Copyright © pohodanovapec.cz 
Varianty tradičních českých omáček lze připravit nejen z hovězího, ale i z vepřového masa. Svíčková s knedlíkem, jedno z nejznámějších a také nejoblíbenějších jídel české kuchyně, nemusíme vždy připravovat pouze z hovězího masa.
Vepřovou plec odblaníme, opláchneme a dobře osušíme.
V pánvi rozehřejeme 25 g másla a 10 g oleje. Maso opečeme na rozehřátém tuku ze všech stran, aby se zatáhlo, vyjmeme z pánve a vložíme do pekáče.
Na výpeku v pánvi dozlatova orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Přilijeme ocet a za stálého míchání ho necháme vyvařit.
Pekáč přikryjeme alobalem nebo poklicí a vložíme do předehřáté trouby.
Pytlíček s kořením odstraníme z pekáče a zeleninu i se šťávou přilijeme k jíšce. Důkladně promícháme a podle potřeby přilijeme vývar.
Omáčku ochutíme citronovou šťávou, dosolíme, případně dosladíme. Do hotové omáčky vmícháme brusinky a zakápneme smetanou pro zjemnění a krémovou konzistenci.
| Krok | Činnost | Orient. doba |
|---|---|---|
| 1 | Příprava masa (odblanění, osušení) | 10-15 min |
| 2 | Opečení masa na tuku | 10-15 min |
| 3 | Restování zeleniny a karamelizace | 10-15 min |
| 4 | Pečení v troubě (závisí na váze) | 1-2 hod |
| 5 | Příprava jíšky a spojení se šťávou | 5-10 min |
| 6 | Dochucení, přidání brusinek a smetany | 5 min |
Vepřovou plec odblaníme, opláchneme a dobře osušíme. V pánvi rozehřejeme 25 g másla a 10 g oleje. Maso opečeme na rozehřátém tuku ze všech stran, aby se zatáhlo, vyjmeme z pánve a vložíme do pekáče. Na výpeku v pánvi dozlatova orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Přilijeme ocet a za stálého míchání ho necháme vyvařit. Pekáč přikryjeme alobalem nebo poklicí a vložíme do předehřáté trouby. Pytlíček s kořením odstraníme z pekáče a zeleninu i se šťávou přilijeme k jíšce. Důkladně promícháme a podle potřeby přilijeme vývar. Omáčku ochutíme citronovou šťávou, dosolíme, případně dosladíme.
Švestková vepřová panenka: Recept
Copyright © pohodanovapec.cz
