Copyright © pohodanovapec.cz 
Olomoucké syrečky nebo také tvarůžky jsou navzdory typické vůni velmi oblíbené, tedy přesněji - někteří je milují, jiní se jim vyhýbají. Syrečky používáme též k tepelné úpravě, smažíme je v trojobalu, podobně jako Hermelín nebo eidam. Místo trojobalu používáme občas těstíčko, nebo syrečky zapékáme či přidáváme jako obložení slaných koláčů. Pomazánky z méně výrazných sýrů potřebují důkladnější ochucení, ale syrečky se o chuť postarají z největší části samy. Do syrečkových pomazánek dáváme obvykle nadrobno nakrájenou cibulku, případně i cibulovou nať. Výborně se hodí také pažitka nebo jemně nakrájený pórek, hlavně jeho vybělená část. Své místo má v pomazánce ještě koření, a to hlavně kmín a sladká červená paprika, kdo snese ostřejší chuť, může přidat i papriku pálivou.
Cibuli oloupejte a stejně jako pažitku nakrájejte nadrobno. Nakonec nechte pomazánku v chladu dobře uležet, nejlépe až do druhého dne. Podívejte se na celé znění receptu na tvarůžkovou pomazánku. Jak se vám pomazánka povedla?
Syreček nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno a smícháme s taveným sýrem a lžící jihočeského jogurtu. Dochutíme lžičkou zauzené papriky, přidáme dvě až tři špetky kmínu a v případě potřeby osolíme.
Tvarůžková pomazánka může být připravena několika způsoby - základním postupem je rozmačkat tvarůžky, přidat tvaroh a koření, a poté vše dohromady dobře promíchat. Jarní cibulku omyjeme a nakrájíme. K tvarůžkům přidáme tvaroh, dochutíme paprikou, kmínem, pepřem a jarní cibulkou. Vše zamícháme a podáváme s pečivem.
Návrh na letní variantu: tato verze tvarůžkové pomazánky je příjemně pikantní a perfektně ladí s vychlazeným pivem. Nakrájej si tvarůžky. Do misky vymáčkni česnek, přidej hořčici a maďarskou uzenou pálivou papriku. Postupně přilévej plnotučnou smetanu. Připraveným smetanovým nálevem zalej tvarůžky ve sklenicích. Skleničkou párkrát jebni o linku, aby se ti nálev dostal všude. Papírovým ubrouskem zvenku objeď ten závit, zavíčkuj a dej ještě na 24 hodin do lednice. Největší úskalí celý přípravy je v tom, abys potom, co odleželou směs utřeš se smetanou, neolíznul tu vidličku, kterou to děláš. Pak totiž už to víčko nebudeš potřebovat. Ono totiž dávat do lednice prázdnou zavíčkovanou skleničku je docela na hovno.
Olomoucké tvarůžky, nebo také syrečky, patří mezi typické české delikatesy. Tento zrající sýr se vyrábí z odtučněného mléka, obsahuje velké množství bílkovin, a proto si ho můžeme dopřát i v rámci dietního jídelníčku. Připravte si lahodnou tvarůžkovou pomazánku podle receptu od Jakvkuchyni.cz!
Tvarůžky použijeme ideálně co nejvíce zralé. Přendáme je do mísy a rozmačkáme vidličkou (případně je můžeme vložit do stolního mixéru a rozmixovat). Jarní cibulku omyjeme a nakrájíme. K tvarůžkům přidáme tvaroh, dochutíme paprikou, kmínem, pepřem a jarní cibulkou. Vše zamícháme a podáváme s pečivem.
Postup při domácí přípravě zahrnuje i hygienu skladování - například zlaté pravidlo je uchovat pomazánku v chladu a zátěž tlačit na co nejkratší dobu. U zavařených variant je důležité ochrání sklenici před kontaminací a dodržet dobu uležení, aby se zachovala kvalita a chuť.
| Surovina | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Syrečky (tvarůžky) | 200-300 g | nastrouhané nebo nakrájené |
| Tavený sýr | 100 g | |
| 2-3 lžíce | ||
| Česnek | 1 stroužek | dle chuti |
| Hořčice | 1 lžička | |
| Paprika sladká | ½ lžičky | kmín podle chuti |
| Kmín | 1-2 špetky | |
| Jarní cibulka | 1-2 svazky |
Nejlepší výsledek dosáhnete, když nebudete otálet a pomazánku necháte v chladu uležet do druhého dne. Po otevření skleničky dodržte hygienu a neotvírejte zbytečně často, aby nedošlo k znehodnocení chuti.
Copyright © pohodanovapec.cz
