Recepty s bazalkovým pestem: jednoduchá jídla pro každou příležitost

Ačkoliv bazalkové pesto působí jako sofistikovaný krok šéfkuchaře, jeho výroba je překvapivě snadná. Doma vyrobené pesto chutná lépe než kupované a jeho využití je skutečně univerzální - od těstovin po polévky, saláty či pečené zeleninové pokrmy.

Co je tradiční pesto alla genovese

Tradiční pesto alla genovese se jednoduše vyrábí pouze z bazalky, piniových oříšků, parmezánu, česneku, soli a olivového oleje. Bazalka je letní bylinka, kterou lze pěstovat v květináči i na zahrádce. Pokud nemáte vlastní bazalku, doporučujeme zakoupit živou rostlinku v supermarketu. Ingredience na výrobu italského bazalkového pesta: bazalka, česnek, piniové oříšky, olivový olej a parmezán.

Jak připravit pesto doma krok za krokem

  1. Vložte do mixéru bazalku, oříšky, parmazán, česnek a sůl.
  2. Během mixování přilévejte olivový olej.
  3. Mixér vypněte ve chvíli, kdy směs bude rozmixovaná, ale stále s drobnými kousky.
  4. Ochutnejte a případně dochuťte.
  5. Hotové pesto skladujte v lednici nejdéle jeden týden.

Blanšírování bazalky je kouzlem pro lepší barvu a trvanlivost: krátce spařte listy ve vroucí vodě a ihned je ponořte do ledové vody. Vždy zamezte přístupu vzduchu do pesta, nejlépe skladovat v uzavíraté sklenici a zakápnout povrch olivovým olejem, aby zelená barva a čerstvá chuť vydržely.

Veganské a bezlepkové varianty

Pro veganskou verzi lze použít lahůdkové droždí místo parmazánu. Pokud nemáte piniové oříšky nebo jste na ně alergičtí, pesto lze vyrobit i bez oříšků. Můžete zkusit i alternativy jako kešu, mandle či para ořechy; některé varianty fasují i vlašáky. Pekany nejsou doporučovány kvůli jejich aromatické povaze.

Jak využít pesto v různých jídlech

Pesto se hodí k těstovinám, zejména k volbě typu quinoové, špaldové či bezvaječné těstoviny. Můžete přidat pesto do lasagní, pizzy, sendvičů, polévek nebo salátů. Pesto lze zapracovat do zeleninových pokrmů jako dýňová polévka s pestem a přidat ho do rizot či dušené zeleniny.

Buchty, koláče a sladké poklady

Pokud chcete méně výraznou bazalkovou příchuť, můžete upravit množství česneku a sýrů, nebo zvolit jemnější varianty s menším množstvím oříšků. Těstoviny s pestem lze připravit i s netradičními surovinami, jako je červená čočka - bezvaječné těstoviny z červené čočky jsou díky vysokému obsahu bílkovin skvělou volbou pro vydatný pokrm.

Jak si vyrobit domácí pesto | Jamie Oliver

Rychlé nápady na pokrmy s bazalkovým pestem

Tipy pro skladování a trvanlivost

Udržujte pesto v uzavřené skleničce v lednici; povrch můžete zakápnout olivovým olejem a skladovat až týden. Blanšírování bazalky pomáhá zachovat zelenou barvu a svěží chuť. Pokud využíváte dýňová semínka, můžete je použít jako zajímavou alternativu k piniovým oříškům.

Historie a kontext

Pesto pochází z italské Ligurie a stále se vyrábí tradičním způsobem - pomocí hmoždíře. Klasické recepty doporučují čerstvé suroviny a kvalitní olivový olej, aby se plně projevila charakteristika bazalky a ořechů.

Možnosti v kuchyni: variace s dalšími bylinkami a surovinami

Pesto lze připravovat i z rukoly, špenátu, chřestu, medvědího česneku a dalších bylinek. existují pest na bázi sušených rajčat, chilli či hub. Při skladování oceníte, když sklenici pestu zcela zaplníte olejem, aby vzduch nedostal k pestu přístup.

Recepce s bazalkovým pestem z chamem z ProŽeny.cz

Klasické italské pesto z bazalky: 50 g bazalky, 1 stroužek česneku, 50 g parmazánu, 50 g piniových semínek, 100 ml extra panenského olivového oleje, špetka soli. Doplňkové recepty ukazují, že pesto lze použít i v gazpachu či dalších letních polévkách.

Jak připravit salát z kuskusu

Inspirace pro kari rýži

tags: #recepty #s #bazalkovým #pestem #jednoduchá #jídla