Recept zapečený pórek v sýrové omáčce: luxusní a jednoduché jídlo na každý den

Pórek je mnohem víc než jen zelenina do polévky. Ve svém zapečeném provedení v sýrové omáčce se mění v jemné, krémové a zároveň lehce zlatavé lahůdce, která potěší i náročnější chuťové buňky. Tento recept ukazuje, jak mimořádně univerzální je pórek a jak s ním lze dosáhnout plnohodnotného hlavního jídla či chutného doplňku k rýži či bramborám.

Co potřebujete a proč se vyplatí vyzkoušet

Pórek patří společně s cibulí, česnekem a pažitkou do čeledi česnekovitých. Jedná se o všestrannou zeleninu, která se pěstovala už ve starověku. Má nezaměnitelnou chuť i vůni, nejčastěji se podává tepelně zpracovaný, ale lze ho jíst i zasyrova. V receptu na zapečený pórek se vyrábí jemná smetanová omáčka se sýrem, která póru dodá krémovost a výraznou sýrovou chuť. Doba přípravy je přijatelného rázu 30 minut přípravy a dalších cca 40 minut pečení, což je ideální pro pohodové rodinné večeře.

Ingredience

4 větší póry
200 ml smetany ke šlehání
3 lžíce zakysané smetany
10 g másla
1 lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice
1 lžíce hladké mouky
100 g strouhaného čedaru
sůl, pepř
rostlinný olej (řepkový, slunečnicový)

Postup a techniky

Z póru odřízněte špičku a zelené listy. Nakrájejte ho na 5 cm kousky a podélně překrojte. Opatrně omyjte, aby stonek zůstal kompaktní.
Ve větším hrnci nebo ve vodní lázni na pařáčku vařte pórek v páře asi 8 minut.
Mezitím v rendlíku připravte omáčku: smetanu ke šlehání, zakysanou smetanu a hořčici smíchejte, osolte a opepřete. Na mírném plameni zahřejte, přidejte máslo a zapracujte mouku, dokud omáčka nezhoustne a nebude hladká.
Předehřejte troubu na 170 °C (horkovzdušná 150 °C). Pekáček lehce potřete olejem. Pórek položte řeznou stranou nahoru a posypte třetinou čedaru. Zalijte připravenou omáčkou a posypte zbylým sýrem.
Pečte 40 minut. Pokud pórek začne rychle hnědnout, zakryjte nádobu alobalem.
Podávejte s rýží a posypte čerstvými bylinkami pro svěží závěr.

Další varianty a tipy

Pokud chcete méně krémovou variantu, můžete část smetany nahradit mlékem nebo použít méně sýra.
Využijte bílé i zelené části póru; zelená část bývá více aromatická - nasekejte ji nadrobno a vmíchejte do jiných pokrmů, například pomazánek či vývarů.
Pro extra porci zeleniny lze do zapékací mísy vedle póru přidat tenké plátky hub či kapku špenátu, čímž vznikne bohatší textury.

Jak se pórek používá jinde

Ve studené kuchyni se používá při přípravě pomazánek, dipů a salátů; čerstvě tepelně zpracovaný pórek má rovněž své příznivce. Ve studené kuchyni je pórek oblíbený dodavatel chuti do různých křehkých koláčů a slaných koláčů, ale i do nákupů a krémových polévek, kde dodává jemnost a sladkost.

Nutriční hodnota a zdravotní přínosy

Pórek je bohatý na vitaminy skupiny B, vitamin A, C a E, kyselinu listovou a minerální látky jako draslík, vápník a hořčík. Díky tomu prospívá trávení, pokožce, vlasům i nehtům, podporuje imunitu a má antibakteriální, antivirové a antimykotické účinky. Největší množství vitamínů je v syrové podobě, avšak i po tepelné úpravě si pórek zachovává významné benefity, zejména při šetrném vaření v páře.

👨‍🌾 Jak sázet PÓREK? Sklízejte od léta až do jara! Výsadba pórku do záhonu do hlubokých jamek

Časová osa a připravenost

Doba přípravy: 30 minut + 40 minut pečení. Pórek lze vařit i kratší dobu na jemněji měkký výsledek a poté doplnit o libovolné doplňky podle chuti.

Buchty, koláče a sladké poklady

Krátká rekapitulace receptu

Připravte pórek, uvařte v páře 8 minut a připravte omáčku z smetany, zakysané smetany, hořčice, másla a mouky.
Do zapékací nádoby vrstvěte pórek, zakápněte omáčkou a posypte čedarem.
Pečte do zlatova 40 minut, případně podal s rýží či bramborami.

Jak připravit salát z kuskusu

Inspirace pro kari rýži

tags: #recept #zapečený #pórek #v #sýrové #omáčce