Recept filé na zelenině: rozmanité úpravy tresky a jiných filetů s bohatou zeleninovou složkou
Výhodou rybího filé je, že ho můžete mít doma neustále k dispozici. Okořeněné plátky filé opečeme a dusíme spolu s nakrájenou kořenovou zeleninou a loupanými rajčaty. Komu nevadí kombinace ryby a rýže, může udělat i tuto variantu, šťávy je dostatečné množství.
Variace přípravy a výběr ryb
- Filé po obou stranách mírně osolíme, poprášíme paprikou a drceným kmínem.
- Treska, tilápie, pangasius... Do tukem vymazaného pekáčku naskládáme na kolečka pokrájenou cuketu, papriku na nudličky, plátky cibule a plátky česneku. Na zeleninu položíme osolené a opepřené filety a dáme do předehřáté trouby na 200 stupňů zapéct na cca 20 minut.
- V závěru můžeme šťávu mírně cukrem osladit.
- Treska obecná je mořská ryba, která může dorůstat až 2 metry a 90 kilogramů; je hospodářsky významná a vyžaduje šetrné zacházení i při zpracování doma.
Základní a tradiční postup
- Slaninu nakrájíme na 3 cm dlouhé špalíčky a dáme ji do pánve na 2 minuty osmažit.
- Přidáme cibuli a česnek a 4 minuty zarestujeme. Takto orestovanou směs nahrneme na okraj pánve, vložíme okořeněné filety a 2 minuty po obou stranách osmažíme.
- Pak filety zasypeme veškerou zeleninou, kromě pórku, zalijeme šťávou z rajčat a přiklopíme pokličkou, dusíme 10 minut na mírném plameni.
- Poté přidáme nakrájený pórek a nasekanou zelenou petrželku a ještě 5 minut pod pokličkou doděláme.
- V závěru můžeme šťávu mírně cukrem osladit.
Alternativní způsob přípravy s teplou zeleninou
Do tukem vymazaného pekáčku naskládáme na kolečka nakrájenou cuketu, papriku na nudličky, plátky cibule a plátky česneku. Na zeleninu položíme osolené a opepřené filety a dáme do trouby upéct na 200 stupňů cca 20 minut. Během pečení si smícháme smetanu s kari a protlakem (lze přidat i bylinky dle chuti). Filety vyndáme z trouby, zalijeme ochucenou smetanou a dáme opět do trouby. Podáváme s bramborovou přílohou, případně s těstovinami či rýží.
Praktické tipy a suroviny
- Rajčata mohou být čerstvá i konzervovaná (slupky odstranit).
- Pokud vám česnek začíná vyrůstat, je lepší ho překrojit a nazelenalý střed odstranit.
- Rajčata lze použít i bez slupky po spaření; použijeme čtvrtiny rajčat.
- Všechnu zeleninu očistíme, cibuli nakrájíme na širší půlkolečka, česnek na plátky, mrkev a celer na široké nudličky, pórek na širší kolečka.
- Mezi varianty patří i zapékané filé s trochou smetany a bylinek, doplněné zeleninou.
Speciální podání s pečenou zeleninou a bylinkami
Na plech vyložený pečícím papírem rozložíme plátky cukety a další zeleninu, na ni položíme filety, posypeme koprem a čerstvými bylinkami. Zapečeme v troubě a podáváme s lehkým bramborovým nebo těstovinovým doprovodem.
Fish And Vegetables Stir Fry | Quick, Easy And Healthy Cod Fillet Stir Fry Recipe
Rychlá tabulka surovin pro dvě porce
| Suroviny | Množství |
|---|
| Filé z tresky (nebo jiné ryby) | 400-600 g |
| Mrkev | 200 g |
| Pórek | 2 ks |
| Celer | 200 g |
| Máslo | 40 g |
| Rajčata | 4 ks |
| Šťáva z citronu | 1 lžíce |
| Kopr | 2 lžíce nasekaného |
| Pepř a sůl | podle chuti |
Podáváme s bramborovou přílohou, případně s těstovinami či rýží. Treska se řadí mezi vůbec nejchutnější mořské ryby; její pevné maso se hodí k restování i k zapečení s aromatickou zeleninou a smetanou. Pokud máte čerstvý úlovek, je vhodné rybu zbavit kostí a nafiletovat, abyste mohli plně vychutnat jemnou texturu a šťavnatost masa.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Hovězí kýta: recepty a tipy
Recept na Kysané Zelí
tags:
#recept #filé #na #zelenině
