Copyright © pohodanovapec.cz 
Květák je zelenina, kterou zná každý a která má mnoho fanoušků. Pokrmy z této zeleniny jsou vždy lahodné a chutné. Dnes si uvaříme krémovou květákovou polévku, která je jemná, krémová a přitom jednoduchá na přípravu.
Květák očisti a natrhej na růžičky, košťál nakrájej na kostky. Očištěné růžičky květáku i košťál důkladně propláchneme a necháme okapat. V hrnci přiveď k varu 1,5 litru vody a osol 1 lžičkou soli. Vše dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu.
Až bude květák hotový, slij vodu přes síto do druhého hrnce a odeber pár růžiček květáku stranou. V hrnci orestuj na másle cibuli, přidej česnek a bramboru. Chvíli restuj, pak přidej růžičky květáku a zalij vodou, ve které se vařily. Vař, dokud nebudou brambory a květák měkké, asi 20 minut. Přidáme růžičky květáku, brambory nakrájené na kostky, opepříme, osolíme, podlijeme teplým vývarem a vaříme pod pokličkou, až květák a brambory změknou.
Po uvaření rozmixujeme dohladka. Zalij smetanou, osol, opepři a přidej muškátový oříšek. Přilijeme smetanu, přidáme máslo a prohřejeme, až se máslo rozpustí. Před podáváním ještě podle potřeby osolíme a opepříme.
Krémové polévky jsou fajn, když jsou něčím posypané, když mají texturu, když tu a tam něco křupne... Tak pokud se do ní pustíte, nevynechejte květák, cizrnu, koření a bylinky na posypání. Na tuto polévku bylo super a ještě krásné, protože obsahuje i sušené okvětní lístky růží (pokud máte speciální směsi koření), ale samozřejmě si vystačíte s tím, co máte napsané v ingrediencích.
Ciabattu nakrájíme na menší kousky a orestujeme v pánvi na oleji dokřupava. Přihodíme nasekanou pálivou papričku bez semínek, česnek a petrželovou nať. V průběhu opékání podle potřeby přeléváme olejem. Květákovou polévku podáváme v hlubším talíři nebo misce a posypeme ji ochucenými krutonky.
Hoblinky parmazánu nebo Gran Moravia a plátky prosciutta nebo sedlácké šunky polévku krásně doplní. Před podáváním můžete přidat i trochu čerstvých bylinek. Obyčejná babiččina květáková polévka voní máslem, libečkem a možná vám připomene dětství u babičky - tato krémová verze je moderní, hutná a přitom stále domácí.
| Krok | Čas / Poznámka |
|---|---|
| Příprava květáku a zeleniny | 10-15 min - očištění, nakrájení |
| Vaření květáku v osolené vodě | 5-10 min, až změkne |
| Restování cibule, česneku a brambor | 5-7 min |
| Vaření všeho dohromady | cca 20 min |
| Mixování a dochucení | 5-10 min |
| Celkový čas | cca 40-50 min |
Na posypání můžete použít opečenou cizrnu, extra parmazánové hoblinky nebo malé knedlíčky z pečiva. Dnes si uvaříme krémovou květákovou polévku s knedlíčky, které připravíme ze starého pečiva - pečivo nakrájené na malé kostičky opečeme v troubě do zlatova, necháme vychladnout a vytvarujeme malé knedlíčky, které vaříme v páře přibližně 10 minut.
Asi jste to už zachytili - krémové květákové polévky jsou skvělé tím, že je můžete upravit podle chuti a dostupných ingrediencí. Pokud se do ní pustíte, nevynechejte květák, cizrnu, koření a bylinky na posypání - výsledkem bude polévka, kterou byste měli vyzkoušet, protože je opravdu moc dobrá.
Copyright © pohodanovapec.cz
