Copyright © pohodanovapec.cz 
Tapiokový pudink se připravuje z tapiokových perel a je skvělou alternativou toho klasického. Je bez lepku a tu zásadní chuť mu dodá přísada, kterou si zvolíte. Lehké ovocné dezerty jsou v horkých dnech skvělou svačinou. Tento recept ukazuje, jak připravit krémový pudink z tapioky bez předchozího namáčení perel, s variantami na ochucení a tipy na servírování.
Co to vlastně ta tapioka je? Tapioka je škrob, který se získává z kořene manioku. Ten roste v Jižní Americe, Africe a v Asii. Ve všech těchto oblastech tvoří celkem základní potravinu. Asi nejznámější formou jsou tapiokové perly, ze kterých se připravují různé pudinky a dezerty. Tapioka je takřka bez alergenu, neobsahuje lepek a je lehce stravitelná. Obsahuje množství jednoduchých sacharidů a je velmi kalorická.
Poměr tapioka perel a tekutiny je 1:9 až 1:10. Perličky totiž několikanásobně zvětší svůj objem. Přiveďte k varu a během vaření neustále míchejte, aby se nepřichytily. Na mírném ohni přiveďte k mírnému varu a vařte tak, že směs sotva bublá, za častého míchání, až tapioka zprůsvitní a změkne; trvá to asi 20 minut. Pudink nalijte do skleniček nebo misek ihned, co se perly dovaří. Chladnutím tuhne a hůř se s ním manipuluje.
Nejčastěji ho vídám v kombinaci s kokosovým mlékem a mangem, ale mám osobně vyzkoušené i další kombinace. U nás to jednoznačně vyhrála kombinace mučenky a manga. Pokud se rozhodnete pro kombinaci s mangem, dohlédněte na to, aby mango bylo úplně zralé. Jen ho rozmixujete na jemné pyré. Mezitím rozmixujte oloupané a vypeckované mango, popřípadě i s troškou (do 1/2 lžičky) strouhané limetové kůry. Tapiokový pudink smíchejte s mučenkovou dužinou a dejte ho do skleniček. Navrch rozdělte mangové pyré a dejte do chladničky na 4 hodiny nebo přes noc, aby ztuhl.
Hotovej pudink jsem zdobila marakujou (někdy je hodně kyselá a je potřeba ji trošku dosladit sirupem), ale už třeba i rozmixovaným smoothie z banánu a lesních plodů. Doplníme jahodovou omáčkou, kterou připravíme rozvařením jahod s cukrem. Necháme vychladnout, ozdobíme sklenice a přidáme i čerstvé jahody a borůvky. Tímto způsobem lze připravit pyré i z jiného ovoce, výborná je například malinová omáčka. Druhou možností, jak ozdobit skleničky s pudinkem, jsou mučenková semínka, mango a opečené plátky kokosu.
Pudinkové řezy: Jednoduchý recept
K přípravě zkuste použít místo vody či kravského mléka třeba mléko kokosové nebo mandlové. Mléko můžeme použít obyčejné nebo jakékkoliv ochucené (vanilkové, mandlové, čokoládové) podle chuti. Použité ovoce můžete snadno přizpůsobit podle chuti nebo aktuální sezóny. Díky použití čekankového sirupu si můžete dopřát sladkou pochoutku bez výčitek.
Tapioka je sice zdravá, ale celkem kalorická a vydatná. Obsahuje hlavně hodně sacharidů. Pozor by tedy na ni měli dávat hlavně diabetici a lidé, kteří se snaží zhubnout. I to malé množství dost zasytí. Samotný v lednici vydrží zhruba tak pět dní.
Perly dejte do hrnce s tekutinou v poměru 1:9-1:10. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte za častého míchání 15-20 minut, dokud perly nezprůhlední. Dochutťe, rozdělte do skleniček, nechte vychladnout a pak dejte do lednice na několik hodin. Podávejte s mangovým nebo mučenkovým pyré, jahodovou omáčkou nebo jiným ovocem podle chuti.
| Čas | Co dělat |
|---|---|
| 0-5 min | Dejte perly a tekutinu do hrnce, přiveďte k varu |
| 5-25 min | Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud perly nezprůhlední |
| 25-30 min | Ochutnejte, doslaďte, rozdělte do skleniček |
| 4 hodiny-přes noc | Chlazení v lednici do ztuhnutí |
Tento osvěžující, rychlý a lehký dezert je ideální volbou pro letní dny. Pokud vás také občas přepadne neodolatelná touha po něčem sladkém, máme však dobrou zprávu - i mlsat se dá tak, aby se svědomí ozývalo co nejméně.
Copyright © pohodanovapec.cz
