Pudinková Buchta: Recept na Klasiku z Dětství

Pudinková buchta je klasický recept, který přináší spoustu radosti do každé domácnosti. Je to stará dobrá „nehipsterská“ klasika, k níž se ale čas od času rádi vrátíte. Chtěla bych se s vámi podělit o recept na snadnou pudinkovou buchtu, kterou si pamatuji z dětství.

Tato rychlá a úžasně dobrá verze se stane vaším novým oblíbeným způsobem, jak uspokojit touhu po sladkém. Recept si sem ukládám trochu i pro sebe a jednou se k němu moc ráda vrátím a překopala ho.

V receptu se nevyskytuje celozrnná mouka, žádné úpravy pro „nutričně bohatší“ moučník jsem nedělala. Proč? Protože to není pokaždé potřeba. Jídelníček by měl být pestrý a je moc dobře, když můžeme do různých všednodenních receptů celozrnnou mouku zařadit a zvýšit tak podíl vlákniny v jídelníčku. U takových moučníků, které zařadíme do jídelníčku jednou za čas o víkendu, to není nutné.

Jahody a tvaroh tvoří v rychlém hrnkovém moučníku dokonalou kombinaci

Ingredience a Příprava

Všechny suroviny z lednice vyndejte 30 minut předem. Troubu předehřejte na 175 °C. Pekáček nebo formu odpovídajícího rozměru vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.

Připravte rendlík, v němž budete vařit pudink, vlijte do něj 3/4 mléka, přidejte cukr a 1/4 nechte vedle v hrnku, v té později rozmícháte obsah sáčku. Doporučuji vše připravit předem, ať se pak zbytečně nezdržujete.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Do menší misky připravte také suché ingredience. Smíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem a špetkou soli.

Ingredience:

Postup:

  1. V míse smíchejte vajíčka, cukr, olej, mléko, hladkou mouku, polohrubou mouku, vanilkový cukr a prášek do pečiva.
  2. Mezitím uvařte pudink s mlékem, hrubou moukou a cukrem dle návodu na balení.
  3. Těsto vylejte do vymazaného a moukou vysypaného pekáčku.

Do dvou samostatných misek si oddělím žloutky od bílků. Do žloutků přidám moučkový a vanilkový cukr, olej a mléko a vyšlehám metličkou nebo ručním mixérem. Přidám na jemném struhadle Microplane nastrouhanou citronovou kůru a mouku smíchanou s kypřícím práškem.

V rendlíku uvařím vanilkový pudink. Plech o velikosti přibližně 40 x 30 cm nebo menší, vyložím pečicím papírem a naleji na něj těsto. Na těsto navrstvím ještě teplý pudink. Nevadí mi, když zůstanou místa, která pudink nepokryje. Dám péct do předem vyhřáté trouby na 180°C na přibližně 25-30 minut. Zda je koláč upečen zkontroluji pomocí špejlí.

Jednoduché třešňové koláče

Pekáč dám na chladné místo, aby se koláč zcela vychladil, a pak na něj navrstvím zakysanou smetanu bez dalšího ochucení. Snažím se ji pomocí cukrářské špachtle rozetřít po celé ploše buchty.

Tabulka nutričních hodnot pudinku v prášku:

Složka Hodnota na 100g
Energetická hodnota 350 kcal
Sacharidy 80g
Tuky 2g
Bílkoviny 5g

Nyní je čas připravit těsto. Bílky oddělte od žloutků. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu, který nebude z misky klouzat ani vypadávat, když ji otočíte vzhůru nohama nad hlavu. Miskou neklepejte a nechte stranou v pokojové teplotě.

Žloutky ve velké míse šlehejte s cukrem do nadýchané světlé pěny, bude to pár minut trvat. Poté přidejte citronovou kůru, zašlehejte mléko a řepkový olej. Nakonec do těsta postupně přisypávejte směs mouky, kypřicího prášku a soli a prošlehejte tak, aby vzniklo hladké těsto. Nakonec opatrně a ve třech fázích vmíchejte také vyšlehané bílky. Buďte opatrní, těsto jen zlehka převracejte v míse, abyste o veškerou nadýchanost nepřišli.

Těsto nalijte do připravené formy a dle pokynů na obalu připravte pudink. Ještě horký uvařený pudink opatrně cik-cak nalijte na těsto. Teď můžete moučník vložit do trouby. Pečte dokud povrch koláče nezezlátne a kontrolní dřevěná špejle nevyjde z těsta čistá, bez drobečků. Bude to trvat přibližně 20-30 minut.

Buchty, koláče a sladké poklady

Pudinková buchta

Hotová pudinková buchta

Pudink v Prášku a Nutriční Hodnota

Pudink v prášku v receptu od odborníka na výživu a kvalitu potravin? Divíte se? Inu, pudink v prášku je nutričně docela prima sváča. Jedná se zkrátka o malé množství škrobu - tedy těch složitých (komplexních) sacharidů, které máme v jídelníčku rádi. Ve spojení s mlékem na něm není nic nezdravého. Pokud k němu navíc přidáte pár piškotů, trochu ovoce a netučný tvaroh, máte prima vydatnou svačinku, která navíc dobře zasytí. 🙂

Pudink ze žloutků a smetany je skvělá „fajnovka“, kterou je dobré mít v repertoáru a na rodinných oslavách nebo důležitých večeřích ji vytáhnout jako eso z rukávu. Je ale potřeba počítat s tím, že už se jedná o dezert s výrazně větším množstvím tuků a vyšší kalorickou hodnotou. Na běžné „domácí vaření“ a „svačení“ proto z nutričního hlediska raději vidím vhodně doplněný pudink z prášku, který už takhle nevypadá jako taková ostuda, že?

Závěrečné Úpravy a Bezlepková Varianta

Upečený koláč nechte úplně vychladnout. Poté si v misce rozmíchejte všechny tři kelímky zakysané smetany tak, aby byla hladká a bez hrudek a rovnoměrně rozetřete na těsto.

BEZ LEPKU: Pro bezlepkovou verzi zkuste upéct s bezlepkovou směsí Zlatá Jizerka, recept by měl fungovat.

Tato pudinková buchta představuje dokonalou kombinaci nadýchaného těsta a bohatého krému, zakončenou luxusní čokoládovou polevou.

Baví vás moje recepty? Podpořte jejich tvorbu dýškem v symbolické částce 55 Kč a nebo si objednejte praktickou pomůcku do kuchyně z mého e-shopu. Moc vám za podporu děkuji.

tags: #pudinkova #buchta #recept