Copyright © pohodanovapec.cz 
Pomazánky jdou vyrobit snad z kdečeho, takže byla jen otázka času, kdy do mixéru poputuje i hlíva spolu s dalšími promyšlenými ingrediencemi. Vznikla tak pomazánka, která mi svou chutí tak trochu připomíná paštiku, nemůžu si pomoct. Z této houby vyrobíte také jemnou hlívovou pomazánku, která díky své jemné struktuře bývá prohlašována za rostlinnou alternativu paštiky.
Základní surovinou tohoto receptu je hlíva ústřičná. Wikipedia píše, že klobouky hlívy svým tvarem i barvou připomínají větší ústřice a odtud tedy pochází druhové pojmenování této chutné, dřevokazné houby. Hlíva je známým pokladem tradiční čínské medicíny, často se jí přezdívá elixír mládí. Posiluje imunitu a celkovou kondici a zároveň chrání před nejrozšířenějšími civilizačními chorobami.
Obsahuje beta glukany, z vitamínů zejména vitamíny skupiny B, vitamín K, D a C a ze stopových prvků pak například selen, železo, chrom, jód, měď, sodík či zinek. Díky obsahu polysacharidického beta 1,3 d-glukanu příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje odolnost proti infekcím a zvyšuje tvorbu červených krvinek mimo kostní dřeň. Je účinná proti zánětlivým onemocněním, virovým, bakteriálním a plísňovým chorobám, proti hemoroidům, ekzémům, při léčení popálenin.
Co mě ale nejvíce překvapilo je informace, že je tato houba jednou z mála "masožravých" hub. Její mycelium dokáže otrávit a zabít mikroorganismy ze skupiny hlístic. Předpokládá se, že jde o způsob, jakým může houba získat dusík. Hlíva také obsahuje malé množství arabitolu, který může u některých lidí způsobit střevní potíže. Hlíva je rovněž zdrojem látek ze skupiny statinů s obsahem 0,4-2,7% v sušině.
TIP č.1: Pokud máte starší vlašské ořechy, kter mívají hořkou slupku, namočte je na den do vody. TIP č.2: S kódem "Hlavu vzhůru" získáte při objednávce na e-shopu svetplodu.cz ZDARMA jako dárek balíček výběrových ořechů "EXCLUSIVE MYX 50g". Kód připište do poznámky k objednávce a pak už se jen těšte na dáreček. :) Odkazy na použité suroviny z tohoto eshopu najdete i v samotném receptu.
Mým nejoblíbenějším receptem z hlívy je v kombinaci s bulgurem a uzeným tempehem. Avšak také rizotu hlíva sluší. Oblíbený houbový guláš z hlívy ústřičné má mnoho podob a uvařit si jej můžete třeba na chatě v jednom hrnci. Je s ním málo práce, nezašpiníte moc nádobí a je skvělou volbou, jak potěšit jedním jídlem vegany i nevagany. Doma si s gulášem můžete trochu více vyhrát a zkusit pečený guláš ze seitanu a hlívy s ovesnými noky.
Chcete hlívu sebou na výlet nebo na svačinu? Připravte ji jako gyros a zabalte ji do tortil. Postup je jednoduchý a nezabere příliš času. Střední cibuli oloupeme a pokrájíme nahrubo. Na pánvi rozpálíme olivový olej a na středním ohni smažíme cibuli. Mezitím si očistíme hlívu, rozebereme ji a pokrájíme na delší proužky. Jakmile cibule začne sklovatět, zvýšíme plamen a několik minut zprudka osmahneme hlívu. Torilu nahřejeme na suché pánvi, aby změkla a dovnitř zabalíme hlívu s vaší oblíbenou zeleninou, pokrájenou na malé kousky. Mohou to být například rajčata, paprika, polníček, rukola, baby špenát a podobně. Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete přidat také trochu sojanézy nebo bílého rostlinného jogurtu.
| Složka | Množství |
|---|---|
| Hlíva ústřičná | 200 g |
| Sýr s modrou plísní | 150 g |
| Zakysaná smetana | 2 lžíce |
| Máslo | 30 g |
| Pomazánkové máslo | 50 g |
| Křen | 1 lžíce |
| Pažitka, pepř, sůl | dle chuti |
Poměr surovin je orientační, záleží na vaší chuti. Většina prodávaných hlív se pěstuje uměle. Najít ji můžete i v přírodě, i když se to nepoštěstí jen tak leckomu. Roste od začátku podzimu až do zimy, na živých nebo odumřelých kmenech listnatých stromů, především na bucích, ale také na vrbách, ořešácích, břízách nebo topolech. Najdete ji obvykle ve větším trsu a proti kupované bývá pevnější a křupavější.
Copyright © pohodanovapec.cz
