recept na domácí bylinkový chléb postup a ingredience

V Jarním období přichází nejen rozkvět přírody, ale také možnost obohatit naše jídelníčky o čerstvé a zdravé ingredience. Mezi ty nejzajímavější patří jarní bylinky, které dodají pokrmům nezaměnitelnou chuť a vůni. Jedním z úžasných způsobů, jak tyto bylinky využít, je připravit si domácí jarní bylinkový chléb. Jarní bylinky nejsou jen chutnou přísadou; jsou také plné živin, vitamínů a minerálů.

Bylinky do chleba můžete obměňovat podle toho, co máte na zahrádce nebo v květináči na okně. Celý proces zahrnuje přípravu těsta, bylinkového másla a pečení, které dohromady vytvářejí vůni i chuť, která potěší rodinu i hosty. Níže najdete postupy, ingredience a tipy pro nejlepší výsledek.

Ingredience a výběr bylinek

• Petrželka: Je ideální pro pečení díky své svěží chuti a vůni.
• Pažitka: Má jemnou cibulovitou chuť, která skvěle doplňuje chleba.
• Kopřiva: Přestože se často považuje za plevel, kopřiva je výživná a obsahuje železo, vápník a hořčík.
• Medvědí česnek: Známý svou jemnou česnekovou chutí, je perfektní volbou pro ochucení chleba.

Základní kvásek a těsto (na 1 bochník)

1. 100 ml vlažné vody
2. 2 lžíce hladké mouky
3. 1/2 lžičky cukru
4. 30 g čerstvého droždí
5. 500 g hladké mouky
6. 300 ml vlažné vody
7. 2 lžičky soli
8. 2 snítky tymiánu (čerstvý)
9. 2 snítky rozmarýnu (čerstvý)
10. 2 snítky majoránky (čerstvá)
11. 1 lžíce olivového oleje

Postup pro kvásek: Do misky nalijte asi 100 ml vlažné vody a přidejte 1-2 polévkové lžíce mouky, aby vzniklo řídké těstíčko. Přidejte cukr a čerstvé droždí, necháme na teplém místě vzejít kvásek.

Do větší mísy nalijeme 300 ml vlažné vody, přidáme vzešlý kvásek, sůl a trochu mouky. Za pomoci hnětení a postupného přidávání mouky vypracujeme nelepivé, hladké těsto. Nakonec přidáme najemno nasekané čerstvé bylinky a lžíci olivového oleje. Hotové těsto lehce zaprášíme moukou, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme na teplém místě kynout 2 hodiny. MŮJ TIP: Dávám těsto kynout do trouby vyhřáté na cca 50 stupňů, těsto krásně vykyne.

Bylinkové máslo a formování chlebového těsta

• Ve větším hrnci rozpusťte máslo. Přidejte nasekané bylinky, jemně nakrájenou cibulku a sůl. Připravte si formu na pečení (větší forma na toastový chléb je ideální).
• Vykynuté těsto prohněťte rukou, poté rozválejte na obdélník odpovídající velikosti formy. Potřete bylinkovým máslem.
• Krájejte z něj pruhy široké asi 6 cm a poskládejte je jako harmoniku. Skládejte do formy, která nemá být vymazaná, protože z těsta lehce vyteče máslo a chleba půjde pěkně vyndat ven.

Vykynuté těsto vložte do formy a pečte. Doba a teplota se mohou lišit dle typu trouby, ale obecně je vhodné péct při vysoké teplotě, aby kůrka byla křupavá a uvnitř měkké těsto.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Postupové kroky v detailu

1. V misce smíchejte mouku, sůl a cukr. Přidejte rozdrobené droždí a malé množství vlažné vody, aby vzniklo řídké těstíčko pro kvásek.
2. Předehřejte troubu na 200 °C a připravte formu na pečení vymazanou olejem.
3. Do větší mísy nalijte 300 ml vlažné vody, přidejte vzešlý kvásek, sůl a trochu mouky. Postupně hněťte a doplňujte mouku, dokud nezískáte hladké nelepivé těsto.
4. Zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 2 hodiny. Poté těsto znovu zpracujte a vyformujte bochník nebo obdélník pro formu.
5. Rozválené těsto potřete bylinkovým máslem, nakrájejte na proužky a poskládejte jako harmoniku do formy. Nechte ještě krátce nakynout.
6. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu, dokud není chleba zlatý a propečený. Doba pečení se může lišit podle formy a trouby.