Copyright © pohodanovapec.cz 
Moje první návštěva italského severu ve mně probudila potřebu se začít víc zabývat tou severskou kuchyní. Severskou, chápej severskou italskou, která je opravdu jiná, než ta, kterou máme všichni spojenou s lehkými jídly z letní dovolené. Je to logické. Na severu je celoročně větší zima, jiné podmínky, jiné plodiny. Což znamená samý bešamel, smetana, polenta a čus. Co ale zůstává stejné, je jednoduchost receptů. Pár surovin a to je všechno.
Na rozpáleném olivovém oleji orestujte najemno nakrájenou šalotku a česnek rozmáčklý plochou stranou nože. Až cibulka zesklovatí, česnek můžete z pánve vyndat, slouží jen na ovonění oleje. Přidejte cuketu nakrájenou na menší kostičky, osolte a lehce opepřete a restujte, dokud nezačne cuketa zlátnout. Pak můžete přidat rajčata, polovinu množství natrhaných bazalkových lístků a nechat alespoň 5 minut probublávat a mírně zhoustnout. Už jste zkoušeli pesto z pečených paprik?
Do misky nebo hrnku se smetanou ke šlehání přidejte naběračku rajčatové omáčky a rozmíchejte. Teplota smetany a omáčky se vyrovná a smetana se pak s větší pravděpodobností v omáčce nesrazí. Omáčku odstavte z plotýnky a smetanovou směs vmíchejte. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, klidně je podvařte o jednu minutu, abyste je pak mohli v klidu promíchat a prohřát s omáčkou a nebyly rozvařené. Hotové těstoviny vyndejte naběračkou rovnou do velké pánve s omáčkou (tato varianta je lepší, jelikož na nich ještě ulpívá voda s vyluhovaným škrobem, ve které se vařily a omáčka se na ně pak dobře nalepí a mírně zhoustne) nebo je slijte, ale neprolévejte studenou vodou. S omáčkou je promíchejte a lehce prohřejte. Ochutnali jste už jednoduché těstoviny s avokádovou omáčkou?
Tento recept je na rychlou omáčku k obědu či večeři, která je jen z pár ingrediencí a zaboduje u malých i velkých strávníků. Protože máme plnou zahradu cuket, snažím se teď vymýšlet recepty s ní, aby jsme ji využili, dokud je. Rajčata zatím na zahrádce nejsou, proto jsem použila ty z plechovky. Ale z čerstvých rajčat to jde také, jen je spařte a oloupejte z nich slupku. Z daného množství jsem měla 4 porce. Kdo má chuť na špagety?
Tato omáčka je dokonalou ukázkou letní kuchyně - jednoduchá, rychlá a plná chuti čerstvé zeleniny. Je to skvělý způsob, jak zpracovat úrodu ze zahrádky a vykouzlit lehké jídlo, které si zamiluje celá rodina. Omáčky na těstoviny jsou vděčným jídlem nejen pro malé strávníky. Máte rychle navařeno, můžete klidně uvařit na dva dny. A pokud nechcete dva dny za sebou těstovinky, omáčku můžete klidně servírovat i s gnocchi.
Tipy pro dokonalou rajskou omáčku
Na ghí si necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibulku. Jakmile máme cibuli připravenou, přidáme na malé kostičky nakrájenou cuketu a lehce pár minut osmahneme. Poté můžete omáčku lehce promixovat tyčovým mixérem, přidat nadrobno nakrájenou bazalku a pro strávníky staršího jednoho roku i dochutit. Já jsem trošku osolila, opepřila a sladidlo jsem ani nepotřebovala, rajčata byla sladká dost.
Hledáte lehčí variantu klasické rajské omáčky? Cuketa ji příjemně zahustí, ovesné vločky dodají jemnou konzistenci a společně s rajčaty vytvoří lahodnou omáčku bez použití mouky. Krok 1: Očištěnou cuketu nahrubo nastrouháme. Mrkev oloupeme, omyjeme a nahrubo nastrouháme. Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Krok 2: Ve větším hrnci rozpustíme máslo. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita. Přidáme nové koření, bobkové listy a nastrouhanou mrkev. Krok 3: Přidáme nastrouhanou cuketu a krátce ji orestujeme. Vmícháme ovesné vločky, zalijeme větší částí vývaru, lehce osolíme a přidáme nakrájená rajčata. Přivedeme k varu a vaříme přibližně 20 minut. Krok 4: Z omáčky vyjmeme bobkové listy a nové koření. Krok 5: Do omáčky vmícháme rajčatové pyré a podle chuti přidáme sůl, cukr a mletou skořici. Zveřejněno 3. 8. Já jsem nakonec ještě jednou projela mixérem, aby byla úplně hladká.
Pokud chcete ještě lehčí variantu s větším důrazem na zeleninu, můžete místo těstovin použít zeleninové špagety a nechat omáčku jemně zředit vodou z vaření těstovin či vývarem. Z čerstvých bylin doplňte čerstvou bazalku na konci pro slavnostní a svěží aroma.
Copyright © pohodanovapec.cz
