Copyright © pohodanovapec.cz 
Tyto recepty na rajčatové i smetanové těstovinové omáčky zvládnou i naprostí začátečníci v kuchyni s výsledkem jako ostřílení šéfkuchaři. Těstoviny jsou mimořádně vděčné jídlo. Nabízejí nekonečné možnosti kombinací tvarů a chutí. Odteď už nikdy více těstoviny s kečupem! Rajčatovou, smetanovou nebo sýrovou omáčku dokážete z našich receptů navařit i když se s hrnci a sporákem příliš nekamarádíte.
Rajčatová omáčka Marinara je jedním ze základních receptů těstovinových omáček. Na rozehřátém oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, na kostičky nakrájenou mrkev. Přidejte bylinky, rajčata a osolte. Když už zmiňujeme rajskou omáčku, nemůžeme vynechat ani masové kuličky. Ty připravíte z 500 g mletého hovězího masa, 1 nadrobno nakrájené malé cibule, vejce, 50 g strouhanky, soli a pepře. Vše spolu smíchejte a vytvarujte malé kuličky. Zkusit můžete i vegetariánský recept na kulky v tomatové omáčce. Spaghetti bolognese jsou jedním z nejznámějších receptů s těstovinami. Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme maso a na malé kostičky nakrájenou slaninu. Orestujeme. Přidáme nastrouhanou mrkev, celer a rajčata i se šťávou. Podlijeme trochou vývaru nebo vody, osolíme, opepříme a přidáme bylinky. Za častého míchání vaříme asi 30 minut.
Nenechte se zmýlit zněním tohoto slova. Rajčatová omáčka s chilli nemá s Arábii nic společného. Nadrobno nasekanou cibuli a česnek spolu s na kostičky nakrájenou očištěnou paprikou osmažte na oleji do změknutí. Přidejte cukr a ocet a vařte, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte nakrájená rajčata a olivy smíchané s rajčatovým protlakem a pod pokličkou vařte asi 10 minut, dokud se rajčata neuvaří.
< tagimg>Chutě a složení chilli omáčkyNaši sýrovou omáčku na těstoviny připravíte i bez mouky. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji. Přidáme na proužky nakrájené houby a osmažíme. Pasta Carbonara nejsou těstoviny se slaninou a sýrem. Na oleji v hlubší pánvi osmažíme nakrájenou slaninu spolu s rozmačkaným stroužkem česneku. Ten pak vyhodíme. Tři čtvrtiny sýru smícháme s rozšlehanými vejci a trochou soli. Do pánve přidáme horké těstoviny, stáhneme z plamene a na těstoviny přidáme sýrovo-vaječnou směs. Pořádně promícháme. Vejce na horkých těstovinách ztuhnou, ale nesrazí se.
Nechtějí vaše děti jíst špenát? Na zahřátém olivovém oleji v hlubší pánvi orestujte rozmačkaný česnek, přidejte špenát a míchejte, dokud listy nezměknou. Osolte, opepřete. Spolu se sýrem a ořechy vložte do mixéru a rozmixujte. Pokud je to potřeba, přilijte trochu vody z těstovin. Výhodou pesta je, že z něj lze připravit i omáčku. Tento recept mě naučil můj přítel a učitel Gennaro Contaldo. Tato základní omáčka z rajčat se používá na pizzu, ale skvěle se hodí i na těstoviny nebo ji můžete servírovat k masu či rybě.
Rozpalte velkou nepřilnavou pánev a vlijte na ni 4 pořádné šplíchance olivového oleje. Přidejte česnek nakrájený na tenké plátky, trochu pánví zatřeste, a jakmile česnek začne jemně zlátnout, přidejte do pánve otrhané lístky bazalky a konzervovaná celá rajčata i s omáčkou. Omáčku dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Jakmile se směs na pánvi začne vařit, sundejte ji z ohně. Omáčku přepasírujte přes jemný cedník do mísy - protlačte co nejvíc dužiny z rajčat. Přesuňte omáčku z mísy zpět do pánve, přiveďte k varu a poté oheň zmírněte a nechte 5 minut probublávat, aby se chutě zkoncentrovaly. Omáčku můžete uchovávat v čistých sklenicích v lednici asi týden. Dá se i zmrazit, ideálně v menších dávkách, takže si můžete rozmrazit jen tolik, kolik právě potřebujete.
