Copyright © pohodanovapec.cz 
Podzim bývá obdobím, kdy hrušky po uzrání sladce volají po pečení. V článku najdete hromadu receptů a inspirací na hruškový koláč - od klasického máslového těsta s skořicí až po moderní varianty s pudinkem, medem či tvarohem. Ponoříme se do různých těst, náplní a způsobů tepelné úpravy, které z hrušek dokážou vykouzlit lahodný dezert vhodný na všední dny i slavnostní příležitosti.
Na těsto: 150 g másla, 300 g hladké mouky, 5 lžic cukru krupice, 4 lžíce vody. Na náplň: 250 g mascarpone, 100 g cukru krupice, 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 3 velké hrušky, 1 lžička citronové šťávy, skořice mletá. Do robotu dáme máslo, cukr a pomalu mícháme za postupného přidávání mouky. Nakonec přidáme 3 až 4 lžíce studené vody a vypracujeme hladké těsto. Těsto nesmíme zpracovávat příliš dlouho, protože se může stát gumovým a tuhým. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici alespoň 30 minut odležet a vychladit. Po vyndání z lednice těsto rychle prohněteme a vyválíme do tvaru formy. Formu vymažeme máslem, vložíme vyválené těsto, zařízneme přečnívající okraje a přitiskneme k formě. Těsto propícháme vidličkou a dáme péct do trouby při 160 °C na 20-25 minut. Při pečení těsta si připravíme náplň. Vyšleháme mascarpone s cukrem, vajíčky, citronovou šťávou a lžičkou mleté skořice. Hrušky oloupeme, vykrájíme a nakrájíme na plátky. Náplň dáme na předpečený koláč, navrch naskládáme hrušky a lehce posypeme krystalovým cukrem, který nám zkaramelizuje.
Hrušky v koláčích drží tvar i po upečení a dobře ladí s kořením a máslem. V receptu je uvedeno, že hrušky lze použít i bez loupání a nakrájet na tenké plátky, což urychlí přípravu a zároveň zachová jemnost chuťové linky.
Hrušky se hodí k mnoha těstům - od křehkého máslového po vláčné drobenkové. Lze je kombinovat s vanilkou, ořechy a smetanou či tvarohem. Do koláčů se používají z různých odrůd, a jejich sezóna bývá na podzim. Do drobenkového těsta se hodí mandle a skořice, ale také kokos a pudinková náplň. Hrušky jsou vhodné i pro slaný koláč - například s nivou, čerstvými bylinami a ořechy.
Rychlý hruškový koláč s těstem z Herou, mléka a vajíčka; na plech vyložený papírem, hrušky nakrájené na kousky a posypané ořechy a skořicí. Dový recept na rychlý koláč s hruškami a drobenkou: směs suchých surovin, přidáme tekuté a vytvoříme těsto, které se rozprostře po plechu a doplní hrušky se skořicí a drobenkou.
Buchty, koláče a sladké poklady
Hrušky jsou bohaté na vitamín C a draslík a obsahují vlákninu, která dobře působí na trávení. V čínské medicíně se používají již více než 2000 let a nadále jsou oblíbenou surovinou v různých koláčích a dezertech. Hrušky lze kombinovat nejen s ořechy a smetanou, ale i s tvarohem či sýry včetně plísňových.
>tagimg:Hruškový koláč s mascarpone a skořicí - vizuální inspirace| Varianta | Typ těsta | Náplň | Doba pečení |
|---|---|---|---|
| Klasický s mascarpone | Běžné máslové těsto | Mascarpone, vejce, skořice, hrušky | 20-25 minut |
| Medový koláč | Těsto s medem | Medová poleva, skořice, ořechy, hrušky | 40-50 minut |
| Obrácený koláč | Okrúhle s cukrem | Hrušky, cukr, karamel | podle receptury |
| Pudinkový koláč | Drobenkové těsto | Pudinková vrstva, hrušky | 30-35 minut |
Jestliže preferujete další varianty, vyzkoušejte i rychlý koláč s drobenkou a tvarohem, případně kokosovo-špaldovou variantu s hruškami. Každá z uvedených možností přináší jinou texturu a vůni, které uspokojí milovníky tradičních i moderních dezertů.
Copyright © pohodanovapec.cz
