Recept na rajčatovou omáčku s nivou

Rajčatová omáčka s nivou kombinuje klasickou zeleninovou základnu s výraznou modrou plísňovou chutí sýru Niva (Rokfór). Omáčka je vhodná k těstovinám, kuřecímu i vepřovému masu, k brokolici nebo jako samostatný krémový doplněk k různým pokrmům. Níže najdete podrobný seznam ingrediencí a krok za krokem postupy přípravy několika variant této omáčky - klasické rajčatové s přídavkem nivy i nivové omáčky smetanového typu vhodné k masu či těstovinám.

Ingredience

200 gramů těstovin vařených (průměr)
40 gramů sýr Niva (Rokfór)
50 gramů cibule
1 stroužek česneku
10 gramů olivového oleje
100 gramů rajčat
5 mililitrů sójové omáčky
10 gramů sladké mleté papriky
2 gramy mleté papriky (doplňující množství)
5 gramů černého mletého pepře
5 gramů čerstvé šalvěje (posekané)
1 litr pitné vody (na vaření těstovin a případné zředění)
volitelně: 100-150 ml smetany na vaření (pokud chcete krémovější nivovou verzi)

Postup přípravy - rajčatová omáčka s nivou

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, česnek oloupeme a prolisujeme, rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme, vydlabeme jadérka, dužinu nakrájíme na kostičky.
V pánvi rozpálíme olej, přisypeme cibuli s česnekem, orestujeme do růžova, zasypeme mletou paprikou, necháme rozpustit, přidáme rajčata, zakápneme sójovou omáčkou, podle chuti opepříme, dochutíme posekanou šalvějí a dusíme do měkka.
Až je směs měkká a šťavnatá, přidáme na kostičky nakrájenou nivu; pod pokličkou necháme chvíli povařit, dokud se niva nerozteče a nespojí s rajčatovou základnou.
Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vařící vody nebo nálevu z těstovin pro požadovanou konzistenci.
Omáčku dochuťte podle potřeby: dosolte, přidejte pepř nebo více šalvěje. Podávejte s vařenými těstovinami.

Postup přípravy - nivová omáčka smetanového typu (varianta s kuřecím masem)

Tato verze kombinuje nivu se smetanou a oproti ryze rajčatové variantě je hutnější a krémovější - skvělá k těstovinám nebo na kuřecí nudličky.

Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme nejprve na plátky a poté na nudličky.
Na pánvi rozehřejeme olej. Přidáme kuřecí maso a zprudka jej orestujeme.
Poté přilijeme smetanu na vaření a přidáme nastrouhanou nivu.
Niva se ve smetaně rozteče, vznikne hladká krémová omáčka. Nakonec omáčku ochutnáme a podle potřeby dosolíme.
Podáváme s těstovinami, rýží nebo zeleninou - oblíbená kombinace je s brokolicí nebo špenátem.

Další tipy a varianty

Jestliže nemáte po ruce vysokoprocentní smetanu, smetanu můžete nahradit mlékem - omáčka bude lehčí, ale stále chutná.
Pokud chcete intenzivnější sýrovou chuť, přidejte při servírování ještě trochu nastrouhané nivy nebo jiného oblíbeného sýra (eidam, parmazán apod.).
Salvěj i čerstvé bylinky obecně přidávají omáčce hloubku chuti; vyzkoušejte také tymián nebo bazalku.
Pro vegetariánskou variantu nahraďte kuřecí maso uzeným tofu: na pánvi osmahneme uzené tofu, přidáme nakrájený pórek, prolisovaný česnek, passatu, na kousky nakrájenou nivu, osolíme a opepříme, přikryjeme pokličkou a povaříme dokud se niva nerozteče.
Těstoviny: použít můžete špagety, kolínka, vrtulky nebo i kukuřičné těstoviny - omáčka je univerzální.
Děti obvykle milují těstoviny s nivovou omáčkou a kuřecím masem, proto je tento recept vhodný i pro rodinné večeře.

Praktické rady při přípravě

Jak niva, tak eidam by měly být nakrájeny na co nejmenší kousky; ideální je použít struhadlo s jemnou stranou, aby se sýr dobře rozpustil.
Omáčky jako rajská, koprová či svíčková jsou klasikou, ale sýrová omáčka z nivy si zaslouží své místo díky rychlé přípravě a vynikající chuti.
Nivová omáčka není pro každého - někomu může aroma nivy připadat příliš výrazné. V tom případě snižte množství nivy nebo ji kombinujte s jemnějším sýrem.

Kuřecí nudličky s nivovou omáčkou a těstovinami - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Tabulka: Shrnutí ingrediencí a jejich role

Ingredience	Množství	Role v receptu
Těstoviny	200 g	Nosná složka podávání
Sýr Niva	40 g	Udává charakter omáčky (chuť, aroma)
Cibule, česnek	50 g, 1 stroužek	Základ chutě, aroma
Olivový olej	10 g	Smažení, nosič chuti
Rajčata	100 g	Základ rajčatové varianty
Sójová omáčka	5 ml	Dochucení, zvýraznění chuti
Paprika, pepř, šalvěj	10 g, 5 g, 5 g	Koreniny a bylinky pro vyvážení chuti
Smetana (volitelně)	100-150 ml	Pro krémovou nivovou verzi

Pro koho je recept vhodný

Recept ocení ti, kdo hledají rychlé a chutné omáčky na těstoviny, rodinné večeře nebo hostinu s masem. Skvěle funguje i pro vegetariánskou verzi s tofu. Pokud máte rádi sýrové omáčky s výraznou chutí, nivová varianta vás nezklame.

Přeji příjemné vaření a dobrou chuť - a nezapomeňte upravit množství nivy podle toho, jak intenzivní chuť preferujete.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Hovězí kýta: recepty a tipy

Recept na Kysané Zelí

tags: #recept #na #rajcatovou #omacku #s #nivou