Copyright © pohodanovapec.cz 
Pokud rádi experimentujete a zkoušíte nová jídla, máme pro Vás tip. Dnešní reportáž ocení všichni, kdo mají rádi ryby. A zvláště ti, co rádi zkoušejí něco nového a neobvyklého. Máme pro vás totiž recept na sumce v asijské kuchyni. Nejprve si oškrábeme chřest. Dáme ho na pánev s vodou a máslem. Přidáme bobkový list, rozmarýn, pepř a citronovou šťávu a uvaříme do měkka. Nyní vezmeme připravený filet ze sumce a položíme na rošt grilu, který pomažeme olejem. Během grilování si připravíme omáčku bernes. V rendlíku svaříme šalotku s bílým vínem a octem. Vyklepneme do ní žloutky. Osolíme, opepříme přidáme citronovou šťávu a přidáme bílé víno. Omáčku v rendlíku stále mícháme, přidáme na gril a nalijeme máslo. Přidáme nasekaný estragon. Sumec je ideální ryba, která snese i jiné druhy kuchařských úprav, než jen ty tradiční, jako na příklad uzený, nebo na kmíně. Za mě je sumec sumec ovšem nejlepší na středomořský způsob. A vězte, že po ochutnání ho už nebudete dělat jinak, stejně jako já. Recept je to snadný a výsledek přímo grandiózní. Připravte marinádu - v míse smíchejte olivový olej s prolisovanými stroužky česneku. Pečený sumec ve středomořském stylu podávejte s olivovým olejem a citronovými plátky. Jako přílohu můžete servírovat kuskus nebo čerstvý salát s olivami a feta sýrem. Krutony, nebo pečivo to podle mě zkazí. Takto připravený sumec je naprosto úžasný a plný středomořské chuti. Doufám, že vám bude tento recept na sumce chutnat. Sumec je vynikající ryba, chutí tak trochu připomínající kapra. Jedná se o největší sladkovodní rybu žijící v Evropě. Nemá šupiny a charakteristické jsou dlouhé „vousy“. Maso vždy zbavujeme kůže, porcujeme na filety nebo podkovy, obsahuje minimum kostí a poměrně velké množství tuku. Díky tomu se hodí k úpravě při vyšších teplotách, jako je smažení nebo grilování, kdy se část tuku vypeče, ale maso zůstane velmi šťavnaté. Mladší a menší jedince lze pošírovat nebo dusit. Skvěle chutná v klasickém trojobalu, pivním těstíčku či bylinkové krustě. Hodí se rovněž k přípravě polévek - sumec a kapr jsou nedílnou součástí maďarské rybí polévky halászlé. V Česku dorůstá délky do 2,5 metru o váze přes 100 kg, ale například v Rusku byly chycení sumci velcí k 5 metrům, o váze přes 300 kg!
Sumec je ideální ryba, která snese i jiné druhy kuchařských úprav, než jen ty tradiční, jako na příklad uzený, nebo na kmíně. A vězte, že po ochutnání ho už nebudete dělat jinak, stejně jako já. Recept je to snadný a výsledek přímo grandiózní. Připravte marinádu - v míse smíchejte olivový olej s prolisovanými stroužky česneku. Pečený sumec ve středomořském stylu podávejte s olivovým olejem a citronovými plátky. Jako přílohu můžete servírovat kuskus nebo čerstvý salát s olivami a feta sýrem. Krutony, nebo pečivo to podle mě zkazí. Takto připravený sumec je naprosto úžasný a plný středomořské chuti.
600 g sumčího masa, 200 g uzené klobásy, 200 g cibule, 4 lžíce oleje, lžíce citrónové šťávy, po lžičce octa, soli, pepře, cukru, nastrouhané cibule a utřeného česneku, olej. Maso nakrájíme na malé kostičky, klobásu na kolečka a cibuli také na kolečka, vše zalijeme marinádou připravenou smícháním zbývajících přísad a uložíme 1 den v chladu. Pak navlékáme na jehly střídavě kostičky sumčího masa, klobásu a cibuli. Pečeme 15 minut za občasného polévání zbylou marinádou.
Sumec, kořenová zelenina, cibule, 2 bobkové listy, několik zrnek pepře a hřebíčků, hladká mouka, 1/4 l octa, 1 l bílého vína, 3/4 l hovězí polévky, kyselá smetana, citron, sardelové máslo. Sumce nasolíme, prořízneme po stranách a necháme několik hodin v chladu odležet. Pokrájíme na kolečka zeleninu a osmažíme do světle žluta na másle. Přidáme koření, zaprášíme trochou mouky a osmahneme. Přilijeme ocet, 1/2 l vína a hovězí polévku. Vše vaříme 1/2 hodiny, procedíme, smícháme se zbylým vínem a nalijeme na osušeného, moukou poprášeného a v kastrole uloženého sumce. Pečeme v mírně vyhřáté troubě a často poléváme marinádou a kyselou smetanou. Po upečení obložíme smaženými brambory a podáváme s procezenou, trošku zaprášenou šťávou, do které zamícháme citronovou šťávu a sardelové máslo.
Sumec je vynikající ryba, která snese i jiné druhy kuchařských úprav, než jen ty tradiční, jako na příklad uzený, nebo na kmíně. A vězte, že po ochutnání ho už nebudete dělat jinak, stejně jako já. Sumec je ideální ryba, která snese i jiné druhy kuchařských úprav, než jen ty tradiční, jako na příklad uzený, nebo na kmíně. Dále je vhodné připravovat marinádu a zvažovat středomořské prvky, jako olivový olej a citron, které dodají charakterilé tóny.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Rybu vykucháme a očistíme. Sumec nemá šupiny, ale má kůži, která se často před nebo po vaření z masa stahuje. Z filetu vyřízneme žebra a blánu z břišní dutiny, abychom získali velký kus masa bez kostí. Sumec se svým tuhým bílým masem je vhodný pro uzení, vaření v páře, nebo klasickou úpravu na pánvi s bylinkami a máslem.
Sumec je ideální ryba, která snese i jiné druhy kuchařských úprav než tradiční. Recepty v tomto článku ukazují, že mohu být různorodé - od grilování až po pomalé dušení a zapékaní. Sumce lze připravit jednoduše i na asijský způsob, jak bylo uvedeno na začátku, a zároveň nabídnout středomořské variace s olivovým olejem a citronem.
| Název receptu | Hlavní složky | Příprava |
|---|---|---|
| Šašlik ze sumce | sumčí maso, klobása, cibule | marinování, grilování |
| Pečený sumec | sumec, zelenina, víno | dušení, zapékání |
| Sumec na zelenině | sumec, zelenina, víno | dušení |
Copyright © pohodanovapec.cz
