Recepty na saláty s červenou řepou: Inspirace pro zdravé a chutné pokrmy
Červená řepa si zaslouží místo na našich talířích. Zkuste se na tuto opomíjenou zeleninu podívat jinýma očima: je šťavnatá, voňavá a lehce nasládlá. Krásnou barvu a charakteristicky zemitou chuť mají i její klíčky. V syrovém stavu je červená řepa (hlavně ta větší) poměrně tvrdá, proto se pro další zpracování častěji používá vařená nebo pečená.
Na tepelnou úpravu je řepa časově náročná. Rozhodně nemusíte zůstávat u klasiky a červenou řepu kombinujte s vařenou čočkou, rýží nebo zelenými lístky salátu. Použitím tyčového mixéru docílíte hedvábně jemné konzistence.
Barevný sytý salát plný zdraví si můžete namíchat po celý rok. Servírujte ho vychlazený nebo teplý, obzvlášť se hodí k vepřovému nebo hovězímu masu nebo jako hlavní zeleninový chod.
Salát z červené řepy s kozím sýrem a piniovými semínky
Tento salát je skvělou kombinací chutí a textur. Sladká červená řepa se snoubí s krémovým kozím sýrem a křupavými piniovými semínky.
Ingredience:
Na salát:
- 800 g vařené červené řepy
- 100 g piniových semínek
- 400 g měkkého čerstvého kozího sýra
- hrst mladých lístků řepy
- extra panenský olivový olej
- čerstvě mletý pepř
Na dresink:
- 1 lžíce medu
- 4 lžíce balzamikového octa
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- čerstvě mletý pepř
- sůl
Salát z červené řepy s pekanovými ořechy a kozím sýrem
Postup:
- Uvařenou řepu oloupejte, nakrájejte na kostky o hraně 1 cm a dejte do mísy.
- V misce smíchejte med, ocet, sůl a pepř. Postupně metličkou vmíchejte olej. Dresink nalijte na červenou řepu, promíchejte a dejte stranou.
- V rozehřáté pánvi na středním ohni nasucho za stálého míchání orestujte dozlatova piniová semínka a dejte je stranou.
- Na talíř dejte část nakrájené řepy s dresinkem, část řepných lístků, kozího sýra rozdrobeného na kousky a piniových semínek. Salát zakápněte olivovým olejem a dochuťte čerstvě mletým pepřem.
Salát z pečené červené řepy s bulgurem a fetou
Tento salát je bohatý na vlákninu a bílkoviny. Pečená červená řepa má intenzivnější chuť než vařená a skvěle se hodí k bulguru a slané fetě.
Buchty, koláče a sladké poklady
Ingredience:
- Červená řepa
- Bulgur
- Sýr feta
- Olivy
- Ocet (balzamikový a vinný)
- Med
- Olej
- Sůl
- Pepř
- Ořechy
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Řepu omyjte, osušte, položte na dostatečně velký čtverec alobalu, osolte a zakápněte olivovým olejem. Alobal pečlivě uzavřete a dejte péct na 60-90 minut do trouby vyhřáté na 190 °C.
- Mezitím uvařte bulgur - propláchněte ho a zalijte v hrnci 300 ml vroucí vody. Osolte a přiveďte k varu.
- Ve větší misce prošlehejte vidličkou oba druhy octa, med, olej, sůl a pepř. Přidejte kousky řepy, promíchejte a nechte je 30 minut marinovat.
- Ořechy nasucho opečte na pánvi, až se rozvoní.
- Uvařený bulgur podle potřeby slijte a vsypte do mísy. Přidejte marinovanou řepu, olivy, rozdrobený sýr feta a zakápněte zbylou marinádou. Promíchejte.
Salát z červené řepy s rukolou, mátou a sýrem cottage
Tento svěží salát je ideální pro letní dny. Kombinace červené řepy, rukoly, máty a sýru cottage je lehká a osvěžující.
Ingredience:
- Červená řepa
- Rukola
- Máta
- Sýr cottage
- Sýr Grana Padano
- Olivový olej
- Červený vinný ocet
- Med
- Citronová šťáva
- Tymián
- Česnek
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Červenou řepu uvaříme spolu s 1 stroužkem česneku a svazkem tymiánu v osolené vodě doměkka. Poté oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přendáme do mísy. Přidáme 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce medu, 4 lžíce červeného vinného octa a lžíci nasekaného tymiánu, osolíme, opepříme a necháme odstát.
- Rukolu a mátu natrháme na kousky a smícháme ve druhé míse. Osolíme, opepříme a zakápneme citronovou šťávou a zlehka promícháme.
- Na mělký talíř rozprostřeme dokola připravenou červenou řepu, doprostřed dáme ochucenou rukolu a nahoru sýr cottage. Nakonec posypeme salát hoblinkami sýru Grana Padano.
Další tipy na zpracování červené řepy
- Carpaccio z červené řepy: Označení italské speciality, která se původně připravovala z hovězího masa, se dnes používá prakticky pro jakékoli jídlo nakrájené na tenoučké plátky.
- Chipsy z červené řepy: Zeleninové chipsy jsou ideálním způsobem, jak zařadit více zeleniny do jídelníčku.
- Bliny: Bliny jsou malé lívance, které pocházejí z Ruska. Připravují se nejčastěji naslano, s kaviárem.
- Pečená červená řepa v alobalu: Bulvy syrové červené řepy oloupejte, nakrájejte na kostky nebo silnější plátky a vložte do alobalu. Přidejte na tenké plátky nakrájený česnek. Vše zalijte olivovým olejem a balzamikem. Alobal pečlivě uzavřete a dejte péct na 60-90 minut do trouby vyhřáté na 190 °C. Pak ji včetně vypečené šťávy servírujte na rukole, posypanou kousky sýru.
- Pečená červená řepa vcelku: Bulvy řepy lze v alobalu upéct vcelku a dochutit česnekem a balzamikem až po upečení, oloupání a nakrájení. Stačí každou řepu natěsno zabalit do alobalu, péct 90-120 minut na 200 °C, nechat vychladnout, oloupat , nakrájet a dochutit ostatními surovinami.
Vyzkoušejte tyto recepty a objevte nové chutě s červenou řepou! Dobrou chuť!
