Copyright © pohodanovapec.cz 
Dezert jak z luxusní cukrárny připravíte jen z několika málo dostupných surovin. Pudinkové řezy s lehce pikantní marmeládou a kopcem šlehačky na křupavém listovém těstě nadchnou chutí i vzhledem.
Nejdůležitější součástí skvělého moučníku je jeho tvarohová náplň. Tvaroh našleháme s cukrem, vejci a citronovou kůrou. Pudink rozmícháme s mlékem a vmícháme do tvarohové hmoty spolu s rumem a rozehřátým vlahým máslem. Nakonec přidáme rozinky, ořechy nebo jinou zvolenou přísadu.
V původním receptu bylo 250 g listového těsta, já jsem použila jen 200 g. Připravíme si nádivku: ušleháme 250 g másla se 100 g moučkového cukru a 2 vanilkové cukry, pak postupně vmícháme 500 g tvarohu. Nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Připravíme pudink dle klasického návodu a hotový pudink vlijeme (cik-cak) do syrového těsta. Do chlebíčkové formy vložíme pás papíru na pečení a na tento papír vložíme těsto. Na delších stranách vytvoříme okraje.
Těsto rozválíme na pomoučeném vále na obdélníkový plát (velikost upravíme dle velikosti chlebíčkové formy). Do chlebíčkové formy vložíme pás papíru na pečení a na tento papír vložíme těsto. Horní těsto nejprve nakrájejte na stejně velké čtverce a ty vyskládejte těsně vedle sebe na náplň. Mezery, které mezi nimi vzniknou, po upečení poslouží k pohodlnému krájení. Druhý plát těsta přijde navrch náplně. Abyste ovšem neměli problém s řezáním porcí, protože těsto je křehké a snadno se láme, existuje jedna vychytávka.
Z lednice ho proto vyndejte až těsně před použitím. Jedno těsto budete dávat na dno pekáčku nebo plechu s vyšším okrajem, přes který ho budete přetahovat. Druhý plát těsta nejprve nakrájejte na čtverce a ty pokládejte těsně vedle sebe na náplň. Po upečení nechte koláč vychladnout. Tento recept je, jak se říká, žravý. Když ochutnáte jeden kousek, určitě sáhnete pro další.
Buchty, koláče a sladké poklady
Poté si uvaříme pudink dle klasického návodu a hotový pudink vlijeme (cik-cak) do syrového těsta. Z uvedených surovin na těsto vypracujeme těsto, které je měkčí než linecké. Plech s vyšším okrajem vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou nebo ho vyložíme pečícím papírem. Mokrými rukama rovnoměrně rozestřeme těsto po celém plechu a vymačkáme ho až do okrajů, vlastně tím těstem kopírujeme tvar plechu, nejenom spodní část. Do takto připraveného těsta nalijeme náplň, přeneseme do středně vyhřáté trouby a pečeme zvolna při cca 160°C cca 40 minut (záleží na typu trouby).
Řezy budete péct v troubě předehřáté na 170 °C zhruba půl hodiny. Protože však každá trouba peče jinak, v posledních minutách pečení je průběžně kontrolujte a sledujte barvu horní vrstvy těsta. Po upečení se do moučníku hned nepouštějte, ale nechte ho zcela vychladnout. Potřebujete, aby se náplň zpevnila a řezy šly dobře krájet.
Nežli se náplň ztuhne, připravíme si krém a případně ozdobíme ovocem. Nakonec přidáme ovoce a meduňku. Příprava náplně: tvaroh vyšleháme s cukrem, vejci a citronovou kůrou. Pudink rozmícháme s mlékem a vmícháme do tvarohové hmoty spolu s rumem a rozehřátým vlahým máslem. Mezipřísady jako rozinky a ořechy dodají charakter sladkému krému.
Příprava listového těsta a tvarohové náplně patří mezi osvědčené kombinace, které nikdy nezklamou. Když navíc do náplně přidáte dva druhy pudinku, získáte moučník s jemnou konzistencí a super chutí. Pokud v náplni necháte hrudky, budete je cítit i po upečení. Výhoda dvou vrstev těsta umožňuje pohodlné krájení, zvláště když horní plát nakrájíte na čtverce a rozložíte je vedle sebe na náplň.
Než podáváte, nechte řezy zcela vychladnout a případně posypte moučkovým cukrem nebo ozdobte dle vlastní fantazie. Z uvedených surovin na těsto vznikne měkké a jemně křehké těsto, které je nadýchané a chutné.
| Krok | |
|---|---|
| 1 | Připravíme náplň z tvarohu, másla, cukru, vanilky a pudinku |
| 2 | Ušleháme krém z tvarohu a dalších ingrediencí |
| 3 | Vyválíme listové těsto a vložíme do formy |
| 4 | Nasypeme náplň a položíme druhý plát těsta |
| 5 | Pečeme při zvolené teplotě a době, poté necháme vychladnout |
Copyright © pohodanovapec.cz
