivo - polévka chutná nejlépe právě s ním.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #na #polévku #z #růžičkové #kapusty