Copyright © pohodanovapec.cz 
Nadýchaná piškotová buchta s důlky plnými sladkého pudinku a na jejím povrchu svěží zakysaná smetana. Důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou jsou dokonale lahodné a přitom osvěžující. Podávejte je dobře vychlazené, přesně takhle je totiž milujeme v horkých letních dnech. Hezky na terase, s kávou a příjemnou společností.
Plech o rozměru 35 × 35 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Plech nebo koláčovou formu vyložte pečicím papírem. Plech o velikosti přibližně 40 x 30 cm nebo menší, vyložím pečicím papírem a naleji na něj těsto.
Piškotové těsto připravujeme standardním způsobem. Vejce rozklepněte a oddělte bílky od žloutků. Do dvou samostatných misek si oddělím žloutky od bílků. Zvlášť ušleháme žloutky s cukrem a také zvlášť si ušleháme tuhý sníh z bílků. Bílky vyšlehejte s cukrem do měkkého sněhu. Postupně, za stálého šlehání, přidejte žloutky a počkejte, až se propojí se sněhem. Vznikne krásně nadýchaná pěna.
Do žloutků přidám moučkový a vanilkový cukr, olej a mléko a vyšlehám metličkou nebo ručním mixérem. Mouku a kypřicí prášek přesejte přes jemné síto a vmíchejte do žloutkového základu. Přidám na jemném struhadle Microplane nastrouhanou citronovou kůru a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Poté promícháme žloutkovou směs s ostatními surovinami na piškot a nakonec lehce zamícháme tuhý sníh.
Asi 3/4 těsta nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Do zbylého těsta přidáme kakao, promícháme a nalijeme cik cak na těsto světlé. Těsto vlijte do připravené formy a vložte do trouby. Troubu předehřejte na 180 °C. Samozřejmě trouba musí být předehřátá.
Dáme péci asi na 20 minut podle těsta. Pečte asi 30-40 minut, dokud není moučník upečený na povrchu dozlatova. Doba pečení se liší podle velikosti plechu a receptu: Do plechu vlijte těsto, urovnejte povrch a lžící na něj rovnoměrně naneste uvařený pudink, vložte do trouby a pečte 25 minut. Pečeme na 200 stupňů Celsia. Pečte při cca 175 °C přibližně 15 minut podle další verze receptu.
Nejdříve si připravíme pudink (postupujeme podle návodu na obalu) a dáme ho trochu zchladnout. V rendlíku uvařím vanilkový pudink. Na pudink odložte stranou 1/2 hrnku mléka, zbytek vlijte do rendlíku a zahřejte k varu. V hrnku s předem odloženým mlékem rozmíchejte pudinkový prášek a cukr.
Verze exclusive: Uvařte domácí pudink z 1 litru mléka, 1 vanilkového lusku, 4 žloutků, 70 g kukuřičného škrobu, 6 lžic krupicového cukru a 2 lžic másla. Do rendlíku vlijte 2/3 mléka, přidejte do něj semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku a přiveďte k varu. Ve zbytku mléka rozmíchejte žloutky, škrob a cukr, směs vlijte k vroucímu mléku a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Změklé máslo utřeme s cukrem a žloutky.
Ještě na syrové těsto dáváme po lžících vlahý pudink - opět cik cak - jak to vyjde. Do plechu vlijte těsto, urovnejte povrch a lžící na něj rovnoměrně naneste uvařený pudink, vložte do trouby a pečte 25 minut. Na těsto navrstvím ještě teplý pudink. Nevadí mi, když zůstanou místa, která pudink nepokryje.
Pekáč dám na chladné místo, aby se koláč zcela vychladil, a pak na něj navrstvím zakysanou smetanu bez dalšího ochucení. Poté ještě na teplou buchtu rozetřeme zakysanou smetanu a povrch posypeme kakaem. Po upečení ještě na teplou buchtu rozetřeme zakysanou smetanu a povrch posypeme grankem.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Pokud jste v časové tísni, můžete přípravu urychlit: Zároveň s přípravou těsta uvařte pudink. Ne vždy je dost času a energie na dlouhé a náročné pečení. V tu chvíli pak nastává čas na jednoduché obyčejné buchty, na jejichž upečení vám stačí pár surovin a zvládnete je udělat rychlostí blesku.
Pudink navíc výrazně přispívá k lepší textuře moučníku díky tomu, že obsahuje škrob. Díky němu je pak těsto měkčí, jemnější a má krásnou mechovou konzistenci. Vynikající moučník se dá udělat i z pár základních surovin, které má každý doma a nemusíte s jeho přípravou strávit spoustu času. Tento jednoduchý a vláčný moučník je ideální volbou k odpolední kávě i jako letní dezert.
Lehký piškotový korpus, sladkokyselé meruňky a jemná vrstva vanilkového pudinku - to je osvědčená kombinace, která nikdy nezklame. Na vychladlou buchtu naskládáme ovoce a zalijeme pudinkem. Hotovou buchtu nechte vychladnout a pocukrujte. Vše necháme pořádně ztuhnout v ledničce a můžeme nakrájet a podávat.
Do dvou samostatných misek si oddělím žloutky od bílků. Změklé máslo utřeme s cukrem a žloutky. Potom přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva a sníh. Těsto nalijeme na připravený plech, vložíme do předehřáté trouby a při cca 175 °C pečeme asi 15 minut. Zda je koláč upečen zkontroluji pomocí špejlí.
| Fáze | Teplota | Doba |
|---|---|---|
| Předehřátí trouby | 170-180 °C | - |
| Pečení piškotu (běžně) | 175-180 °C | 15-30 min (podle receptu a plechu) |
| Pečení s pudinkem | 180 °C | 25 min |
Chtěla bych se s vámi podělit o recept na snadnou pudinkovou buchtu, kterou si pamatuji z dětství. Recept si sem ukládám trochu i pro sebe a jednou se k němu moc ráda vrátím a překopala ho. Baví vás moje recepty? Podpořte jejich tvorbu dýškem v symbolické částce 55 Kč a nebo si objednejte praktickou pomůcku do kuchyně z mého e-shopu. Moc vám za podporu děkuji.
Copyright © pohodanovapec.cz
