Recept na rajčatovou polévku s koprem

Patříte-li k milovníkům rajské polévky, pak musíte vyzkoušet tento recept. Polévka obsahuje ingredience, které v klasických rajčatových polévkách jen tak nenajdete, a právě to jí dodává na zajímavosti. Ochutnejte ji.

Ingredience

500 gramů rajčat
1 kus cibule
2 lžíce pomerančová šťáva
600 mililitrů zeleninový vývar
1 špetka sůl (dle chuti)
1 špetka černý pepř mletý
1,5 lžíce ocet vinný červený (dle chuti)
2 kusy paprika červená
5 gramů čerstvý kopr (nebo dle chuti víc)
1 lžička pomerančová kůra
2 krajíce italského chleba (nebo jiné bílé pečivo)
volitelně: máslo, česnek, jarní cibulka, sójová omáčka, cukr, bazalka či zakysaná smetana

Postup přípravy (krok za krokem)

Cibuli nakrájíme na čtvrtky a vložíme na pečicí plech. Přidáme na půlky rozkrojené papriky a rajčata, vždy řeznou stranou navrch, aby v nich zůstala šťáva. Vložíme do trouby předehřáté na 230 °C. Pečeme asi 20-25 minut.
Jakmile začnou zelenině hnědnout okraje, přendáme ji do hrnce a přidáme 3 snítky svázaného kopru, pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu, zeleninový vývar, sůl a pepř. Vše přivedeme k varu. Poté polévku pozvolna vaříme 25 minut. Po uvaření odstraníme z polévky kopr a ostatní suroviny propasírujeme nebo rozmixujeme.
Hrnec vypláchneme, vrátíme do něj polévku a opět ji zahřejeme. Přidáme podle chuti ocet, sůl a pepř. Podáváme horkou, ozdobenou koprem. Vhodnou přílohou je středomořský chléb.

Rajčata si nejprve opečte v troubě rozehřáté na 200 stupňů. Pečte je rozkrojené na polovinu, osolené a opepřené a zakápnuté olivovým olejem. Vždy je dávejte na pečicí papír vnitřkem nahoru. Tomatová polévka z pečených rajčat je mnohem voňavější. Při pečení v troubě získají rajčata zcela jinou chuť - jejich chuť se zvýrazní, obohatí a prohloubí.

Varianty a tipy z praxe

Chcete-li, můžete do rajčatové polévky přimíchat oblíbená semínka, která rozdrťte v hmoždíři najemno.
Pokud polévku vyrobíte z rajčat bez chuti, nebude dobrá. Chcete si ji přesto dopřát i v zimě? Pocukrujte trochu rajčata, než je dáte do trouby, lépe zkaramelizují a mají výraznější chuť. Nebo raději použijte rajčata z plechovky a přeskočte pečení.
Rajčata chcete opéct, ne vysušit. Rajčata pečeme vždy s horním grilem nebo z obou stran, nikdy ale ne na horkovzduch!
Pokud nemáte troubu, můžete rajčata zprudka opéct i na pánvi, ale proces bude náročnější a kapacita omezená.
Rajčata snadno oloupete teplotním šokem: nařízněte křížek, zalijte dvě minuty vařící vodou, slijte a dejte do studené vody. Poté slupka půjde sundat.
Rajčata lze nechat neoloupaná, pokud máte kvalitní mixér - slupky polévce nevadí; jinak polévku propasírujte přes sítko.
Polévka by měla být krémová: rozmixujte a případně propasírujte přes síto, pokud nemáte dostatečně výkonný mixér.
Pokud je polévka příliš hustá, přidejte vývar nebo vodu; pokud příliš řídká, zahustěte bílým pečivem nebo vařenou rýží.
Polévka se vaří cca 40 minut (včetně pečení a varu). V tlakovém hrnci stačí 15 minut varu.

Další dochucení a servírování

Na závěr vaření polévku dochucujeme bazalkou, solí, pepřem a pokud je kyselá, tak i cukrem. Polévku můžete obohatit lžící másla, nadrobno nakrájeným česnekem a částí připravené jarní cibulky. Polévku sundejte z tepla a přimíchejte do ní omytý a nadrobno nakrájený kopr a zbytek jarní cibulky. Na talíři ji můžete doplnit strouhaným sýrem, zakysanou smetanou a čerstvým koprem.

🍅 Praskání plodů u RAJČAT: Co s tím a jak se mu vyhnout? Důležité INFO! 💧 #rajčata

Skladování a rady

Pokud nejste početná rodina, rajčatová polévka vám nejspíše zbyde i na další den. Polévka v ledničce vydrží i 5 dnů, ale pokud víte, že ji nespotřebujete, doporučujeme ji zamrazit.
Ano, naše rajčatová polévka obsahuje pouze samé zdravé ingredience a je vhodná i pro redukční jídelníček.
Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme.

Rychlý praktický přehled (tabulka)

Fáze	Čas	Co dělat
Příprava a pečení rajčat	20-25 min (200-230 °C)	Rajčata, cibule, papriky na plech, pečeme řeznou stranou nahoru
Vaření v hrnci	25-30 min	Přidat vývar, pomerančovou šťávu a kůru, kopr, vařit a poté mixovat
Dochucení a servírování	5-10 min	Přidat ocet, dosolit, přidat kopr a případné přílohy

Když jednou vyzkoušíte tento recept na rajčatovou polévku, už jinou nebudete dělat. Chcete nejlepší rajčatovou polévku? Použijte čerstvá rajčata, která jsou šťavnatá a mají výbornou chuť.

Recepty s rajčatovou omáčkou

Rychlý recept: Rajčatová omáčka s kuskusem

nejlepší rajčatová omáčka k masovým karbanátkům

tags: #recept #na #rajcatovou #polevku #s #koprem