Copyright © pohodanovapec.cz 
Křenová pomazánka je typická svou ostrou a výraznou chutí. Tu způsobuje hořčičná silice uvolňující se při strouhání křenu. Proto je nejlepší pro vůni i výraznou chuť použít čerstvý křen.
Křenová pomazánka patří k těm oblíbeným, které rádi připravujeme třeba na rodinné oslavy, večírky nebo jen tak na svačinu. „Křenovka“ je nejen chutná, ale i překvapivě jednoduchá na přípravu. Moc dobrá a rychlá pomazánka, kterou prostě musíš zkusit 🤩.
Ke křenu bývá jako základ pomazánky nejčastěji tvaroh. Existují ale i další varianty - měkké krémové sýry, našlehaná nebo zakysaná smetana. Tento typ základu mírně utlumí pálivost a vynikne více chuť a vůně.
Mascarpone dáme do misky a dle potřeby přidáme tolik smetany, abychom vymíchali krémovou konzistenci (hustotu), která nám vyhovuje. Smíchat tvaroh a pomazánkové máslo, osolit. V misce umícháme tvaroh s křenem a solí. Zvlášť ušleháme šlehačku a vmícháme ji opatrně do tvarohu. Tvaroh promícháme s křenem a připravenou šlehačkou. Smetanu ušleháme tak, aby vznikla šlehačka.
Křen smíchejte s jablkem a ihned zakapejte citronem. Jablka zbavíme jadřinců, oloupeme a nastrouháme do misky. Můžete si vybrat, zda je nastrouháte na jemno nebo nahrubo. V misce smíchejte křen, máslo, sůl, cukr, hořčici, smetanu a ocet.
Buchty, koláče a sladké poklady
Na malé kousky nakrájíme klobásy, cibuli oloupeme, jemně nakrájíme, přidáme ke klobáskám do mísy. Salám umeleme, dáme do misky a přidáme strouhaný křen, majolku, část vajec nakrájených na kostičky, přisolíme dle chuti a promícháme. Vejce nastrouháme na hrubém struhadle, tvrdý sýr na jemnějším, přidáme měkký tavený smetanový sýr, mascarpone a zakysanou smetanu (majonézu).
Očištěné suché sádlo pokrájíme na kostky cca 1,5 - 2 cm. Sádlo nakrájejte na kostky. Čerstvě vyškvařené škvarky pomeleme nebo jen větší díl a část pouze rozmačkáme vidličkou, aby v pomazánce více vynikly. Čerstvě vyškvařené škvarky pomeleme nebo jen větší díl a část pouze rozmačkáme vidličkou, aby v pomazánce více vynikly.
Cuketu nastrouhejte nahrubo a vymačkejte z ní vodu. Očištěný celer a mrkev nastrohejte najemno a rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Brambory oškrábejte, uvařte v osolené vodě. Je to křenová pomazánka s mrkví a tvarohem.
Vše smícháme a používáme na zeleninové saláty např, okurkové nebo rajčatové i míchané dle možností. V naší kuchyni našel křen uplatnění jako doplněk například k pečenému kolenu, klobásám, ale také jako důležitá součást křenové omáčky, přídavek do některých polévek či vejmrdy (křen s jablkem) a hlavní složka oblíbené pomazánky. V Evropě se často používá jako příloha k pečenému masu nebo do jídel z ryb, v Japonsku neodmyslitelně patří k sushi.
Křen má silné antibakteriální účinky a krásně pročišťuje dýchací cesty. Štiplavá zelenina, ve velkém pěstovaná na jižní Moravě, je bohatá na vitaminy C a B a minerály, například draslík a hořčík. Má také silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. V tradičním lékařství se křen používal jako lék na různé nemoci včetně dýchacích potíží, revmatismu a infekcí močového traktu.
Křen je jednou z nejdéle známých kořenových zelenin, historie jeho pěstování sahá až do starověkého Řecka a Říma. Existují dva hlavní typy takzvaného „českého ženšenu“: křen selský (Armoracia rusticana), který je nejběžnější, a křen japonský (Wasabia japonica), známý také jako wasabi. Pěstování křenu vyžaduje slunné až polostinné stanoviště a dobře propustnou půdu. Křen je důležitou součástí mnoha kuchyní po celém světě.
| Varianta | Hlavní složky | Příprava |
|---|---|---|
| Tradiční s tvarohem | čerstvý křen, tvaroh, sůl, citron | Tvaroh promíchat s křenem a solí; vmíchat šlehačku nebo smetanu |
| S masem a vejci | salám/klobása, strouhaný křen, vajíčka, majonéza | Umelejte salám, přidejte křen, majonézu a vejce, osolte |
| S mascarpone | mascarpone, smetana, křen | Vymíchat mascarpone se smetanou do krémové konzistence, přidat křen |
| S škvarky a sádlem | sádlo, škvarky, křen | Sádlo nakrájet, přidat pomletá nebo rozmačkaná škvarky a křen |
Copyright © pohodanovapec.cz
