Škvarkové Sušenky: Recepty a Tipy pro Výjimečnou Chuť

Před sebou máme asi nejsladší období v roce, pečení a následně i konzumaci vánočního cukroví. Jste milovníci zlatavých škvarků? V tom případě musíte vyzkoušet křupavé a jemné škvarkové tyčinky. Posypte je oblíbeným kořením, kmínem i solí.

Škvarkové čajové pečivo je jeden z těch receptů, který vás překvapí svou jednoduchostí i výslednou chutí. Možná byste čekali slaný kousek, ale tyto sušenky jsou jemně křupavé, voňavé a skvěle se hodí k odpolednímu čaji nebo kávě. Pokud jste je ještě nikdy nezkusili, rozhodně si je přidejte na seznam.

Vyzkoušeli jste recept? Přidejte svou fotku a pochlubte se.

Škvarkové Rohlíky: Návyková Pochoutka

Na škvarkové rohlíky si dejte pozor. Vlastně jsou nejen návykové, ale i mimořádné, neboť každé použití škvarků do jídla se dá označit za mimořádnou událost. Přesto to zkusím.

Představte si, že máte hrst škvarků. Předtím jste dvě hrsti škvarků snědli, takže nutkání, abyste snědli i tuto, už není tak silné a dalo by se při troše pevné vůle překonat. Představte si tedy dále, že jste odolali. Nyní je třeba konat rychle, než přijde první zaváhání, takže se nepokoušejte vytahovat a sestavovat mlýnek na maso, ale prostě jen škvarky nasekejte nožem. Najemno, nahrubo, to je skoro jedno. Uf. To nejhorší máte za sebou.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Protože na docela obyčejné základní rohlíky se bere tukové těsto, které obsahuje olej, máslo nebo sádlo, stačilo by tuk v receptu zaměnit za nasekané škvarky a fungovalo by to. U těchto škvarkových rohlíků najdete jiný způsob zamotání. Dělá se to tak, že těsto rozdělíte na kousky, kousky těsta vyválíte na kuličky, ty pak válečkem přeměníte v oválné placky a každou svinete do tlusté, krátké ruličky. Každou ruličku trochu potáhněte dlaněmi po pracovní ploše, jako byste se z ní snažili rozválet hada.

Jak vyškvařit vepřové sádlo a škvarky

Škvarky

Recept na Škvarkové Rohlíky

PS. 1 lžička soli na potírání

Do zadělávací mísy si odvažte všechnu mouku.
Droždí rozdrobte do menší misky, posypte cukrem a rozšťouchejte vidličkou. Nejprve vznikne tuhá hmota, ale když chvíli vydržíte směs roztírat, povolí na kaši. Tu zasypte lžící mouky, kterou odeberete z odměřeného množství, a zalijte ji 50 ml mléka, též z připraveného množství. Mléko nesmí být teplejší než lidské tělo, pokud do něj strčíte prst, nesmíte vnímat, že je mléko teplé.
Směs droždí, mouky a mléka rozmíchejte a nechte 10 minut vzejít na kvásek.
Než vzejde kvásek, nasekejte škvarky co nejvíc nadrobno a společně se solí je přisypte k mouce.
Jakmile kvásek vzejde, přilijte ho k mouce i se zbytkem mléka a vařečkou promíchejte na těsto. Nemělo by být ani příliš lepivé, ani suché a rozpadavé, přisypte proto trochu mouky nebo přilijte maličko mléka, pokud se tak děje.
Těsto vyklopte na pracovní plochu a pár minut hněťte rukama, jako byste ho dlaněmi odtlačovali od sebe, až začne být hladší a jemnější. Pokud těsto trochu lepí, nesnažte se ho umravňovat moukou hned. Mouka v těstě postupně bobtná, vstřebává tekutinu a lepivost se postupně sníží i samotným hnětením.
Plech na pečení vyložte pečicím papírem. Těsto vyklopte z mísy, trochu ho splácněte, ať vyženete většinu vzduchu, rozkrojte ho na čtvrtiny a posléze na osminy.
Válečkem na těsto postupně každou kuličku rozválejte na ovál dlouhý zhruba 25 cm a široký 10 cm. Tvar bude připomínat dlouhé vajíčko.
Srolujte ho na krátkou, tlustou ruličku, a tu pak ještě pár tahy rukama rozválejte do délky stejně, jako byste váleli hada z těsta. Tím se z tlusté krátké ruličky stane rulička hubenější a dlouhá kolem 22-25 cm.
Zahněte ji do nenápadného oblouku a přeneste na plech. Plech s rohlíky přiklopte druhým plechem obráceným dnem vzhůru, anebo opět překryjte potravinářskou fólií s pár otvory. Nechte kynout o 10-15 minut kratší dobu, než trvalo první kynutí.
Ke konci kynutí začněte předehřívat troubu na 200 stupňů bez horkovzduchu. Ve 100 ml vody rozmíchejte lžičku soli a tímto slaným roztokem pečlivě potřete každý rohlík.
Pečte 15-17 minut, až rohlíky začnou rovnoměrně zlátnout na povrchu. Nečekejte na výrazné zezlátnutí jako u koláčů nebo buchet, to se tu neděje, ale zároveň nevytahujte z trouby přílišné bledule.
Upečené rohlíky nechte 2 minuty odpočinout na plechu, potom je přemístěte na mřížku, aby se nezapařily zespodu, a dopřejte jim úplné vychladnutí. Nebo aspoň téměř úplné.

