Copyright © pohodanovapec.cz 
V každé domácnosti se čas od času objeví otázka: co rychlého, chutného a sytého připravit k večeři, aniž bychom strávili hodiny u plotny? Právě v takových chvílích přichází na scénu masová směs - kuchyňská stálice, která má tolik podob, kolik je chutí a nápadů. Může být pikantní, jemná, s rajčaty, paprikou, česnekem, nebo třeba s houbami. Dá se připravit dopředu a použít na desítky způsobů. Kdo by neznal křupavé topinky potírané česnekem a navrchu doplněné pořádnou vrstvou voňavé masové směsi?
Tahle kombinace je oblíbená nejen na večírky nebo jako pohoštění pro hosty, ale i jako sytá a rychlá večeře. Příprava začíná obyčejně - na cibulce orestované mleté maso (nejčastěji hovězí nebo vepřové, ale můžete použít i kuřecí), česnek, koření a zelenina podle chuti. Někdo přidává rajčatový protlak pro svěžest, jiný sází na nakládané okurky nebo papriky, které směsi dodají šmrnc. Malý tip z praxe: připravte si větší množství a uskladněte ji ve sklenicích.
Když se řekne bramboráky, mnozí si představí talíř smaženého křupavého těsta s česnekem a majoránkou, možná s trochou kysané smetany. Ale masová směs k bramborákům posune tenhle tradiční pokrm na úplně jinou úroveň. Bramborák se díky své textuře i chuti výborně doplňuje s hutnějšími směsmi. Nejlépe funguje masová směs s rajčaty, paprikou a trochou pálivého koření - třeba chilli nebo uzenou paprikou. Ve vesnici nedaleko Třebíče se každoročně pořádá bramborákový festival. Místní kuchaři tam soutěží právě o to, kdo připraví nejlepší doprovod. A vítězný recept? Bramboráky s masovou směsí z hovězího masa, restované cibulky, žampionů a švestkového čatní.
Když se řekne kombinace „masová směs na špagety“, většina si okamžitě vybaví tradiční boloňskou omáčku. Ta si sice své místo v kuchyni vybojovala po právu, ale možností je mnohem víc. Zkuste třeba směs z kuřecího masa, sušených rajčat, černých oliv a rozmarýnu - výsledkem je středomořská variace, která krásně ladí s těstovinami. Nebo vsadíte na jehněčí maso s římským kmínem a skořicí, kterou doplníte hustou rajčatovou omáčkou a čerstvým koriandrem? Důležité je jen to, aby směs nebyla příliš řídká - špagety mají rády omáčku, která je obalí, ale nepřetéká.
Co mají všechny zmíněné varianty společného? Jednoduchý princip: maso, cibule, česnek, zelenina, koření. Z této pětice ingrediencí se dá vytvořit tolik chutí, že by nestačil ani celý měsíc, abyste je vyzkoušeli všechny. A to ani nemluvíme o tom, že masová směs je nejen chutná, ale také výživná. Lidé v menších domácnostech často řeší, co udělat s masem, které je třeba rychle zpracovat. V kuchyni není nic lepšího než mít po ruce něco, co rychle zasytí, dobře chutná a nezatíží peněženku. Masová směs v tomto ohledu plní všechny požadavky. Není divu, že se stala základem mnoha rodinných receptů - je to jídlo, které spojuje generace. Babičky ji připravovaly na topinky, maminky k večeři a dnešní kuchaři z ní tvoří moderní fúzní pokrmy. A právě v tom spočívá její kouzlo - je to pokrm, který zůstává stejný v základu, ale proměnlivý ve své chuti.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Abychom zajistili správné fungování našeho e-shopu a poskytli Vám ten nejlepší zážitek z nakupování, používáme cookies a podobné technologie. Informace o používání našich stránek sdílíme s reklamními a analytickými partnery. Kliknutím na „Přijmout vše“ nám dáváte souhlas ke zpracování všech volitelných cookies. Nastavení cookies si můžete přizpůsobit nebo cookies úplně v „Nastavení cookies“.
Někdy se vyplatí použít alternativu omáčky: místo hotové omáčky konzervu krájených rajčat a bylinky dle chuti. Občas není na škodu, když si člověk utřídí pojmy, zvláště při práci s ostrými chilli papričkami, se kterými je důležité nakládat opatrně a s rozmyslem.
Směs na ďábelské tousty můžete zavařit a uschovat na chvíle, až vás bude honit mlsná nebo přijde nečekaná návštěva. Bůček, papriky, cibuli, rajčata a celer nakrájejte na menší kusy. Osolte, opepřete, přilijte ocet, přimíchejte protlak, posypejte paprikou, cukrem, dobře promíchejte a podlijte 100 ml vody. Nechte vařit při mírnější teplotě asi hodinu a půl. Nakonec by měla být veškerá tekutina odpařená. Masové směsi je nutné zavařovat dvakrát, vždy hodinu při 100 °C. Ďábelskou masovou směs podávejte na nasucho opečených topinkách.
Masová směs se výborně hodí k široké škále mas - hovězí, vepřové, kuřecí i jehněčí. Vybírejte podle toho, co máte doma, a doplňte ji bylinkami a kořením podle preferencí. Vždy dbejte na správnou konzistenci - směs by neměla být příliš řídká, aby topinky zůstaly obalující, nikoli rozteklé.
| Maso | Příloha/Koření | Tip na podání |
|---|---|---|
| Hovězí | rajčatový protlak, česnek, paprika, chilli | topinky s tvarohem a pažitkou |
| Kuřecí | sušená rajčata, olivy, rozmarýn | špagety s masovou směsí |
| Jehněčí | římský kmín, skořice, čerstvý koriandr | hustá rajčatová omáčka |
Copyright © pohodanovapec.cz
