Recept na červenou řepu s křenem: tradiční kvašená pochoutka pro imunitu a zdraví

Červená řepa patří k tradičním podzimním plodinám a skvěle se hodí k zavařování. Tato nakládaná řepa je nejen chutná, ale i plná vitamínů a minerálů, které oceníte hlavně v zimních měsících. Řepu uvařte do poloměkka (cca 30 minut), oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Přidejte nastrouhaný křen a důkladně promíchejte. Rozdělte do zavařovacích sklenic a připravte lák z vinného octa, cukru, vody, koření a cibule. Nakonec zalijte řepu lákem a uzavřete.

Jen málokterá zelenina nabízí takové spojení chuti a zdravotních benefitů jako červená řepa s křenem. Křen posilňuje organismus, odlehčuje, udržuje správnou mikroflóru ve střevech a pomáhá při infekcích ledvin i močových cest. V kombinaci s řepou a zelím v tomto pickles je úžasným lékem pro imunitu a celé naše tělo. Toto pickles je výborné i s najemno nastrouhaným jablíčkem, přidejte ho v kroku 4. Do pickles můžete přidat i cibuli - bílou, žlutou nebo červenou.

Jak připravit červenou řepu s křenem krok za krokem

  1. Řepu omyjeme, zalijeme 2,5 l vody, ve které jsme rozpustili kyselinu citronovou, a uvedeme k varu. Vaříme asi 35 minut. Uvařenou řepu sceďíme, necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme na libovolně velké kousky. Přidáme nastrouhaný křen a důkladně promícháme.
  2. Rozdělíme do sklenic (5 sklenic à 750 ml). V hapci připravíme lák: vinný ocet, 500 ml vody, cukr, sůl, hřebíček, pepř, kmín a cibuli a povaříme asi 5 minut. Nalijeme lák na řepu s křenem a uzavřeme.
  3. Sterilizujeme: sklenice vložíme do hrnce, zalijeme vodou do dvou třetin výšky a sterilizujeme při 85 °C asi 20 minut. Hotová řepa by měla stát několik dnů, než ji začnete konzumovat, aby se trochu uležela.
  4. Podáváme ke grilované zelenině, pečenému masu či v sendvičích. Můžete do nálevu přidat více koření podle chuti; koření zůstane na povrchu a lze jej rovnoměrně rozprostřít promícháním řepy ve sklenici.
  5. Pro snadnější práci lze řepu předvařit v celku a až poté nakrájet na kostky; nebo použít kuchyňský robot k nastrouhání na nudličky. Před praním rukou a povrchů si dejte pozor na zřetelné zabarvení - řepa barví velmi výrazně.

Tipy a poznámky k praktické přípravě: Rozfázujte si jednotlivé kroky a jděte na přípravu postupně. Dlouhé vaření zbytečně zničí jemnou chuť nálevu. Rozhodně nepodceňujte kvalitu použitého octa - právě on dodá správnou chuť a vůni. Kvašená zelenina má v dětském jídelníčku své místo - je to rychlý způsob, jak dodat do jídelníčku probiotika a vitamíny. Pokud máte rádi menší množství soli, snižte její množství v nálevu; můžete také úplně vynechat cukr a používat pouze kyselinovou chuť octa.

K řepě s křenem se váže řada zdravotních benefitů. Červená řepa (Beta vulgaris) obsahuje vitaminy D, C a E, draslík, hořčík, železo, zinek, vlákninu a další pro tělo prospěšné látky. Mezi hlavní benefity patří posilování imunitního systému, podpora krvetvorby, detoxikace organismu, prevence kardiovaskulárních onemocnění a protinádorové účinky. Křen selský (Armoracia rusticana) má vysoký obsah vitaminů B, C a E, dále vápník, hořčík, železo, enzymy a sirné silice, které mu dodávají štiplavou chuť a antibiotický efekt.

V čem je recept výjimečný

Jemná sladko-zemité chuti červené řepy výborně ladí se štiplavostí čerstvého křenu. Salát z červené řepy s křenem je skvělý k různým masovým pokrmům, grilovaným klobásám i vepřovému kolenu. Hodí se i do sendvičů, např. s trhaným masem nebo šunkou od kosti. Často se podává s vařenými vejci natvrdo.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Bezpečnost a skladování

Nakládaná řepa by měla mít několik dnů na uležení, aby se chutě propojily. Sterilizované sklenice jsou vhodné pro dlouhodobé skladování a zachovávají vitamíny i minerály. Při zpracování používejte čisté nástroje a suché uzávěry, aby nedošlo k kontaminaci.

Zavařování ČERVENÉ ŘEPY ❤️ - tento způsob uchová NEJVÍCE ZDRAVÍ prospěšných látek

Nutriční a praktické přínosy

TIP: Jak při zavařování ušetřit čas? Rozfázujte si jednotlivé kroky a jděte na přípravu postupně. Do vody nalijeme ocet, cukr, sůl a kmín, necháme vychladnout a až poté vložíme řepu a křen. Dózy na koření a skladování se hodí mít pořádek a praktické uzávěry, které zabraňují únikům vůní a vlhkosti.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Recept na Kysané Zelí

tags: #recept #na #červenou #řepu #s #křenem