Přátelství plné koláčů: Recept na štěstí a inspirace z pekařství

Pekařství není jen o sladkých dobrotách, ale i o snech, přátelství a rodinných vztazích. Příběh desetileté Hannah a její maminky, které si splnily sen o vlastní pekárně "Cukr a koření", je toho důkazem. Hannah se musí vyrovnat s novou školou a hledáním přátel, zatímco její maminka tráví celé dny v pekárně. Není to vždy snadné, ale jak se říká, bez práce nejsou koláče.

A když už mluvíme o koláčích, jeden z nich má vskutku zvláštní pověst.

Kváskový chléb, který zvládneš i ty!

Je jím Vatikánský chléb, tajemný rytíř mezi koláči či perníky. Nikdo pořádně neví, kde se vzal, ale traduje se, že jíst ho můžete kdykoli, avšak péct byste ho měli jen jedenkrát za život. Říká se, že tento chléb přinese štěstí celé rodině, a tomu, kdo se o něj celý týden staral, prý splní přání.

Vatikánský chléb

Recept na Vatikánský chléb

Zde je postup, jak upéct tento magický chléb:

1. den: -
2. den: -
5. den: Do těsta vmícháme 250 ml mléka, 250 ml cukru a 250 ml polohrubé mouky a pečlivě promícháme.
6. den: Pečlivě zamícháme a těsto rozdělíme na čtyři díly. Tři díly rozdělíme mezi své blízké a dobré přátele.
9. den: Těsto nalijeme na plech. Pečeme 40 minut při teplotě 160°C. Stupeň propečení zkoušíme vpíchnutím špejle.

Čerstvý chléb přinese štěstí celé rodině a osobě, která jej upekla, splní velké přání. Princip je v tom, že tento chléb můžeme dělat jen v případě, že dostaneme jeden díl těsta (6. den ho rozdělíme a dáme ho dobrým přátelům).

Jak si užít přílohy a zhubnout

A pokud hledáte inspiraci pro vaši vlastní pekárnu, nezapomeňte, že kromě skvělých receptů je důležité i přátelské prostředí a osobní přístup k zákazníkům. Možná se i vy stanete místem, kde se plní sny, tak jako v pekárně Cukr a koření.

Dýňový koláč

Historie dýňového koláče

Představit si americký Den díkuvzdání bez dýňového koláče je asi tak stejně nemožné, jako představit si naše Vánoce bez vanilkových rohlíčků. Dýně se začaly pěstovat v oblasti Střední Ameriky zhruba pět tisíc let před naším letopočtem a brzy se rozšířily po celém kontinentu. Byly jednou z prvních plodin, s níž se Evropané po Kolumbově cestě seznámili.

V roce 1536 se objevily první doložené zmínky o dýních v Anglii a už o několik desetiletí později se začaly pěstovat i tam. (Jejich anglický název pumpkin je ale prý odvozen z původního pumpion, což prý mělo imitovat francouzské pompon, slovo odkazující ke kulaté třapaté ozdobě…) Anglická kuchyně v té době měla nejrůznější plněné koláče ráda, a tak se do nich brzy dostala i dýně.

Je možné, že někteří z kolonistů, kteří roku 1620 vypluli na lodi Mayflower najít nový život za velkou louží, dýně znali podobně jako domorodý kmen Wampanoagů. Byla to však právě zkušenost těchto indiánů i jejich ochota pomoci, která kolonisty zachránila a dala i vznik legendě, na níž Den díkuvzdání (a s ní i pumpkin pie) stojí. První rok a zejména zimu v kolonii Plymouth totiž přežilo jen 50 anglických usídlenců. K těm se v období podzimní sklizně přidalo na devadesát indiánů. Na jakési dožínkové slavnosti tehdy s největší pravděpodobností figurovaly i dýně, respektive koláče s náplní z nich.

Křehký hruškový koláč

Podobu na sebe bral pumpkin pie na obou březích oceánu během let různou. Francouzská kuchařka z roku 1653 doporučovala dužinu dýně vařit v mléce a před použitím ji scedit. Anglická kuchařka Hannah Woolleyová uvádí roku 1670 recept na páj, v jehož náplni se střídají vrstvy dýně a jablek, rozmarýnu, majoránky a tymiánu. Jakousi kolonizační inovací bylo naplnění vydlabané dýně okořeněným a oslazeným mlékem a dýně se pak uvařila nebo upekla přímo v ohništi. Podobný recept se objevil i v Anglii, ale dýně tady byla naplněná plátky jablek.

Recepty to tedy byly vlastně o dost složitější či pracnější, než jsou dnešní dýňové koláče, na něž lze koupit jak hotové těsto, tak dýňové pyré v konzervě… nicméně vraťme se ještě na skok do historie. Počátkem 18. století byl už dýňový koláč v té či oné podobě pevnou součástí vznikající americké kuchyně a zejména oslav Dne díkuvzdání, symbolického to poděkování kolonistů indiánům, kteří jim pomohli v novém světě přečkat první zimu.

V jedné z průkopnických tamních kuchařek, American Cookery Amelie Simmons z roku 1796, najdeme hned několik receptů na pumpkin pie, dost podobných těm dnešním. Brzy se stal v severních státech ikonickým a do značné míry i symbolem snah o zrušení otroctví a zrovnoprávnění původního obyvatelstva. O osvobození od části kuchyňských povinností se pak roku 1927, kdy už byla obliba dýňového koláče rozšířená i do jižanských států, postarala konzervárenská společnost Libby´s, když na trh uvedla dýňové pyré v konzervě (i ta se stala ikonou a symbolem „dne D“ stejně jako neprůstřelný recept na koláč, uvedený na její etiketě).

Découvrez notre Quiche aux Légumes

tags: #pratelstvi #plna #kolac #recept