Jednoduché těstoviny, které máte hotové raz dva. Lehká rajčatová omáčka, česnek, čerstvá bazalka a krémová burrata vytvoří svěží jídlo, které zasytí a nezatíží. 1. Dejte vařit velký hrnec vody a pořádně ho osolte. Uvařte těstoviny al dente podle obalu. Než je scedíte, naberte stranou hrnek škrobové vody (na zjemnění omáčky). 2. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Vsypte cherry rajčata s česnekem a 1-2 minuty je orestujte. Přilijte Rajčatovou omáčku italskou Živina, promíchejte a nechte asi 5 minut jemně probublávat. 3. Do omáčky dejte scezené těstoviny a pořádně promíchejte, aby se obalily. Promíchejte a odstavte pánev z plotny. Dochuťte solí a pepřem. Pomodoro stojí na jednoduchosti: rajčata + olivový olej + česnek + bazalka, s parmazánem podle chuti. Škrobová voda z těstovin je nejrychlejší trik, jak omáčku zjemnit a přilepit na nudle.
Ať už sklízíte plody z vlastní zahrádky nebo sem tam dostanete přebytky od někoho z okolí - bednička čerstvých plodů je vždycky radost. Navíc je třeba vcelku rychle vymyslet, jak takovou úrodu zpracovat. Další důvod, proč milovat léto. Já tentokrát dostala kromě čili papriček, pórku a červené řepy také rajčátka různých tvarů a barev. V litinovém hrnci rozpálíme olivový olej a na něm zprudka osmahneme nasekaný česnek, později přidáme cibuli. Jakmile je cibule sklovatá, přidáme rajčata pokrájená na větší kusy. V každém případě odstraníme část, kde byla stopka, případně i její další vnitřní bílou část. Vaříme na mírném plameni. Asi po 15 minutách přidáme omyté bazalkové listy i se stonky. Když je směs dostatečně rozvařená, vyjmeme bazalku. Já se původně chystala, že směs propasíruji, ale protože moje pasírka vypověděla službu, omáčku jsem rozmixovala tyčovým mixérem. Ten také pokaždé zachytil velké množství rajčatových slupek, takže po chvíli jich byla omáčka téměř zbavena. Omáčkou naplníme vroucí vodou vymyté a vysušené sklenice, které uzavřeme, až omáčka trochu zchladne. Druhý den jsem sklenice s omáčkou zavařila, 20 minut na 90 stupňů. Po vyjmutí z hrnce jsem sklenice postavila dnem vzhůru - do zchladnutí. Doma si můžete udělat obyčejnou rajčatovou omáčku bez konzervovaných rajčat, pěkně od základu. Když to zkusíte, nebudete ji chtít dělat už jinak. Přesvědčen o tom je i majitel restaurace Zájezd v obci Zájezd na Kladensku Jan Havaš.
Je to nadšenec, který vaření miluje. Dlouho pracoval v reklamní agentuře a věnoval se digitální komunikaci. O dva roky udělal změnu, odešel z agentury a nastoupil jako pomocný kuchař v Café Imperial Zdeňka Pohlreicha. Špagety jsou rychlé jídlo. Když je ozvláštníte omáčkou z čerstvých rajčat, stanou se „jídlem pro bohy“! Těstoviny se v českém jídelníčku zabydlely stejně rychle, jako vídeňský řízek nebo čína. A není divu! Jsou k dostání v různých tvarech a když je uvaříte, můžete je servírovat s jakoukoliv omáčkou si zamanete. Většina šéfkuchařů se drží osvědčených receptur, ale běžný strávník na nějaké předpisy moc nedbá. Naopak! Omáčky na špagety se staly v našich krajích osobitým uměleckým dílem, ve kterém se dají využít všechny zbytky z kuchyně.
Nestíháte? Na videu najdete recept na rychlé penne s rajčatovou omáčkou:
Rychlý recept: Rajčatová omáčka s kuskusem
Rodilí Italové jsou na svou kuchyni pyšní a více než množství přísad řeší čerstvost a kvalitu surovin. Proto pravá italská omáčka na špagety je málokdy připravovaná ze zbytků. Její základ tvoří čerstvá rajčata se spousta voňavých surovin, které dohromady chutnají božsky. Představíme vám skvělou omáčku, která slaví úspěchy na internetu!
close příprava rajčatové omáčky Mňamózní omáčka z rajčat. Tahle omáčka ozvlášní špagety, lasagne nebo všechny další druhy těstovin. Na pánvi zahřejte ¼ šálku olivového oleje. Přidejte 1 nasekanou cibuli, ½ lžičky česnekového prášku a restujte, dokud obsah nezesklovatí. Nakonec do směsi přidejte 1,6 kg oloupaných rajčat, které jste nakrájeli na kousky. Přimíchejte 1 lžíci bílého cukru, 1 lžíci sušené bazalky, 1 lžíci sušené petrželky a 1 lžičku soli. Důležité je zahuštění vařením, dokud se všechny přísady nepropojí. Pokud je omáčka řídká, vraťte ji na delší dusení nebo zahušťujte kukuřičnou kašičkou. Tuhle omáčku můžete použít i na základ pizzy namísto kečupu.
Copyright © pohodanovapec.cz
