Copyright © pohodanovapec.cz 
Jako byste měli na talíři pivní drahokamy s vynikající, po křenu pikantní pomazánkou. Nápaditý recept, nevšední, přitom ho zvládnou připravit i začátečníci. Předkládáme dvě propojené části: želé z piva a výraznou pomazánku ze vepřového masa, které dohromady tvoří efektní studené chuťové požitky vhodné pro slavnostní tabuli i běžný večer.
Připravíme čtyři porce pivního želé z 500 ml 10° světlého piva a 10 g želatiny. Postup: světlé pivo společně se sekaným chilli svaříme na polovinu a poté odstavíme. Přidáme sekanou petrželku, vmícháme želatinu a už nevaříme! Misku s rovným dnem (nebo formu na paštiky) vyložíme potravinářskou folií, do ní vlijeme pivní želé do výšky cca 2-3 cm a necháme ztuhnout. Hotové želé krájíme na kostky a podáváme s kopečkem pomazánky a pečivem.
Pomazánka obsahuje 200 g vepřového bůčku, 1 velkou cibuli, 4 stroužky česneku, 1 lžíci drceného kmínu, sůl, pepř a 20 g strouhaného křenu. Maso nakrájíme na kostky a v pekáči ho smícháme se sekaným česnekem, cibulí a kořením. Vložíme do trouby a pečeme při 160 °C asi 45 minut. Po upečení maso necháme zchladnout a dobře ho rozmixujeme na jemnou pomazánku.
Na talíři se spojí jemná masová pomazánka s pevní pivními želé. Pivní želé plní roli chladného, lehce ostřejšího doplňku, který kontrastuje s krémovou konzistencí pomazánky. Doporučujeme podávat s čerstvým chlebem, pečivem nebo křupavými bagetami. Při podávání můžete jednotlivé kostky želé umístit kolem hnízda z pomazánky pro výraznější vizuální efekt.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Porce pivního želé | 4 porce |
| Objem piva | 500 ml |
| Želatina | 10 g |
| Vepřové maso | 200 g vepřového bůčku |
| Koření | cibule, česnek, kmín, sůl, pepř, křen |
Copyright © pohodanovapec.cz
