Recept: Těstoviny s ricottou a špenátem

Těstoviny se špenátem a ricottou jsou krásně krémové a hlavně také připravené během pouhé půlhodiny. Jsou dny, kdy člověk nechce stát dlouho u sporáku, přesto však touží po talíři dobrého jídla, které zahřeje, ale nezatíží. Právě tehdy přichází ke slovu krémové těstoviny se špenátem a sýrem - jídlo s hebkou strukturou, plnou chutí a barvou, která rozzáří i pošmourný podvečer.

Potřebné suroviny

Ingredience: 250 g Bonduelle Mraženého listového špenátu, 250 g listového salátu, 200 g sýra ricotta, 200 g těstovin (papardele, tagliatelle, radiatore), 0,1 l smetany, 100 g cibule, 20 g česneku, 50 g másla, sůl, pepř.

Příprava špenátu

Čerstvý špenát musíme zbavit tvrdých řapíků a před přípravou dobře proprat ve studené vodě. Aby si zachoval krásnou zelenou barvu, tak jej musíme krátce spařit ve vařící vodě a následně jej ihned ochladit v ledové vodě. Můžete použít i špenát mražený. Pokud ho použijete, vsypte mražené listy do vroucí vody a jakmile povolí, sceďte ho a vymačkejte přebytečnou vodu a listy překrojte, ale jen na větší kusy.

Postup krok za krokem

  1. Ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny dle návodu na obalu. Těstoviny vhazujeme do vroucí osolené vody a vaříme 4 až 5 minut, aby byly na skus.
  2. Česnek oloupeme a nakrájíme na drobno. V hluboké větší pánvi rozehřejte olej, vhoďte česnek a opékejte ho na mírnějším ohni. Na rozpáleném oleji krátce osmahneme česnek. Jakmile se začne zabarvovat, vyhoďte ho a do pánve přidejte špenát.
  3. Promíchejte a jakmile špenát zavadne, trvá to asi půl minuty až minutu, zakápněte ho citronovou šťávou a osolte a opepřete a odstavte z ohně. Přidáme špenát, krátce podusíme, osolíme, opepříme a zakápneme smetanou. Vhodíme na ni zmražený špenát a necháme jej povolit, hotový špenát dochutíme muškátovým oříškem, solí, pepřem a smetanou.
  4. Vmíchejte ricottu, polovinu bazalky, nasekané a je-li třeba, přilijte trochu vody z těstovin a zamíchejte. Ke špenátu přidáme ricottu, sůl, pepř a lístky bazalky. V závěru přidáme sýr ricotta.
  5. Pokud jsou těstoviny příliš suché, přidáme k nim trochu vody v níž se těstoviny vařily. Dáme si však pozor, abychom to s množstvím nepřehnali.
  6. Špenát se sýrem promícháme s těstovinami a podáváme.

Alternativy a tipy

Rychlý recept v bodech

  1. Ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny dle návodu na obalu.
  2. Česnek oloupeme a nakrájíme na drobno. Na rozpáleném oleji krátce osmahneme česnek.
  3. Přidáme špenát a necháme ho zavadnout.
  4. Ke špenátu přidáme ricottu, sůl, pepř a lístky bazalky.
  5. Pokud jsou těstoviny příliš suché, přidáme k nim trochu vody v níž se těstoviny vařily.

Lekce italštiny č.12 - Jak na italské těstoviny ravioli se špenátem a ricottou

Varianty servírování

Těstoviny s krémem z ricotty a se špenátem lze podávat samotné, nebo je doplnit lehce opečeným kuřecím či krůtím masem. V pánvičce rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje a orestujeme na něm krůtí maso, které těsně před přípravou ještě posolíme. Hotové maso sundáme z pánve, přidáme na ni ještě trochu olivového oleje a krátce na něm orestujeme rozdrcený česnek.

Doporučení pro domácí těstoviny

Suroviny zpracujeme na hladké, lesklé, ale pevné těsto. Těsto rozválíme na velmi tenký plát a nakrájíme z něj příslušné tvary, já zvolila dlouhé nudle - tagliatelle - a na rozvalování i krájení používám strojek.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Hovězí kýta: recepty a tipy

Recept na Kysané Zelí

tags: #recept #těstoviny #ricotta #špenát