Copyright © pohodanovapec.cz 
Vstupte do naší pekárny a seznamte se s několika vybranými výrobky. Pečeme od tradičních českých chlebů po netradiční chleby s chia semínky, s ořechy, žitné chleby nebo borodinský chléb, jehož výrobní postup trvá déle než 20 hodin. Toto je pro nás již více o umění než o řemeslu. Mimo různé druhy chlebů v pekárně pečeme široký sortiment pečiva. Seznamte se s našimi nejoblíbenějšími chleby. Na prodejnách naleznete mnohé další.
Při výrobě chlebu používáme náš vlastní, dvoustupňovou metodou vedený žitný kvas. Při druhém stupni kvasu pekařský mistr mj. Jeho proces zrání a vedení kvásku tvoří základ tradiční chlebové chuti. Následně pak nejnáročnější částí výroby je pečení v parní peci, která zajišťuje charakteristickou jemnost a vůni.
Objem chleba bývá různý: nabízíme varianty od 600 po 1100 gramů. Trvanlivost našeho chleba je minimálně tři až čtyři dny, ale vydrží určitě i déle. Tradiční pečení v plynové peci má svá specifika a výhody, ale s rostoucími cenami energií jsme nuceni reagovat i různými ekonomickými opatřeními, která ovlivňují konečnou cenu bochníku.
Naše koláče jsou vyráběny řemeslně, s vysokým podílem ruční práce a výjimečně bohatými náplněmi ze kvalitních surovin. Zcela výjimečné jsou naše koláče se sezónním ovocem, plněné náplněmi s celými kusy ovoce až na okraje koláčů. Mezi ojediněle zajímavé patří náš Vlčnovský koláč, tzv. dvouctihodný koláč, tedy dvakrát plněný tradiční moravský koláč.
Chleba nabízíme v několika variantách a tvarech; od klasických staročeských housek a rohlíků až po marokánky či perníky. Objevte naše lahůdky inspirované prvorepublikovou výrobou, kdy byly používány jen ty nejlepší suroviny a pečlivé řemeslo bylo základem každého výrobku.
„Pečeme stejně jako kdysi v původní plynové peci, která má dvě teplotní zóny. Cihly do ní vypaloval na zahradě ještě můj dědeček, v roce 1928,“ říká majitelka. Dlouhé zrání a pečící postupy zajišťují charakteristický vzhled a vůni chleba. Chléb je pravidelně vyráběn v pečícím cyklu, kdy většinou ve čtvrtek připadá příprava velkého množství bochníků, ale lze si ho objednat individuálně.
„Trvanlivost našeho chleba je minimálně tři až čtyři dny, ale vydrží určitě i déle,“ vysvětluje majitelka Milena Šotová.
V souvislosti s růstem cen energií se pekárna rozhodla cenu chleba upravit. Do samotného bochníku chleba muselo být promítnuto i náklady na plyn, který zajišťuje provoz pece minimálně osm hodin denně během pečení. Dále vzrostla cena nafty a mouky, což ovlivnilo výslednou cenu výrobků.
Radvanická pekárna má tradici už od 20. století a její výroba se opírá o pečlivé řemeslo a kvalitní suroviny. Říkáme si, že radvanický chléb je vyráběn třístupňovým vedením kvásku - mouka projde postupným kvašením a zraje spolu s mléčnými bakteriemi, které vytvářejí typické chlebové aroma. Následuje zdlouhavá část pečení v parní peci, která je fyzicky náročná i vyžaduje zručného a zkušeného pekaře.
Minimálně tři až čtyři dny, ale často déle, - tak dlouho trvá proces upečení a zrání Radvanického chleba. Většinou se připravuje ve větším množství co tři týdny, vždy ve čtvrtek, a pak je dostupné pro zákazníky.
Kváskový chléb – recept a složení
Od klasického chleba po zajímavé koláče a koláčky s bohatými náplněmi - naše nabídka pokrývá široké spektrum pečiva. Budete-li si vyzkoušet naši nabídku, zjistíte, že tradiční postupy a používání kvalitních surovin dávají vzniknout chutím, které zůstávají v paměti.
| Název výrobku | Hmotnost (g) | Popis | Cena (Kč) |
|---|---|---|---|
| Klasický chléb | 600-1100 | Středně nadýchaný, tradiční receptura | 40+ |
| Borodinský chléb | 750 | Černý chléb s dlouhým kvašením | 45+ |
| Chléb se chia | 700 | Chia semínka pro vyšší výživovou hodnotu | 50+ |
| Žitný chléb | 600 | Vedení třístupňovým kváskem | 42+ |
Přehledně vidíte, že naše nabídka reaguje na tradiční i moderní preference zákazníků - od klasických chlebů po novější varianty s ozvláštněnými ingrediencemi a tradičními výrobními postupy.
Copyright © pohodanovapec.cz
