Recepty z kuřecích srdíček: Lahodné a výživné pokrmy pro celou rodinu
Kuřecí srdíčka jsou nedoceněná kuchyňská surovina s velmi kvalitní svalovinou a výbornými nutričními hodnotami. Jsou čistou svalovinou a neobsahují nadbytečný tuk, což z nich činí zdravou a chutnou volbu pro celou rodinu. Můžou být vítaným zpestřením i v jídlech pro děti.
Jak připravit kuřecí srdíčka
Příprava kuřecích srdíček může být jednoduchá a rychlá. Zde je několik tipů, jak na to:
- Očištění: Srdíčka důkladně omyjte a odstraňte vrchní tučnější části a cévy. Ořez můžete použít do vývaru.
- Vaření: Srdíčka můžete vařit v osolené vodě se zeleninou a kořením do měkka. Vaření v papiňáku trvá asi 25 minut.
- Marinování: Pro grilování nebo restování je vhodné srdíčka marinovat v olivovém oleji s česnekem, chilli, solí, pepřem a bylinkami.
Vnitřnosti obecně mají v populaci své zavilé odpůrce, ale i milovníky, kteří oceňují rozmanitost chutí a struktur. Právě srdce, a je jedno, jestli sáhnete po drůbežím, vepřovém či hovězím, je asi nejméně problematické, protože jde o čistou svalovinu bez pachuti.
Recepty z kuřecích srdíček
Guláš z kuřecích srdíček
Klasický guláš z masa či brambor a uzeniny je vděčným pokrmem. Pokud vás lákají i netradiční a kvalitní suroviny, vyzkoušejte recept na guláš z kuřecích srdíček.
Ingredience:
- Kuřecí srdíčka
- Cibule
- Slanina
- Česnek
- Oregano a tymián
- Sůl a pepř
Postup:
- Slaninu pokrájíme na kostičky a dáme vyškvařit do tlakového hrnce.
- Přisypeme pokrájené cibule a orestujeme.
- Přidáme očištěná a omytá srdíčka a necháme zatáhnout.
- Přidáme lístky oregana a tymiánu.
- Osolíme a opepříme.
Kuřecí srdíčka na grilu
Oblíbená jsou třeba kuřecí srdíčka na jehle grilovaná na ohni.
Ingredience:
- 800 g kuřecích srdíček
- 2 oloupané stroužky česneku
- 100 ml rostlinného oleje
- špetka mletého chilli
- 1 lžička soli
- 1 kávová lžička pepře
- šťáva z 1 limety
- olivový olej
- špejle
Postup:
- Srdíčka očistíme. Česnek prolisujeme.
- V misce smícháme 60 ml oleje, prolisovaný česnek, chilli, sůl a pepř. Přidáme srdíčka, promícháme a dáme odležet do lednice na 30 minut.
- Špejle namočíme na 10 minut do studené vody. Odleželá srdíčka napícháme na špejle.
- Grilujeme na žhavé části grilu a po zatažení přendáme do chladnější části, kde je necháme dopéct. Gril během grilování zavírejte, aby nezačalo uhlí hořet.
Polévka z kuřecích drobů
Z kuřecích drobů můžete vykouzlit skvělou a sytou polévku, která poslouží jako první jídlo při nedělním obědu.
Ingredience:
- Kuřecí srdíčka
- Hovězí žebra
- Cibule
- Nové koření a bobkový list
- Sůl
Postup:
- Hovězí žebra a srdíčka propereme, dáme je vařit do 2 litrů vody spolu s cibulemi, novým kořením, bobkovými listy, 2 lžičkami soli.
- Vaříme dlouho, alespoň 3 hodiny.
Kuřecí srdíčka s omáčkou a zeleninou
Jednoduchá omáčka, v které se schová i hezká porce zeleniny, je pro děti jako stvořená, ale pochutnají si na ní i dospělí.
Ingredience:
- Kuřecí srdíčka
- Brambory
- Cibule
- Máslo
- Hladká mouka
- Vývar
- Smetana ke šlehání
- Mražený hrášek
- Petržel
Postup:
- Brambory omyjte a nakrájejte na klínky.
- V kastrolu rozehřejte máslo a přidejte cibuli nakájenou na kostičky.
- Přisypte hladkou mouku, minutku zarestujte a přilijte vývar (nebo vodu) a metličkou rozmíchejte dohladka.
- Kuřecí srdíčka očistěte (odkrojte tučný konec s žílami) a nakrájejte každé na 3-4 plátky.
- Nakonec vmíchejte šlehačku a mražený hrášek, nechte přejít varem a poté vmíchejte nasekanou petržel.
Zadělávaná kuřecí srdíčka s rýží | Těhotnej kuchař
Tipy a triky
- Vývar: Vývar je vždy lepší než voda - dodá chuť i vitaminy a minerály. Zkuste připravit zbytkový vývar, který nic nestojí. V mrazáku v zipovém sáčku uchovávejte omyté odřezky zeleniny, stonky z bylinek, slupky z cibule, obrané kosti z kuřete..., poté vše nasypte do hrnce, přidejte sůl a koření a uvařte vývar do zásoby.
- Bylinky: Čerstvé bylinky umějí s jídlem zázraky, ale zvyšují cenu jídla. Pokud třeba od kamarádky dostanete bylinky ze zahrádky, omyjte je, osušte a nasekané je uchovejte v mrazáku.
