recept na restovaná hovězí játra postup příprava

Hovězí játra se používají spíše do paštik či do polévkových knedlíčků, vyzkoušet můžete ale i jejich minutkovou úpravu. Játra před tepelnou úpravou vždy omyjte a odstraňte blanky. Oloupaná jablka nakrájíme na malé kousky a smícháme s citrónovou šťávou. Cibuli nakrájíme na kolečka. Z majoránky otrháme lístky.

Základní postup přípravy restovaných jater

  1. Na 2 lžících oleje rozehřejeme na pánvi a na středním plameni na něm osmažíme cibulku.
  2. Očištěná játra osušíme kuchyňskou utěrkou a obalíme v mouce.
  3. Na pánvi rozehřejeme zbylý olej a máslo a játra orestujeme z obou stran, asi 2 minuty.
  4. Po 30 minutach vybereme jatra z mleka, dobre osusime a nakrajime na asi 1 cm prouzky.
  5. Takto pripravena jatra dame do sacku s moukou a protrepeme tak, aby vsechny prousky jater byly obalene v mouce.
  6. Cibuli si nakrajime na tenka kolecka. Do vetsi panve si dame 2-3 lzice masla a polovinu lzice oleje a ohrejeme, pridame cibuli a na stredne teplote orestujeme cibuli do svetle hnede barvy.
  7. Pridame znovu 3-4 lzice masla a pul lzice oleje a ohrejeme pri vysoke teplote, pridame jatra a pri stalem promichavani je ozehneme do hneda. Uvnitř jatra mohou byt trochu ruzova.
  8. Do takto pripravenych jater pridame orestovanou cibuli a jiz ji jen prohrejeme s jatry.

Celý proces lze opakovat i pro další dávky: krok 3 a následně krok 6 se objevují opětovně v textu: vyjmeme, osušíme, nakrájíme na proužky a obalíme v mouce, restujeme cibuli a poté játra s cibulí prohřejeme.

Varianty a doplňky k podávání

Všechny uvedené varianty využívají podobný základ - rychlá, minutková úprava, která zachovává krátký čas na tepelné zpracování a zároveň umožňuje jemnost a šťavnatost jater. Dle části textu je vhodné namočit játra do mléka či podmáslí pro vytažení některých chutí a zjemnění konzistence. Také je možné do receptu přidat slaninu, zakysanou smetanu či hořčici pro obměnu chuti.

Doplňkové tipy pro dokonalost

Ingredience a postup v krátkém souhrnu: játra 500 g, cibule 2 ks, hladká mouka 5 lžic, olej dle potřeby, sůl dle chuti. Cibuli nakrájíme, játra omyjeme a očistíme, cibulku osmažíme, játra obalíme v mouce a rychle orestujeme na pánvi s tukem. Jakmile jsou hotová, zkombinujeme s cibulí a dochutíme podle varianty receptu.

Další poznámky: z hovězích jater lze připravit jemnou omáčku na cibulovém základu, kterou zahustíme jíškou, a hovězí játra na cibulce se slaninou patří mezi poctivou klasiku české kuchyně. Pokud hledáte polévku, vyzkoušejte česnečku nebo vývar z kostí jako základ pro pozdější játrové knedlíčky.

Chutný recept na restovanou zeleninu

Vepřová játra na cibulce a slanině, levná a rychlá hotovka

Jsou zde uvedeny i další varianty vývarů a játrové pokrmy s různými přílohami, které lze sdílet s rodinou a využít pro každodenní vaření i slavnostní příležitosti.

Hovězí játra patří mezi suroviny, které si zaslouží více pozornosti. Játra zbavíme největších a nejtužších blan a nakrájíme na kostky. Cibuli a mrkev nasekáme na drobno. Játru odblaníme a nakrájíme na kostky. V hrnci osmažíme cibulku se slaninou nakrájenou na malé kostičky. Smažíme do zlatova. Poctivá polévka z hovězích kostí a kořenové zeleniny. Pomalu tažený hovězí vývar je plný chuti. Připravte navíc i domácí játrové knedlíčky a polévkové nudle.

Na závěr: hráčský tip - játra trojobalem smažíme na slunečnicovém oleji do měkka a podáváme s hranolky a tatarkou. Tyrolská játra s kořenovou omáčkou jsou skvělá s kynutým knedlíkem. Při marinatě je možné použít mléko či smetanu s kořením a vejcem pro jemnější konzistenci.

Zdravý recept: Restovaná zelenina

indická zeleninová směs sabdží recept

tags: #recept #na #restovaná #hovězí #játra #postup