Recept na špenát s vejcem: klasika, která potěší každé ráno i slavnostnější chvíle

Dušený špenát patří mezi oblíbenou klasiku našich babiček. Podáváme ho buď jako přílohu k masu a bramborovým knedlíkům, nebo s bramborami a vejci, či jako náplň do slaných palačinek. Špenát lze připravit různými způsoby: od jemného smetanového podání až po výraznější variantu s česnekem a nivou či parmazánem.

Postupné kroky přípravy špenátu s vejcem

  1. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a na oleji osmahneme dosklovita. Poté pokračujeme pro zisk jemné a sladké vůně, která skvěle doplní zelený špenát.

  2. Stále mícháme, zalijeme mlékem, pečlivě rozmícháme nebo rozšleháme metličkou a přidáme povolený (rozmražený) špenát i s tekutinou. Znovu za stálého míchání přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a zhruba 20 minut zvolna povaříme, občas promícháme.

  3. Do hrnce, ve kterém budete vařit špenát, dáte máslo a po jeho rozpuštění přidáte hladkou mouku. Vznikne jíška (zásmažka). Nalijete do ní 1 dl studeného mléka a intenzivně míjíte, dokud není hustá, poté postupně doplňujete mléko a vaříte. Finální konzistence by měla být jako hustší bešamel. Osolíte a dáte k jíše špenát. Přidejte 1 stroužek prolisovaného česneku a nechte provařit 10-15 minut. Pokud je špenát příliš hustý, můžete jej naředit mlékem.

  4. Na pánvi si můžete připravit volská oka nebo sázená vejce podle chuti. Do hotového špenátu lze na závěr zapracovat 1-2 lžíce smetanového sýra pro krémovější texturu a bez problému rozptýlit sypaný parmazán či dokonce výrazný modrý sýr dle preferencí. Navrch lze posypat řeřichou.

    Rychlé a zdravé datlové kuličky

  5. Pokud preferujete špenát s bramborami, papriku, nebo bramborovým knedlíkem, volte klasické či odlišné úpravy; špenát s vejcem je jednoduchý a výživný pokrm, který může znamenat hlavní chod nebo vydatnou přílohu.

Historie a variace špenátu

Má minimum kalorií, spoustu vitaminů a vlákniny. Dlouho jsem netušil, ale tato příprava špenátu patří mezi klasické maďarské recepty. V rendlíku rozpusťte máslo, přidejte mouku a vytvořte světlou jíšku. Zalijte ji smetanou a dobře metlou rozmíchejte. Špenát vložte do cedníku nad dřez a prolijte ho pořádně vařící vodou z konvice. Vložte špenát do smetanové omáčky a zamíchejte. Přidejte drcený česnek a nechte chvíli provařit. Dochuťte solí a pepřem a nandejte do misek. Navrch posaďte vejce a posypte řeřichou. Špenát lze ještě vylepšit přidáním smetanového sýra na konci pro větší krémovost.

Příběh z kuchyně a kulinární poznámky

Jako dítě si vybavuji, jak děti kolem mě nesnášely špenát. No a já jej miloval, a až když jsem začal chodit do školní jídelny, zjistil jsem, že špenát může mít mnoho podob. Z severní Moravy pocházím a někdy k tomuto špenátu patřily i bramborové knedlíky, jiné receptury zase vedou k omáčkám a palačinkám. Když špenát vychladne, lze do něj vmíchat sýr a zjemnit krémovou texturu. Květák a palačinky také nacházejí své místo v kuchyni jako samostatné kapitoly o rozmanitém využití zeleniny a zeleninových pokrmů.

Tipy pro servírování a doplňky

Rýchly špenát - videorecept

Další poznámky k surovinám a variacím

Když chcete maďarskou inspiraci, použijte papriku a česnek pro bohatší chuť, ale v české klasice jde o jemnější a krémovější verzi. Při přípravě špenátu se ve variantách často používá mléko, smetana, sýr a česnek, aby vznikla krémová omáčka, do které se vloží špenát a vejce na vrcholu. Květák nabízí jinou škálu využití: může se péct, restovat nebo z něj připravit krémový záhon chutí pro odlehčené a lez podáváním s pečivem.

Prvek Popis
Špenát dušený, s mlékem a jíškou, česnek
Vejce volská oka nebo sázená na vrch špenátu
Sýry smetanový sýr, parmazán, modrý sýr jako variace

Hovězí kýta: recepty a tipy

Recept na Kysané Zelí

tags: #recept #na #špenát #s #vajíčkem