Nebudu to před vámi tajit, nejlépe chutnají se sádlem.(c) Jana Florentýna Pišová, Kuchařka pro dceru.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Recept na Škvarkové Cukroví

Škvarky jemně umeleme a nasypeme do mísy. Přidáme hladkou mouku, krupicový cukr a mleté ořechy, přimícháme špetku soli a mletou skořici, přilijeme mléko a vypracujeme hladké těsto. Rozválíme ho na pomoučeném válu na plát a vykrojíme z něj formičkou kolečka. Každé potřeme na vrchu marmeládou (například rybízovou) a položíme vždy dvě kolečka na sebe. Zbylé těsto opět rozválíme na plát, nakrájíme ho na tenké proužky a vytvoříme z nich na slepených kolečkách mřížky.

Domácí Škvarky: Základ pro Skvělé Pečení

Na přípravu jsou samozřejmě nejlepší domácí škvarky. Umíte je udělat?

Budete potřebovat 300 g vepřového sádla, které nakrájíte na kostky o velikosti asi 3 x 3 cm. Do kastrolu nalijte trochu vody, přidejte kostky sádla a pod pokličkou zvolna škvařte asi 20 minut. Pak kastrol odkryjte, škvarky opatrně promíchejte a dále škvařte, dokud nezačnou škvarky růžovět. Slijte tři čtvrtiny sádla do jiného kastrůlku a škvarky s malou částí sádla nechte ještě pomalu zezlátnout, nejlépe ve vyhřáté troubě.

Škvarkové Placky: Recept od Maminky

Hned na úvod musím přiznat, že tenhle recept i placky jsou celé v režii mé maminky. Já jsem se na přípravě podílela jen jako fotograf, zapisovatel a následně samozřejmě jako hlavní ochutnávač. Což nebylo vůbec nutné, protože tyhle placky se u nás pečou už léta a jsou naprosto skvělé. Tedy za předpokladu, že nedáváte přednost nakynutých měkkým „buchtám“.

Těsto sice obsahuje droždí, ale nenechává se kynout. Ihned po vypracování se rozválí a vykrajuje na placky. Do těsta se přidávají škvarky jen nasekané, nikoliv mleté. Ideální chuť pak dosáhnete použitím sádla, ale můžete přidat i olej nebo máslo.

Recept na Kysané Zelí

Recept na Škvarkové Placky

Do mísy prosejte mouku se solí a kořením.
Přidejte vejce, rozehřáté sádlo (tuk) a nasekané škvarky. Nakonec přilijte kvásek a vypracujte hladké, nelepivé těsto.
Těsto nenechávejte kynout, oddělte si část, rozválejte na placku o síle 4-5 mm a vykrajujte kolečka o průměru cca 8 cm. Stačí na to sklenička nebo hrnek. Těsto není potřeba při válení ani podsypávat.
Vykrojené placky vyskládejte na plech, naznačte nožem nebo rádýlkem mřížku a dejte hned péct do trouby na 15-20 minut. Nepřipravujte si všechny plechy s plackami najednou, ale postupně, tak jak se bude dopékat předchozí várka v troubě.
Po vytažení z trouby nechte placky chvilku vychladnout na plechu, pak přendejte na tácek či chladicí mřížku.

Škvarkové Tyčinky: Křupavá Delikatesa

Recept na Škvarkové Tyčinky

Do mísy odměříme mouku.
Posypeme cukrem a přilijeme vlažné mléko. Lehce rozmícháme droždí v mléce s trochou mouky.
Po vykynutí přidáme zbylé mléko, žloutek, na jemno rozsekané škvarky a sůl.
Dáme opět kynout na 30 minut.
Vykynuté těsto vyválíme a krájíme na tyčinky.
Rozšleháme bílek a potíráme tyčinky. Sypeme kmínem a hrubou solí.

tags: #recept #na #škvarkové #sušenky #recepty