Copyright © pohodanovapec.cz 
Vyzkoušeli jste už mnoho cuketových receptů, ale ještě vám na záhoně nějaká zbývá? Udělejte si cuketovou pomazánku. Je skvělá, dá se zavařit a hodí se nejen na topinky.
Jakmile začnou cukety růst, nastává období neuvěřitelné hojnosti a také období plné otázek. Kam sní a hlavně, co s ní? Cuketa se hodí do celé řady jídel, ať už pečených, smažených, vařených i syrových. Pokud ji nestihnete zpracovat do čerstvých pokrmů, jednoduše povolejte na pomoc sklenice. V zimním období se budou vitamíny hodit.
Přebytek cuket pak zpracujte trochu jinak. Jednoduše je zavařte v podobě pomazánky na topinky. Pokud máte skutečnou hojnost, směle si je zavařte do zásoby. Způsobů, jak si uskladnit cukety do zásoby, je celá řada. Všechny tyto způsoby vám umožní si na cuketách pochutnat i v zimě, což jistě oceníte, i přesto, že už vám teď cukety možná trochu lezou krkem.
Kilo a půl cuket buď nastrouhejte na jemném struhadle, nebo je umelte na masovém strojku, stejně jako umelte 6 kusů zelených paprik. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky a cuketu nastrouháme nahrubo. Zhruba 3 větší rajčata spařte a zbavte slupek. Jednoduše je nařízněte do kříže, přelijte vroucí vodou, nechte chvilku odstát a zchlaďte. Slupky pak půjdou snadno stáhnout. Rajská jablíčka můžete také umlít, anebo nakrájet na drobné kostičky, záleží na vás, jakou máte raději strukturu pokrmu.
V hlubším hrnci si rozpalte olej, volit můžete olivový nebo řepkový. Vsypte do hrnce cibulku a nechejte zesklovatět. Přihoďte 6 stroužků česneku, najemno nakrájených. Postupně přidejte do hrnce všechnu zbylou zeleninu a restujte. Dochuťte sušeným zázvorem, postačí jedna kávová lžička. Zázvor je velmi aromatický, ale dodá pomazánce lahodnou chuť a navíc doplní vitaminy. Přidejte sladkou papriku, špetku uzené a pokud máte rádi pikantnější, sáhnout můžete i po chilli.
Dolaďte sójovou omáčkou a nechte provařit ještě se špetkou nového koření a několika bobkovými listy. Osolte a opepřete dle chuti. Všechna zelenina se bude společně dusit, takže se struktura příjemně rozruší. Úplně na konec přidejte na poloviny nakrájená rajčátka, pepř a snítky tymiánu.
Na olivovém oleji osmahněte cibuli s česnekem. Přidejte protlak, cukr, ocet, worchestrovou omáčku, kapary, cukr a chilli. Přesuňte do pekáče a pečte v troubě na 200 °C cca 60 minut. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky a cuketu nastrouháme nahrubo. Na oleji zpěníme cibuli a ke konci osmahneme česnek. Přidáme cuketu, osolíme a mícháme další 3 minuty. Zamícháme ostatní přísady a vložíme do trouby předehřáté na teplotu 200 °C. Pečeme zhruba 40 minut. Občas zamícháme.
Všechny ingredience stačí jednoduše vložit do mixéru a on udělá práci za vás. Tuto lahůdku pak můžete uchovávat v čisté sklenici v ledničce pár dní. Rajská jablíčka můžete také umlít, anebo nakrájet na drobné kostičky, záleží na vás, jakou máte raději strukturu pokrmu.
Jakmile je hotovo, připravte si čisté sklenice, naplňte je směsí a zavařte je, jak jste zvyklí. Plníme do horkých sklenic a zavíčkujeme. Případně můžeme zavařit. A pokud si ji budete chtít uchovat na později, stačí ji jen přelít do čistých vysterilizovaných sklenic a nakonec zavařit. Tato cuketová pomazánka nebo, chcete-li, zeleninová omáčka se skvěle hodí nejen na topinky, ale i pod maso, na těstoviny nebo jako základ omáček.
Pomazánku podávejte na křupavých topinkách opečených na pánvi na troše oleje, nebo na sucho, případně v toustovači. Můžete ji ozdobit čerstvými bylinkami, kousky rajčat nebo papriky, rozdobenou fetou. Podáváme na toustu nebo topince se sýrem, klobásou, osmahnutou slaninou, chorizem nebo zamícháme do těstovin. Výslednou směs můžete buď rovnou teplou nanést na topinky, nebo do ní přidat krémový sýr jako ricotta, cottage či gervais, pomazánkové máslo či tvaroh.
| Parametr | Vařená v hrnci | Pečená v troubě |
|---|---|---|
| Čas přípravy | 30-60 minut (včetně dušení) | 40-60 minut pečení |
| Textura | jemně rozvařená, možnost mixovat | karamelizovaná, bohatá chuť |
| Péče během přípravy | pravidelné míchání | občasné promíchání |
| Možnost zavařování | vhodné | vhodné |
Máte ještě na zahradě cukety a už nevíte, co s nimi? Tak si je zavařte do sklenic, třeba v podobě lehce pikantní směsi s rajčaty, cibulí a paprikami, která se přímo báječně hodí k namazání na topinky, ale klidně i pod maso. Stačí jen k cuketám pro chuť a barvu přidat další ingredience, hlavně různé druhy zeleniny.
Copyright © pohodanovapec.cz
